Wo kommen verschiedene Arten von Proteinen in Lebensmitteln vor?

Laut https://www.youtube.com/watch?v=KSKPgaSGSYA (erstellt von einer der größten Supermarktketten in Großbritannien) haben verschiedene Proteine ​​unterschiedliche Rollen im menschlichen Körper:

(Gruppe 1) Sie sind wie Bausteine ​​Ihres Körpers, sie helfen beim Wachstum und reparieren Ihre Muskeln, Haut, Haare und Nägel.

(Gruppe 2) Sie schützen Sie vor Krankheiten, indem sie Bakterien angreifen, die Sie krank machen könnten.

(Gruppe 3) Sie helfen Ihnen beim Atmen, indem sie Sauerstoff durch Ihren Körper transportieren.

Die folgenden Lebensmittel sind reich an Proteinen: Fleisch (z. B. Huhn, Schinken, Rind), Fisch (z. B. Lachs), Eier, Tofu, Linsen, Bohnen usw., aber ich konnte nicht herausfinden, welches Lebensmittel an welcher bestimmten Gruppe reich ist Proteine, zB "Eier - Gruppen 1 & 3".

Dabei spielt es keine Rolle, welche „Eiweißgruppen“ in einem Lebensmittel enthalten sind, da diese bei der Verdauung in kleinere Peptide zerlegt werden. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge der verschiedenen Aminosäuren erhalten, damit der Körper dann die Proteine ​​herstellen kann, die Sie beschreiben.
Vielen Dank für Ihre Antwort! Meine Frage war rein aus wissenschaftlicher Neugier, da ich Quantenchemiker bin und gerne mehr über Nährstoffe erfahren würde. Ich versuche, meiner kleinen Tochter Proteine ​​zu erklären.
@Hawkeye vielleicht solltest du deinen Kommentar zu einer Antwort erweitern.
I@WYSIWYG – wäre es nicht besser, wenn diese Frage in eine Ernährungs-/Gesundheitsliste migriert würde, da sie unglaublich naiv ist und, wie gesagt, auf dem Missverständnis basiert, dass die Proteine ​​​​in der Nahrung ihre Funktionen nach dem Verzehr durch den Menschen behalten . Das Poster liest ihrer Tochter auch den Klappentext auf der Rückseite von Müslipackungen vor.

Antworten (1)

Nachdem ich das aufgelistete Video angesehen habe, sehe ich die Verwirrung. Tatsächlich ist Protein aus verschiedenen Quellen austauschbar.

Das Video spricht ZUERST darüber, welche Lebensmittel reich an Proteinen sind, wie Fleisch, Fisch, Eier und Tofu, DANN über die verschiedenen Arten, wie wir Proteine ​​im Körper verwenden, von denen es einige auflistet, die nicht als formalisiertes 3-Gruppen-System gedacht sind.

Diese beiden Informationsbereiche sind separat zu verstehen. Alle Proteine ​​bestehen aus nur 20 diskreten Aminosäurebausteintypen (manchmal mit einigen Modifikationen), wenn der Körper die Proteine ​​​​zu ihren Aminosäurebausteinen zurückführt und wiederverwendet. Dies führt im Diagramm unten effektiv von links nach rechts und zurück.

Diagramm des Aufbaus von Aminosäuren zu Proteinen

Die Zusammensetzung der Aminosäurebausteine ​​ist bei verschiedenen Lebensmitteln nicht identisch, aber in der Regel ungefähr vergleichbar. So sind alle Proteinquellen austauschbar wie ein Haufen Legosteine ​​in 20 verschiedenen Farben, besonders bei einer westlichen Ernährung ist es sehr unwahrscheinlich, dass Ihnen eine davon ausgeht. Der Körper verwendet überschüssige Aminosäuren als Nahrungsquelle und kann ihre Typen zur Wiederverwendung wechseln.

Weitere Informationen und eine interessante Lektüre über die Aminosäurezusammensetzung verschiedener Lebensmittel finden Sie in der USDA-Datenbank hier https://ndb.nal.usda.gov/ndb/

Und einen detaillierteren Blick auf die Proteinverdauung selbst in einem guten Video "Protein Digestion and Absorption" von Armando Hasudungan https://www.youtube.com/watch?v=HL7-fYBtJ1Y

Wo kommen verschiedene Arten von Proteinen in Lebensmitteln vor?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v