Ich möchte fragen, ob es einige Proteine gibt, die der menschliche Körper benötigt und die nur aus Fleisch stammen können?
Demnach : _
Anderen Proteinquellen wie Obst, Gemüse, Getreide, Nüssen und Samen fehlen eine oder mehrere essentielle Aminosäuren. Vegetarier müssen sich dessen bewusst sein. Menschen, die kein Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier oder Milchprodukte essen, müssen jeden Tag eine Vielzahl proteinhaltiger Lebensmittel zu sich nehmen, um alle Aminosäuren zu erhalten, die zur Herstellung von neuem Protein benötigt werden.
Wie kann ein Veganer diese fehlenden Proteine ergänzen?
Proteine bestehen aus Aminosäuren. Es sind nicht bestimmte Proteine , die in der Ernährung notwendig sind, sondern bestimmte Aminosäuren . Für den Menschen stammen diese hauptsächlich aus dem Abbau der Proteine in Lebensmitteln, die wir essen.
Essentielle Aminosäuren sind die Aminosäuren, die der Mensch nicht synthetisieren kann; andere Aminosäuren können daraus synthetisiert werden, müssen aber nicht Teil der Ernährung sein. Nicht alle Proteinquellen enthalten ausreichende Mengen aller essentiellen Aminosäuren. Wenn Menschen eine Proteinquelle als „unvollständig“ bezeichnen, meinen sie damit, dass eine bestimmte Quelle wenig an einer oder mehreren der essentiellen Aminosäuren enthält.
Fleischprodukte sind typischerweise „vollständig“, weil sie alle essentiellen Aminosäuren zusammen enthalten. Wenn Sie sich also von verschiedenen Lebensmitteln ernähren, aber Ihr Protein nur aus einer tierischen Quelle beziehen, wäre alles in Ordnung.
Einige Pflanzenprodukte enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren in großen Konzentrationen. Kombiniert man jedoch Proteinquellen aus verschiedenen „unvollständigen“ pflanzlichen Quellen, die gemeinsam diese Mängel abdecken, entsteht kein Nachteil gegenüber einer einzigen „vollständigen“ Quelle.
Sie haben auch eine ziemlich beträchtliche Reserve an Aminosäuren in Form aller Proteine im Körper, die ständig abgebaut und recycelt werden. Die tägliche Proteinaufnahme macht nur einen winzigen Bruchteil des gesamten Aminosäuregehalts im Körper aus.
Hier ist ein Papier , das über einige dieser Probleme spricht und einige der Mythen über das Ausbalancieren von Proteinen anspricht. Die kurze Zusammenfassung ist, dass Probleme auftreten, wenn Sie Ihr einziges Protein über einen langen Zeitraum aus einer Quelle beziehen, die wenig an einer bestimmten essentiellen Aminosäure enthält, aber es besteht keine Notwendigkeit, sicherzustellen, dass jede Mahlzeit alle Aminosäuren enthält.
Es ist möglich, dass Menschen mit einer ungewöhnlichen Proteindiät, wie z. B. Veganer, einen bestimmten Aminosäuremangel entwickeln. Es gibt viele, viele Anleitungen im Internet, um Proteinquellen zu mischen, um dieses Problem zu vermeiden. Eine übliche Kombination ist eine Hülsenfrucht (Bohnen, Erdnüsse) und ein Getreide (Weizen, Reis). Es gibt auch einige pflanzliche Quellen, die eine vollständige Proteinernährung bieten – Soja zum Beispiel funktioniert meistens, solange es nicht wirklich die einzige Quelle ist.
Verweise:
Young, VR, & Pellett, PL (1994). Pflanzenproteine im Verhältnis zur menschlichen Protein- und Aminosäurenernährung. The American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
Sie meinten wahrscheinlich "wie kann ein Veganer alle benötigten Aminosäuren zu sich nehmen".
Proteine bestehen aus Aminosäuren, die in einer Dehydratisierungsreaktion miteinander verkettet sind. Die Verdauung bricht die Proteine auf, wodurch die Aminosäuren wiederverwendet werden können.
Der offensichtlichste und einfachste Weg, um alle Aminosäuren zu erhalten: Fleisch.
Für Veganer sind Reis und Bohnen ein gängiger Weg, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten. Noch heute ist es ein Grundnahrungsmittel in vielen armen Ländern, in denen Fleisch nicht immer verfügbar ist.
John