Warum Sauerstofftanks zum Belüften der Würze verwenden, was sind die Vorteile?

Die Sauerstoffversorgung Ihrer Würze mit einem Tank ist sprunghaft effizienter (und auch teurer) als Rühren oder Spritzen. Ihre Würze einfach zu rühren oder zu spritzen, um sie mit Sauerstoff anzureichern, funktioniert für die meisten Biere mit durchschnittlicher Schwerkraft (Sie streben mindestens acht Teile pro Million Sauerstoff an), erfordert aber ansonsten einen erheblichen Aufwand, wenn Sie jemals oben mit Sauerstoff anreichern müssen acht Teile pro Million (PPM), bis zu 10 PPM für Biere mit hoher Schwerkraft. 10 ppm Sauerstoff wären durch Spritzen nahezu unmöglich zu erreichen, da die Luft, die wir atmen, nur bis zu 21 % Sauerstoff enthält.

Die Verwendung einer Luftpumpe, wie Sie sie in Aquarienbecken sehen würden, sollte auch mit einem HEPA-Filter (High Efficiency Particulate Air) verwendet werden, um zu verhindern, dass mikrobielle Verunreinigungen aus der Umgebung durch die Pumpe fließen, da sie nur die Luft um sie herum ansaugen . Außerdem sind die für Aquarienpumpen verwendeten Steine ​​nicht so effizient wie die 0,5-Mikron-Diffusoren, die Sie für reine Sauerstofftanks bekommen könnten (außerdem fallen Aquariensteine ​​schnell auseinander und hinterlassen Partikel im Hefekuchen). Sie könnten wahrscheinlich die notwendigen 8 - 10 PPM mit den Steinen für Aquarienpumpen erreichen, aber es dauert zwischen 15 - 30 Minuten, um dies zu erreichen, während reiner Sauerstoff mit einem 0,5-Mikron-Diffusionsstein nur ein oder zwei Minuten dauert.

Wenn Sie ein Bier probieren, dem vor der Gärung der richtige Sauerstoffgehalt fehlt, im Vergleich zu einem Bier, das richtig mit Sauerstoff angereichert wurde, werden Sie mit Sicherheit den Unterschied schmecken können. Am offensichtlichsten wird die höhere Enddichte zwischen den beiden Bieren sein. Derjenige, dem Sauerstoff fehlt, wird einen viel höheren FG haben als der, der richtig mit Sauerstoff versorgt wurde, die Auswirkungen vervielfachen sich, je höher der OG ist. Allerdings ist es meine persönliche Erfahrung, dass eine Übersauerstoffversorgung Ihrer Würze zu einem niedrigeren FG als erwartet führt. Ich erinnere mich, dass ich eine Charge für Experimente geteilt habe, der OG war ungefähr 1,068, eine, die ich durch Schütteln belüftet habe, indem ich die Ballonflasche auf die Seite gestellt und 5 Minuten lang kräftig hin und her gerollt habe. Die andere Charge belüftete ich etwa 5-7 Minuten lang mit reinem Sauerstoff, bevor mein Tank auf mich herausspähte,

Außerdem müssten Sie sich keine Gedanken über das Filtern von Flaschensauerstoff machen, da keine Verunreinigungen eine Dose mit reinem, unter Druck stehendem Sauerstoff überleben würden. Stellen Sie außerdem sicher, dass sich keine offenen Flammen oder Funken in der Nähe der Würze befinden, während Sie mit reinem Sauerstoff Sauerstoff anreichern, da es nur wenige Gase gibt, die leicht zugänglich und brennbarer sind als reiner Sauerstoff.

Früher habe ich einen verwendet, aber ich fand ihn im Vergleich zu meinem MixStir-Belüfter umständlich zu verwenden. Darüber hinaus fand ich, dass der Mixstir genauso gut funktioniert wie jede andere Methode und dass er erheblich günstiger ist.

Ich habe vor kurzem angefangen, O ₂ und Temperaturregelung zu verwenden, und mich dem Brauen von großen Bieren (SG 1.100+) zugewandt. Diese großen Biere sind sauber herausgekommen, gut gedämpft und waren im Allgemeinen viel besser als frühere Versuche, selbst moderate Biere um SG 1,070 zu brauen.