Es ist Zeit für ein Sommerbrauen und das bedeutet, dass das warme Leitungswasser, das durch meinen Würzekühler fließt, Probleme haben wird, meine Würze unter die oberen 70er zu kühlen. Selbst für das belgische Bier, das ich braue, wäre dies eine zu hohe Pitching-Temperatur gemäß den Empfehlungen. 1
Basierend auf verwandten Beiträgen hier werfe ich mein Gebräu aus folgenden Gründen einige Stunden lang in meinen Kegerator, um es abzukühlen, um es abzukühlen:
Meine Frage ist - spielt es eine Rolle, ob Sie die Würze nach dem anfänglichen Abkühlen belüften / mit Sauerstoff anreichern, oder sind ihre Gründe zu warten, bis Sie die Hefe anstellen (z. B. 4 Stunden später oder 24 Stunden später)?
Ich würde direkt vor oder nach dem Platz Sauerstoff (reines O2) geben.
Nur weil der Prozess die Möglichkeit hat, Bakterien oder wilde Hefe einzuführen, und es am besten ist, wenn die Hefe vor allem anderen dominiert.
Die Belüftung ist viel weniger riskant, wenn die Würze nur gespritzt oder geschüttelt wird. Ich glaube nicht, dass das viel ausmacht, wenn es fertig ist.
Ich stimme Evil Zymurgist zu und würde Folgendes hinzufügen.
Die Hefe muss zunächst den gesamten Sauerstoff verbrauchen, um sich zu vermehren, bevor sie mit der Umwandlung von Zucker in Alkohol beginnen kann. Wenn Sie belüften und dann warten, bevor Sie Ihre Hefe ansetzen, wird dies ein wenig erfolglos sein, da die gesamte eingearbeitete Luft verloren geht, sobald Sie den Fermenterdeckel öffnen, um die Hefe anzustellen. Dies könnte auch zu der äußeren Möglichkeit einer Oxidation führen.
ps 100 % O2 ist nicht erforderlich, aber in der Regel die beste Vorgehensweise.
Taliesin