Was ist ein Whirlpoolkühler?

Was ist ein Whirlpool Chiller und wie funktioniert er? Was sind die Vor- oder Nachteile?

Antworten (2)

Die Whirlpool-Kühlung verwendet eine Pumpe und einen Eintauchkühler. Viele Brauer, die über einen Eintauchkühler verfügen, werden feststellen, dass ein Upgrade auf eine Pumpe für andere Zwecke es ihnen ermöglicht, eine bessere Kühlung durch den Eintauchkühler zu erzielen.

Ein Whirlpool-Kühler verwendet eine Pumpe, um Würze aus dem Boden des Kessels zu ziehen, und führt die Würze dann wieder an die Oberseite des Kessels zurück. Der Rücklauf befindet sich direkt unter der Oberfläche der Würze im Kessel, um Belüftungseffekte zu minimieren, während die Würze heiß ist. Die zurückgeführte Würze wird in einem Winkel, der näher an der Parallelität zur Oberfläche liegt, unter die Oberfläche gepumpt. Dadurch entsteht eine seitliche Kraft, die das gesamte Würzevolumen in einen Strudel versetzt.

Die Wirbelwirkung erhöht das Kontaktvolumen der Würze mit der Kühleroberfläche. Die Whirlpool-Kühlung rührt die Würze über die Spule des Tauchkühlers und verkürzt die Gesamtkühlzeit im Vergleich zu nur einem Tauchkühler allein.

Der zweite Vorteil nach der Kühlzeit ist die Whirlpool-Aktion selbst. Die durch den Whirlpool erzeugten Kräfte tragen dazu bei, einen Kegel aus Hopfentrümmern zu erzeugen und Material in der Mitte des Kessels zu brechen. Nachdem das Abkühlen abgeschlossen ist, kann man von der Seite des Kessels abstechen oder abziehen, normalerweise ohne viel von diesem Material in den Fermenter zu ziehen. Klarere Würze für die Gärung zu bekommen, ist ein Vorteil des Whirlpools, der von den Profis verwendet wird.

Ein Nachteil der Whirlpool-Kühlung ist die Notwendigkeit einer Pumpe. Eine Pumpe wird jedoch oft zu einem Standard-Upgrade für ernsthaftere Brauer. Der zweite Nachteil ist der Wasserverbrauch mit dem Tauchkühler. Plattenkühler sind in der Regel besser auf Wasser. Die Verwendung eines Whirlpool-Setups kühlt jedoch schneller als ein Tauchkühler allein, wodurch der Wasserverbrauch reduziert wird.

Einige Bilder eines Whirlpool-Setups finden Sie auf der Website von Jamil Zainasheff unter Mr. Malty.com .

Also, wenn ich mein Setup Stück für Stück bauen wollte, könnte ich einfach einen Eintauchkühler bauen, um damit zu beginnen, dann später eine Pumpe bekommen und das kupferne Swirley-T-Teil anbringen, um den Eintauchkühler zu erweitern und ihn so zu einem Whirlpool-Kühler zu machen?
BINGO! Das ist meiner Meinung nach das Schöne an einem Whirlpool-Kühler. Es ist ein Upgrade, das mit Ihrem aktuellen Setup funktioniert.
Tolle gründliche Antwort.
Wenn Sie kein Wasser verschwenden möchten, zirkulieren Sie in einem mit Eis und Salz gefüllten Eimer durch einen anderen Eintauchkühler zurück, anstatt nur einmal Wasser aus dem Schlauch zu schicken.

Wie brewchez erwähnt, wird beim Whirlpool-Kühlen normalerweise ein Eintauchkühler verwendet, Sie können jedoch auch mit Gegenstrom- und Plattenkühlern Whirlpool-Kühlen. Das Prinzip der Würzerückführung ist das gleiche – die Würze wird in den Platten- oder Gegenstromkühler und zurück in die Pfanne gepumpt, wo sie einen Strudel erzeugt.

Beim Einsatz von Platten- und Gegenstromkühlern ohne Umwälzung (der "normale" Weg) bildet sich der Kältebruch in der Kältemaschine und muss nur im Fermenter landen. Durch das Umwälzen der Würze gelangt der Kaltbruch zurück in den Kessel, und ein guter Whirlpool kann dafür sorgen, dass das meiste davon dort bleibt.

Ein Vorteil der Zirkulation der Würze mit diesen Kühlern besteht darin, dass jeder Tropfen Würze sehr schnell gekühlt wird und in der Zeit, die er benötigt, um den Kühler zu passieren, typischerweise von fast dem Siedepunkt auf 23 ° C abfällt. Dies ist vorteilhaft, da eine schnelle Abkühlung eine gute Kältepause bildet, die dabei hilft, Kältetrübung zu reduzieren. Da die Würze dann jedoch recycelt wird, wird die Würze als Ganzes gekühlt. Das Kühlen der ganzen Würze anstelle eines kleinen Teils davon ist vorteilhaft, da es die Produktion von DMS reduziert und mehr Hopfenaroma einschließt.

Einzigartig beim Whirlpoolieren mit Plattenkühlern und Gegenstromkühlern ist die Kombination aus Schnellkühlung und Vollwürzekühlung.

Sie können ohne Tauchkühler whirlen, aber Sie können keinen Whirlpool-Kühler ohne Tauchkühler verwenden. Der Zweck der Zirkulation der Würze besteht darin, mehr Kontakt zwischen der Würze und dem Tauchkühler herzustellen. Der springende Punkt eines Whirlpool-Kühlers ist es, die GESAMTE Würze gleichzeitig unter die DMS/Hopfen-Nutzungswerte zu kühlen. Wie Sie in Ihrem Beitrag anmerken, kann ein Platten-/CF-Kühler nur die Würze kühlen, die sich derzeit im Kühler befindet. Ich stimme zu, dass Sie am Ende schneller als normal kühlen werden, wenn Sie die Würze in den Kessel zurückführen, aber Sie sind falsch, wenn Sie diese Techniken als Whirlpool-Kühlung bezeichnen.
@dana - Ich glaube, du missverstehst meine Antwort. Da die Würze nach dem Kühlen zurückgeführt wird, WIRD das gesamte Würzevolumen gleichzeitig gekühlt. Selbst bei einem IM-Kühler wird nur die Würze, die mit den Spulen in Kontakt kommt, direkt gekühlt und dann mit dem Rest vermischt, um die Gesamttemperatur zu senken. Dasselbe gilt für die Platte/FCKW – ein kleines Volumen Würze wird gekühlt und dann mit dem vollen Volumen gemischt. Wenn Sie die Homebrew-Foren durchsuchen, werden Sie viele Hinweise auf die Verwendung anderer Formen von Kühlern für die Whirlpool-Kühlung finden. Es ist nicht ausschließlich eine IM-Sache.
Im Wesentlichen geht es beim Whirlpool-Kühlen darum, das gesamte Volumen zu kühlen, das Kühlen durch ständiges Bewegen der Würze zu beschleunigen und einen Trubkegel zu erzeugen. All dies erreichen Sie mit IM-, CFC- oder Plattenkühlern. (Ich mache das mit meiner Anlage, also spreche ich aus praktischer Erfahrung.)
Sie vergleichen das Abkühlen einer kleinen Menge Würze und das Zurückführen in den heißen Kessel mit dem gleichzeitigen Wirbeln des gesamten Kessels um eine Kühlschlange. Aus thermodynamischer Sicht sind diese nicht äquivalent. Jamil bringt genau das auf den Punkt.
Jamil sagt dazu: „F: Kann ich das nicht auch mit meinem Gegenstrom-/Plattenkühler machen? A: Ja, das können Sie. Mehrere Leute haben gute Ergebnisse mit ihren Gegenstromgeräten gemeldet Gerät zurück in den Wasserkocher. Der Whirlpool-Effekt wird wahrscheinlich weniger, aber die Kühlung sollte genauso gut sein, kein DMS und ein toller Hopfencharakter." Ich verstehe nicht, wie sich die Thermodynamik unterscheiden kann, also erklären Sie es bitte, aber in jedem Fall wird die Temperatur des gesamten Würzevolumens reduziert.
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