Extrakt Brauen hier:
Nach dem Kochen stelle ich meinen Topf in ein Eisbad, um die Würze vor dem Auffüllen abzukühlen. Im Allgemeinen kühle ich die Würze auf 100 ° F (37 ° C), bevor ich sie in den Fermenter überführe. Heute habe ich wie üblich auf diese Temperatur abgekühlt, dann aufgefüllt, aber festgestellt, dass die Temperatur ein paar Grad höher war als erwartet (76 ° F gegenüber 70 ° F).
Als ich einen Moment zurückspulte, bemerkte ich, dass die Temperaturmessungen nahe der Außenseite des Topfes tendenziell wärmer waren als die, die ich in der Mitte nahm – normalerweise um mindestens +10 °F. Also das gesagt...
Wo ist der "richtige" Platz im Topf, um die Temperatur beim Abkühlen der Würze zu messen?
Es würde in mehrfacher Hinsicht helfen, wenn Sie die Würze beim Abkühlen vorsichtig mit einem desinfizierten Löffel umrühren. Erstens wird es schneller abkühlen. Zweitens erhalten Sie eine homogene Würze, sodass Sie eine genaue Temperaturmessung erhalten, egal wo Sie sie überprüfen.
Es gibt einen richtigen Ort: Derselbe Ort, den Sie beim letzten Mal verwendet haben. :)
Der entscheidende Teil ist, dass Sie an derselben Stelle eine Messung durchführen, da dies Ihnen Konsistenz in Ihrem Prozess verleiht.
Es gibt einen "schlechten" Ort: den Boden des Wasserkochers. Abhängig von Ihrer Ausrüstung erhalten Sie möglicherweise einen hohen Messwert, weil der dicke Boden Wärme speichert, oder eine sehr niedrige Temperatur, weil die kühle Würze auf dem Boden liegt.
Schwenken Sie Ihren Topf ein wenig, um etwas Bewegung in Ihren Topf zu bekommen. Dies hilft Ihnen, einen homogeneren Messwert zu erhalten und hilft Ihrer Würze, schneller abzukühlen.
Ich weiß nicht, ob es einen richtigen Ort gibt.
Sie haben ein paar Möglichkeiten:
1) Wenn Sie eine so große Diskrepanz sehen, würde ich 2 Messwerte nehmen, einen von der Mitte und einen vom Rand, und sie mitteln.
2) oder Sie können eine Messung zwischen Rand und Mitte vornehmen.
Wenn Sie rühren, ist überall der richtige Ort.
gefundenes Drama
Denny Conn