Was ist das beste Geliermittel für Gummibärchen? [Duplikat]

Also, heute habe ich meinen ersten Versuch unternommen, selbstgemachte Gummibärchen aus 35 g Gelatine mit 1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker zu machen. Als es jedoch abgekühlt war, war alles, was ich hatte, wirklich zähes Wackelpudding. Soll ich einfach mehr Gelatine hinzufügen oder gibt es eine andere Chemikalie, die ich verwenden könnte? Ich habe mir neben Gelatine auch Methylcellulose, Carrageen, Agar, Maisstärke und Pektin angesehen, aber im Internet scheint es keinen guten Vergleich dafür zu geben. Außerdem wäre es sehr hilfreich, wenn jemand Einblick in spezielle Techniken hätte, die ich anwenden könnte.

Danke

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Ich glaube, das Schlüsselelement, das Sie vermissen, wäre Maissirup . Das Rezept, mit dem ich arbeite (in einem Link unten), verwendet

  • 1 Dose Götterspeise Gelatine
  • 2 Packungen nicht aromatisierte Gelatine
  • 1/4 Tasse Maissirup
  • 1/2 Tasse KALTES Wasser (das kalte Wasser ist auch wichtig für die Konsistenz)

Wenn Sie den verpackten „Jell-o“ zugunsten von mehr Gelatine, Ihrem eigenen Aroma und Zucker überspringen möchten, verwenden Sie extra feinen Zucker (Caster), da dies auch die Textur Ihres fertigen Produkts verbessert.

Als ich anfing, Gummibärchen herzustellen, fand ich mit diesem Video "The King of Random" . Ich habe seitdem mehrere Chargen gemacht und fand sie sehr gut. (Ich habe sogar die Lego-Formen von Amazon bekommen , obwohl er Ihnen auch zeigt, wie man die Lego-Formen herstellt ...). Sehen Sie sich das Video an, da es über das Rezept hinaus einige gute Tipps enthält.Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Einige der Tipps beinhalten:

  • Lassen Sie den Sirup ruhen, um einige Verunreinigungen zu entfernen.
  • fügen Sie gemahlenes Vitamin C hinzu, um Ihren Süßigkeiten eine saure Note zu verleihen (und sie „gesünder“ zu machen)
  • Verwenden Sie eine Gewürzflasche (zusammendrückbar), um den Sirup in Ihre Formen zu gießen
  • Lassen Sie den Sirup einmal vollständig gelieren und wieder schmelzen (nachdem Sie den Schaum entfernt haben), um ein noch saubereres / klareres Ergebnis zu erzielen

(Anmerkung: Als zusätzlichen Bonus entdeckte ich auf diese Weise „ The King of Random “ und seine Sammlung bemerkenswerter Videos … von denen nur einige „mit Essen zu tun haben“)

Was ist das beste Geliermittel für Gummibärchen? [Duplikat]
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