Was kann ich kosteneffektiv tun, damit meine Messer länger scharf bleiben?

Ich bin ein armer Student, der nicht viel über seine Messer, Töpfe und Pfannen weiß. Gibt es konkret etwas, was ich tun kann, damit meine Messer länger scharf bleiben und sie pflegen, ohne zu viel Geld auszugeben?

Das ist eine sehr weit gefasste Frage, zu weit gefasst, um sie in einer Antwort zu beantworten. Könnten Sie es bitte in mehrere Fragen aufteilen oder konkretisieren? Sonst wird es wohl geschlossen.
Stimme zu - zu allgemein.
Ich denke, er fragt nach dem kostengünstigsten Weg, um seine Messer angemessen scharf zu halten. So gehe ich beispielsweise davon aus, dass es nicht in Frage kommt, bessere Messer zu kaufen und jemanden zu bezahlen, der sie regelmäßig schleift. @And0r4k, wenn dies der Fall ist, nehmen Sie eine Bearbeitung vor und nehmen Sie Ihr "etc" heraus.

Antworten (2)

Hier sind ein paar Regeln, die ich mit meinen eigenen Messern befolge.

  • Legen Sie Ihre Messer nicht in die Spülmaschine. Handwäsche und sofort nach Gebrauch trocknen.
  • Bewahren Sie Messer dort auf, wo sie nicht gegen andere harte Dinge stoßen: Mein Favorit ist ein Messerblock aus Holz.
  • Wenn Sie Ihre Messer in einer Schublade aufbewahren müssen, schützen Sie die Schneide. Sie können eine kommerzielle Lösung wie diesen Typ oder Pappe und Klebeband verwenden, wenn Sie ein knappes Budget haben.
  • Schneiden Sie nicht auf einem Glasschneidebrett. Sie sehen gut aus, werden aber Ihre Kante stumpf machen.
  • Holen Sie sich einen Stahl und verwenden Sie ihn . Ein Stahl ist nicht zum Schärfen da, sondern um eine scharfe Kante zu erhalten. Das Honen mit einem Stahl vor jedem Gebrauch hilft dabei, die Kante gerade und scharf zu halten.
  • Verwenden Sie keine stumpfen Messer. Entweder lernen Sie selbst zu schärfen oder lassen sie professionell schärfen.

Etwas abseits des Themas, aber wenn Sie ein ausgehungerter Student sind, der ein oder zwei hochwertige Messer zu einem sehr günstigen Preis haben möchte, werfen Sie einen Blick auf Forschner/Victorinox . Ja, die Swiss Army Knife-Leute. Ich wurde von professionellen Köchen auf sie aufmerksam und fand sie genauso hochwertig wie meine viel teureren Henckels- und Wustof-Trident-Messer.

Ich möchte auch hinzufügen, dass Bambus-Schneidebretter die Abnutzung der Messerkanten zu erhöhen scheinen, also lohnt es sich wahrscheinlich, an normalem Hartholz oder weichem Kunststoff festzuhalten. +1 auf die Victrinox-Messer.
Ich werde das Forshner-Kochmesser unterstützen – ich habe eines seit ein paar Jahren und es ist fantastisch (musste es nur einmal schärfen lassen). Kaufen Sie nicht diese billigen Messersets, die sie in Lagerhäusern verkaufen – sie werden in Monaten, wenn nicht Wochen schrecklich langweilig.
+1 für das Treffen aller guten "Punkte" (hahaha). Ich kann aus Erfahrung sagen, dass Messer von Victorinox rocken. Ich bekam 1991 ein Kochmesser und ein Paarungsmesser geschenkt, als ich gerade in der Küche anfing. Habe sie immer noch und nutze sie regelmäßig. Ja, sie sind nicht so dick wie Trident/Henckels, aber einmal geschärft waren sie wie ein Rasiermesser. Kaufen Sie sich auch einen Schleifstein und lernen Sie, ihn zu benutzen. Sparen Sie auf lange Sicht viel Geld. Außerdem ist es sehr Zen.
Ich hasse hölzerne Messerblöcke, weil sie ein Mikrobenspeicher sind. Pappe mag ich nicht, weil sie Schimmelpilzsporen beherbergt. Wenn Sie die Kante eines Messers schützen möchten, verwenden Sie die in Baumärkten verkauften Kunststoffkanten oder die in Schreibwarengeschäften verkauften "Folienordner", um Papiere zusammenzuhalten - beide sind viel einfacher zu desinfizieren als alle Alternativen.
+1, Glasschneidebretter stumpfen jede Kante im Handumdrehen ab, ebenso wie Keramikbretter

Holzbretter und lernen, in kochendem Wasser und Seife im Waschbecken einzuweichen. Oder nimm ein paar "anständige" Plastik

Es sei denn, Fleisch schneiden. MESSER mit kaltem Wasser waschen. Von Hand. dann trocknen und in den entsprechenden Schutzvorrichtungen aufbewahren.

Schärfung.

Kaufen Sie einen vernünftigen WETSTONE für 20 $ und finden Sie einen brauchbaren Basic Fine\Coarse. In einer Schale mit Wasser für 15 Minuten b4-Gebrauch einweichen. Ich setze es zu Hause zwischen die beiden Waschbecken in der Küche und lasse während des Gebrauchs einen kalten Wasserhahn darauf laufen.

Wenn Messer an Ihre Kante. trockne es. Beginnen Sie dann mit einem anständigen Diamond Steel. Ich habe gerade eine vernünftige Qualität von Mitchel Manufacturing gekauft. (Sie stellen Metzgerwerkzeuge für das Fleischerhandwerk her.) Körnung 600. Funktioniert gut, nachdem Sie den Ersatzstaub abgerieben haben. Und sie sind BILLIG. Dann verwende ich entweder einen alten glatten Diamantstahl oder einen glatten Stahlstahl. Gefolgt von einem Streichriemen. Meins ist ein Mules-Sattelriemen aus Armeebeständen. etwa 5 Fuß lang. 3 Zoll breit. Dick mit großer Messingschnalle. Es machte zwei schöne Streichriemen.

Je nach Messer. Sie müssen alle paar Monate steinigen. Stahl regelmäßig, aber nicht zu viel. und ich ziehe jedes Mal ab, wenn ich b4 benutze.

wenn Sie gute Qualität wollen. ziemlich billig, das Ihr Leben lang hält. Holen Sie sich etwas Mundial
Ich kaufte Missus eine 15-mm-Cooks und eine 15-mm-Utility. Beide gut ausbalanciert und HALTEN eine gute Kante.

Ich habe Wüsthof (40 Jahre) und kürzlich ein neues Utility gekauft, nach ungeraden 40 Jahren hatte ich die Klinge bis auf ihre Dicke abgenutzt / gesteinigt. Scharf, aber daran muss man arbeiten. Ich habe mich für ein Torijo DP3 Utility, laminiert, entschieden. (habe mich ein wenig verwöhnt) Es ist mein liebstes allgemeines Messer und SIEHT "schön aus. Außerdem" Es ist ein Vergnügen, es zu benutzen. Aber Sie MÜSSEN nie am Mundial vorbeigehen, um allgemeine Kocharbeiten zu erledigen. Sie sind so gut wie die meisten anderen, abgesehen von Japanern.

Diese dünnen gepressten Klingen können scharf sein. aber für ein schönes Gefühl Messer, das Sie gerne verwenden, gehen Sie ein bisschen besser. Sie kaufen es nur einmal. und wird eine Erweiterung Kaufen Sie ein 15\20cm Cooks. Mundial? das macht 90% deiner Arbeit. JEDES Schälmesser aus dem Supermarkt. Dann ein Dienstprogramm. Mundial?.

Wenn ich nicht ernsthaft schneide, benutze ich diese beiden Klingen für alles. Brotmesser. Ich habe 2 in der Schublade. Ich bevorzuge ein 13-Zoll-Metzgermesser für Kürbiskohl usw. Lang genug, um beide Enden während der Verwendung zu kontrollieren. (Sicherer) Und ein 6 Zoll gebogener Boner vom selben Ort (Swibo. HARTER Stahl) Pricks zum Schärfen, aber halten Sie es, wenn Sie dort ankommen.

Meatworks-Messer decken alles ab, was Sie wollen. Roher, aber guter Stahl. Billig wie. und einen guten Job machen. Sie waren darauf ausgelegt, kontinuierlich eine Zehn-Stunden-Schicht zu leisten. Nur ein weiterer Weg, wenn Sie Ihre Taschenlampe haben. King of Knifes verkaufen sie und schließen.

Obwohl ich vor Jahrzehnten gelernt habe, einen Wetzstein zu benutzen, bin ich überrascht, dass Sie ihn „alle paar Monate“ jemandem empfehlen, der ein College-Student ist. Profis müssen vielleicht öfter schärfen, aber ein Hobbykoch kann wahrscheinlich ein oder zwei Jahre zwischen dem Schärfen liegen, wenn er seine Messer richtig behandelt. (und ein schlechtes Schärfen wird Ihre Messer ruinieren)
Was kann ich kosteneffektiv tun, damit meine Messer länger scharf bleiben?
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