Was ist das für ein Kochmesser?

Ein Ulu-Messer

Das sieht aus wie eine Variante eines Ulu-Messers , eines Messers, dessen Klinge unterhalb des Griffs liegt.

Nachdem ich dieses GIF gesehen habe, bin ich mir zu 99 % sicher, dass sich der Animator das Design selbst ausgedacht hat, wahrscheinlich um der Show ein interessantes Element hinzuzufügen, aber ohne überhaupt an die praktische Seite zu denken.

Die Animation zeigt, wie das Messer in einer Hackbewegung wie ein Hackmesser verwendet wird. Aber so sieht ein Spalter aus

Und dieses Video kann als Referenz für die richtige Verwendung eines Hackmessers verwendet werden. Wir sehen schneidende, hackende und schaukelnde Bewegungen:

https://www.youtube.com/watch?v=Wvt5-iC3xos

Das Messer im Anime ist dem oben gezeigten Hackmesser unterlegen.

1. Es ist schwieriger herzustellen. Anstatt ein einzelnes durchgehendes Stück Stahl herzustellen, müssen Sie ein Loch hineinstanzen, ohne die Seite durchzuschneiden.
2. Ein Hackmesser braucht etwas Gewicht. Und ein Großteil seines Gewichts kommt nicht von der dünnen Klinge, sondern vom Rücken, der dicker ist als bei einem westlichen Messer. An dieser Stelle einen Ausschnitt zu machen, ist kontraproduktiv.
3. Ein Hackmesser profitiert von der Hebelwirkung. Dies macht sich besonders bei anderen Werkzeugen bemerkbar, die mit der gleichen Bewegung verwendet werden, wie z. B. Achsen. Aber auch bei Messerspaltern spielt es eine Rolle. Dieser Effekt geht bei dem hier gezeigten Design komplett verloren.
4. Ein Beil wird mit Elle und Speiche in einem relativ kleinen Winkel zum Griff gehalten, der Oberarm hängt in seiner natürlichen Position, der Unterarm fast parallel zum Tisch. Dies ermöglicht eine reibungslose und präzise Bewegung. Das Design dieses Messers bedeutet, dass der Oberarm parallel zum Tisch gehalten wird und der Unterarm orthogonal zur Tischebene verläuft, was eine sehr unangenehme Position schafft, die wahrscheinlich auch sehr ermüdend ist, wenn Sie viel schneiden. Sie können diese schreckliche Position sogar im GIF sehen. Dies spielt bei Mezzalunas und anderen ähnlichen Werkzeugen, die mit einer Schaukelbewegung aus dem Handgelenk verwendet werden, keine große Rolle, aber diese Art des Hackens sieht aus wie eine Verletzung durch wiederholte Belastung, die darauf wartet, passiert zu werden.

In Anbetracht dieser Designprobleme hoffe ich, dass niemand auf die Idee gekommen ist, ein solches Messer tatsächlich herzustellen und es in einer echten Küche zu verwenden.

Es sieht ein bisschen aus wie ein stilisiertes Menkiri-Messer, das zum Schneiden von Udon-Nudeln verwendet wird. Hier ist ein Bild:

Der Blog von Jeffrey Thompson enthält ein Bild des Messers in Aktion. Thomson erklärt:

Das Menkiri Bocho, auch bekannt als Udon Kiri, ist ein Messer zum Schneiden von handgemachten Nudeln – beachten Sie den Einsatz und die geschärfte Vorderkante. Wenn Sie die Klinge einfach nach unten drücken, werden keine richtigen Nudeln hergestellt, daher wird das sehr scharfe Messer quer gezogen, um einen sauberen Schnitt zu gewährleisten.

Ein Google Bilder für "Menkiri-Messer" zeigt mehrere Fotos an, die dem Messer im Clip ähneln. Keines sieht jedoch genau so aus wie dieses Messer.

Das ist viel zu lang für einen Kommentar, aber nicht genau eine Antwort, da ich den Namen für das Messer nicht kenne.

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Im Gegensatz zu dem, was Rumtscho vorgeschlagen hat, ist die allgemeine Form des Messers bekannt. Es hat ein paar Namen, aber Sie können Bilder finden, wenn Sie in englischsprachigen Suchmaschinen nach einem "chinesischen Schweinefleischmesser" oder "chinesischen Schlachtmesser" suchen. Es erinnert eher an ein Jagd-/Hautmesser mit geradem Rücken, ist aber tiefer.

Es ist im Grunde ein Fleischerbeil mit einer vorderen Spitze, die eher einem Häutungsmesser ähnelt. Foodal beschreibt die Form des Dalstrong Ravager wie folgt:

Die 9-Zoll-Klinge des Ravager ist mit einer spitzen Spitze ausgestattet, die das Entfernen der Haut unterstützt und den Zugang zu engen, tiefen Stellen ermöglicht, die eine quadratische Spitze nicht erreichen kann.

Obwohl die Proportionen unterschiedlich sind, unterscheidet sich die Kombination aus einem langen geraden Abschnitt und einer nach oben gebogenen Spitze nicht allzu sehr von einigen westlichen Metzgermessern, insbesondere von denen im "Scimitar"-Stil. Die asiatische Messertiefe würde sie nach westlichen Maßstäben eher "spalterisch" als "Messer" machen.

Aber keines dieser Messer hat die Griffposition des Messers im Bild. Das wäre eher einem japanischen Nudelmesser (Sobakiri, Udonkiri, Menkiri) ähnlich, bei dem die Klinge bis unter den Griff reicht, möglicherweise sogar über das Griffende hinaus. Aber diese wollen eine lange Schneide und sind daher vorne nicht gekrümmt.

Und keiner von denen verbindet sich am Ende wieder mit dem Griff. Das wäre eher eine Inuit-Ulu, aber diese haben nicht den abgeflachten Abschnitt zum Schneiden auf einem Brett. (obwohl Sie sie in einem Set mit einem Brett bekommen können, das aufgetischt ist) Aber es wird oft auf Jagdplätzen als „Hautmesser“ verkauft, was eine ähnliche Funktion wie die Vorderseite des Schweinemessers hat.

Und es gibt eine jetzt gelöschte Antwort von Nova_Super, die ein Bild eines Messers zeigte, das zum Schneiden von Eis auf einer Anti-Grillplatte verwendet wurde, die diesen verbundenen Griff hat, aber nicht die abgerundete Spitze wie ein Messer zum Häuten / Schlachten hat:

Aufgrund meiner Erfahrung beim Versuch, Kostüme und Requisiten aus animierten Shows für Cosplay nachzubilden, vermute ich, dass ich zwar nicht genau dieselbe Klinge finden kann, aber keine Erfindung des Animators ist. Moderne Animatoren lassen sich oft echte Menschen verkleiden und Aktionen ausführen, die gefilmt werden, damit sie Referenzmaterial haben. Die Färbung und Form der Klinge ähnelt dem Fleischermesser von Chan Chi Kee und den „Schabemessern“ (dunkel auf der Ebene / über der Schleiflinie, hell auf dem Kegel), und es ist möglich, dass jemand eine Klinge mit ähnlicher Form verwendet und modifiziert hat um den Griff zu bewegen ... aber es ist wahrscheinlicher, dass ein Requisitenkäufer nach dem ungewöhnlichsten Messer gesucht hat, das er finden konnte, und gefunden hat, was wie eine Mischung aus einem Schweinefleischmesser und dem Eiscrememesser aussieht.