Wie gut schärfen Counter-Top-Messerschärfer Messer?

Sind Counter-Top-Messerschärfer wie der IQ-Messerschärfer gut zum Schärfen von Messern (oder billigen Messern) geeignet? Ich habe den IQ-Schärfer verwendet und es ist immer noch schwierig, große Zwiebeln zu schneiden. Ich würde gerne wissen, ob es ein Problem mit meiner Technik oder der Produktkategorie selbst ist.

Ich kann nicht für jeden Spitzer sagen, aber ich habe festgestellt, dass die Spitzer von Vulkanus gute Arbeit leisten. Ich verwende sie nur für günstige Messer, da sie beim Schärfen meist recht viel Metall vom Messer abtragen. Ich benutze japanische Wassersteine, um die Messer zu schärfen, die mir wirklich wichtig sind. Es liefert Ergebnisse, die Ihnen kein Counter-Top-Spitzer liefern kann, aber Sie müssen so etwas gerne tun und bereit sein, Zeit dafür zu investieren.
Wie @WillemvanRumpt angedeutet hat, können diese eine Menge Material auf einmal entfernen. Ich schleife Messer nur, um beschädigte Messer zu reparieren. Wenn Sie einen Wetzstahl religiös verwenden, hält er das Messer scharf, ohne dass ein Wetzstein oder Schärfer erforderlich ist.
Nur zur Bestätigung: War es einfach, eine Zwiebel zu durchschneiden, als das Messer neu war?
Welche Messergröße verwendest du? Eine 4-Zoll-Zwiebel mit einem Schälmesser durchzuschneiden wird nie einfach sein ... und ja ... ich habe Leute gesehen, die es versucht haben ... Wenn Sie Zwiebeln schneiden, verwenden Sie hoffentlich ein Kochmesser.
@derobert als es neu war war es ok. Nicht so einfach und mühelos wie die Köche es tun (und ja, ich kenne die Technik). Ich benutze ein Kochmesser, um alles zu tun, was mit Hacken oder Würfeln zu tun hat.
Counter-Top-Spitzer sind nicht sehr gut. Wenn Ihnen diese teuren Messer wichtig sind, empfehle ich Ihnen, einen professionellen Schleifservice in Anspruch zu nehmen. Besteckgeschäfte in Ihrer Nähe könnten Ihnen einen Hinweis geben. Google funktioniert auch. Als Referenz: Ich habe einen in meiner Nähe gefunden, der bis zu 10 Messer für 35 US-Dollar macht. Ich werde es versuchen und danach treu stahlen.

Antworten (2)

Ein Durchziehschärfer wird Ihr Messer niemals so gründlich schärfen wie ein Stein und wird mit der Zeit seine Wirksamkeit verlieren und Ihre Klinge tatsächlich stumpf machen. Zur Not können sie nützlich sein, aber achten Sie darauf, das Messer danach ein paar Mal auf einem Stahl von guter Qualität zu führen, da die Durchzugsschärfer dazu neigen, Metall ziemlich grob zu entfernen.

Die Verwendung eines neuen Wetzstahls ist wahrscheinlich die beste Methode - erfordert jedoch etwas Übung. Auf YouTube finden Sie viele Anleitungen, aber ich möchte Sie warnen, dass der Messerrücken zum Griff des Stahls (und folglich zu Ihrer Hand) und nicht zur Schneide zeigt.

Schärfen Sie jedes Mal, wenn Sie ein Messer aufheben, um es zu benutzen, und dann jedes Mal, wenn Sie es reinigen und ablegen. Nur ein paar Züge in diesem Regime halten sogar weniger teure Messer scharf. Vergessen Sie nicht, die Rückstände auf der Klinge zu waschen oder abzuwischen, bevor Sie sie tatsächlich verwenden. Der Stahl hinterlässt Späne in Mikrogröße auf der Klinge und wahrscheinlich etwas Schmutz von sich selbst. Wischen Sie die Klinge vorsichtig auf einem Stück Papiertuch ab, um zu sehen, was ich meine!

Nebenbei habe ich polnische Kollegen, die ein Messer am anderen schärfen - unheimliches Zeug.

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