Schärfen eines Messers

Nehmen wir an, ich schärfe mein Messer ab Körnung 400, dann 1000 bis 3000 und 6000, aber es ist immer noch zu stumpf.

Wenn ich die Klinge erneut schärfen möchte, muss ich mit Körnung 400 oder 1000 neu beginnen? Und gibt es eine Möglichkeit zu sagen, wo ich wieder anfangen soll?

Wenn Sie es bis zu einer Körnung von 6000 geschärft haben und es immer noch zu stumpf ist, haben Sie entweder etwas falsch gemacht oder Sie sind ein Elite-Ninja-Attentäter.
Wenn Sie "zu langweilig" sagen, besteht es den Papiertest? Wenn es durchgeht, ist es scharf genug für fast alles, was mir einfällt. Wenn nicht, hast du wahrscheinlich etwas falsch gemacht...

Antworten (2)

Körnung bedeutet sehr wenig für die Schärfe jenseits von ~2000. Viel wichtiger ist ein konstanter Winkel.

Dies ist ein guter Artikel, der die Winkel erklärt

Ein gutes Schärfwerkzeug hat eine Winkelführung, etwa so

Ich würde davon abraten, es die ersten Male zu "augballieren".

Jörg Sprave hat ein schönes Video gemacht , in dem viel erklärt wird, er verwendet das Gatco-Set, das ich verlinkt habe.

Und vergessen Sie nicht, Ihr Messer zu schärfen, bevor Sie es mit der Schneide versuchen! Meiner Erfahrung nach ist das der Teil, der eine Kante von „eh, nicht schlecht“ zu „whoooo/

/ooooowdas ist scharf."

600er Diamant ist mein Limit. Wie Sie sagen, ist der Winkel von größter Bedeutung.
@Borgh Ist die Verwendung von Grit 400 dasselbe wie zum Honen?
@Herrsocke Honen ist ein ganz anderer Prozess. Das Schärfen entfernt tatsächlich Metall, das Honen mit einem Honstahl ( en.wikipedia.org/wiki/Honing_steel ) begradigt nur die Kante.
@WayfaringStranger Ich habe einen doppelseitigen Schärfblock, Körnung 400 und 1000. Das ist viel für meine Hausmannskost.
@Borgh Ich habe einen 4-seitigen Diamantblock zum Schärfen von Drehmeißeln. Funktioniert auch hervorragend für Küchenmesser. Ich gehe einfach mit dem, was funktioniert. 600 ist schön, 1000 wird wahrscheinlich genauso gut funktionieren. Sie brauchen nur einen Kurs und eine Geldstrafe.

Es gibt keine festgelegte Methode, um genau zu wissen, welche Körnung verwendet werden soll, aber Sie können es abschätzen. Körnung <1000 ist für die Reparatur, daher würde ich vorschlagen, die Klingenkante unter einem Licht visuell zu inspizieren. Wenn es Punkte gibt, die das Licht anders reflektieren oder an denen Sie Schäden sehen können, verwenden Sie die Körnung 400, bis die Kante gleichmäßig ist. Wenn Ihr Messer die Sichtprüfung besteht, aber Schwierigkeiten hat, gleichmäßig entlang der Klingenlänge zu schneiden (Zeitung ist ein guter Test für diese Konsistenz), dann würde ich bei 1000 beginnen. Wenn Ihre Klinge bereits scharf genug ist, um Haare zu rasieren, aber Sie Wenn Sie möchten, dass es Atome spaltet, beginnen Sie bei 3000, aber Sie müssen möglicherweise über Steine ​​hinaus auf Lederriemen und Poliermittel schauen.

Schärfen eines Messers
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