Wie schärft man ein Messer mit Wellenschliff?

Bring sie zu einem Fachmann. Nichts, was Sie erschwinglich in Ihrem Haus kaufen können, wird gut funktionieren.

Ich persönlich kaufe keine Qualitätsmesser mit Wellenschliff. Ich kaufe billig und ersetze wenn stumpf. Nur meine normalen Klingen sind von guter Qualität, und diese habe ich jährlich geschärft.

Die Chefs Choice 130, die ich absolut liebe, kann Messer mit Wellenschliff nur auf dem dritten (Polier-)Stein schärfen. Dies reicht aus, um den Schnitt deutlich zu verbessern, ohne ihn zum professionellen Schärfen herausnehmen zu müssen.

dmckee hat Recht - dass Sie einen Stab und eine Feile verwenden können, um das Problem zu beheben - aber das ist ein RIESIGER Schmerz und sehr schwierig. nicht bevorzugt, es sei denn, es ist absolut notwendig.

Michael hat einen Punkt, dass einige elektrische Spitzer es Ihnen ermöglichen, gezackte Kanten zu schärfen. Dies liegt daran, dass diese Maschinen auf der Honstufe ein flexibles Gummirad verwenden. Dies korrigiert jedoch keine Zahnfehlstellungen. Es wird helfen.

Sie KÖNNEN einen Stein verwenden, um die flache Seite neu auszurichten, wenn Ihre Zähne auf dieser Seite verbogen sind, kann das auch helfen - erfordert aber wiederum große Sorgfalt und Geschicklichkeit.

Die beste Lösung ist, die Zähne von Anfang an NICHT zu beschädigen. schneiden Sie nicht auf Glas / Stein. Verwenden Sie einen Messerblock oder bewahren Sie die gezahnte Klinge in einer Scheide auf. Werfen Sie die Klinge NIEMALS mit anderen Messern hinein, die Zähne können leicht beschädigt werden.

Bei guter Pflege hält eine gezahnte Klinge ein Leben lang.

Nach meiner Erfahrung werden gezackte Messer nur von einer Seite der Abschrägung geformt. Der andere ist flach. Ich ziehe meine einfach auf einem feinen Ölstein ab und benutze einen Wasserstrahl am Waschbeckenhahn zur Schmierung. Mein Stein ist auf einem Holzpaddel montiert, so dass er einfach zum Schärfen von Küchenmessern verwendet werden kann. Ja, ich schärfe wahrscheinlich nur die Spitzen des Wellenschliffs, nicht die Speiseröhre, aber das ist der Teil des Messers, der die meiste Arbeit macht und am meisten braucht. Sie brauchen nur ein wenig Übung mit einem Abziehstein, um Ihre Messerkanten schnell und effektiv wieder scharf zu machen.

Ich habe mit einer Rattenschwanzfeile für die Kursarbeit und einer Richtstange für die Feinarbeit experimentiert (im Grunde nach meinen alten Pfadfinderanweisungen für Messer und Äxte). Sehr arbeitsintensiv, da Sie jede Verzahnung separat vornehmen müssen.

Die Ergebnisse waren besser als nichts, aber nicht besonders gut.

Wenn Sie es versuchen, müssen Sie eine Feile mit einem Durchmesser finden, der der Verzahnung entspricht.

Ich hone es mit einem Stahl. Ich war ein wenig überrascht, als ich das erste Mal jemanden dabei sah, aber es funktioniert wirklich.

Dieses Kit von Spyderco ist nicht billig, aber es macht einen tollen Job. Verwenden Sie nur die Dreiecksecken.

Auch Mini- Stähle für Wellenschliff ausgelegt.