Ich bin ein Noob-Brauer und wurde abgelenkt und fügte meiner Hefe kochendes Wasser hinzu. Ich habe sofort kaltes Wasser hinzugefügt, aber ich befürchte, ich habe Hefetod begangen. Der einzige Ort, an den ich mit Hefe denken konnte, war Wilko, aber ihnen war die Bierhefe ausgegangen und sie hatten nur Gervin Universal Wine Yeast und GV13 Cider Hefe. Ich habe Ale-Hefe online bestellt, aber ich fürchte, sie wird nicht vor morgen ankommen, und ich habe meine Würze gestern gemacht. Frage: 1. Soll ich auf die Bierhefe warten (würde meine Würze verderben)? 2. Soll ich die Weinhefe verwenden? 3. Soll ich Apfelweinhefe verwenden?
Vielen Dank im Voraus.
Es ist ziemlich sicher zu sagen, dass die Hefe tot ist. Wenn Sie die Würze bei Raumtemperatur verschlossen und kühl aufbewahren können, sollten Sie auf die Ale-Hefe warten können. Das Hinzufügen von Wein oder Apfelweinhefe kann Ihnen jedoch einige interessante und wahrscheinlich lustige Aromen verleihen.
Wenn Sie sich Sorgen um den Verderb Ihrer Würze machen, wenn die Hefe ankommt, können Sie sie gewissermaßen erneut sterilisieren. Einfach wieder in den Wasserkocher geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dies wird Ihre Würze "reinigen", ohne Ihre anfängliche Schwerkraft und Bitterkeit übermäßig zu beeinflussen. Nach dem Abkühlen können Sie Ihre Hefe hinzufügen. Es ist eine gute Praxis, Ihre Hefe hinzuzufügen, nachdem die Würze im Fermenter ist. Auf diese Weise können Sie dieses Problem in Zukunft vermeiden. Wahrscheinlich ein Fehler, der aber nur einmal gemacht wird.
Ich persönlich würde auf die Bierhefe warten. Angenommen, Ihr Fermenter ist gut desinfiziert, dann besteht einerseits ein geringes Risiko einer Infektion mit Bakterien oder wilden Hefen, was zu einem schlechten Ergebnis führt. Auf der anderen Seite haben Sie zwei Alternativen, die Ihnen definitiv ein anderes Ergebnis liefern als das, was Sie angestrebt haben.
Hat die Würze viel Zeit an der Luft verbracht? Gibt es viel Luftraum in Ihrem Fermenter? Können Sie es irgendwie kühlen, bis die Hefe ankommt? Wenn es sich um eine hohe IBU handelt, könnte dies das Risiko noch weiter mindern.
Ich beiße in den sauren Apfel und werfe etwas Weinhefe hinein. Es hat angefangen zu gären. Meine nächste Frage ist, da Weinhefe Maltotriose nicht abbaut, würde die Zugabe von Bierhefe die Gärung fortsetzen oder würde die Weinhefe konkurrieren und die Bierhefe töten?
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