Wenn ich die Gärung beendet habe, verbleibt eine große Menge zusätzlicher Hefe am Boden der Ballonflasche.
Kann ich diese Hefe irgendwie wiederverwenden?
Hoffentlich, um zu vermeiden, jede einzelne Charge erneut Hefe zu kaufen?
Sie können es wiederverwenden, ja. Wie PMV sagte, ist es normalerweise ideal für eine größere Charge.
Der Nachteil davon ist, dass dieser Hefekuchen oft viel Hopfen und anderen Trub enthält, der sehr bitter sein kann und den Geschmack der nächsten Charge beeinträchtigt. Im Allgemeinen ist dies in Ordnung, wenn die Bitterkeitsgrade und die Eigenschaften des Hefeprofils ähnlich sind. Machen Sie zum Beispiel auf der ersten Charge ein Hefeweizen und schlagen Sie dann eine Würze für einen Weizenbock auf den Hefekuchen.
Eine bessere Vorgehensweise ist es, Vorspeisen zu machen. Machen Sie mindestens einen Tag vor Ihrem Brautag eine Vorspeise mit beispielsweise 75 % der Hefe aus Ihrer im Laden gekauften Packung. Verwenden Sie die anderen 25 %, um einen zweiten, kleineren Starter herzustellen, den Sie dann für die zukünftige Verwendung aufbewahren können. Auf diese Weise können Sie sicher sein, eine saubere Sorte ohne mögliche Infektionen oder andere Verrücktheiten von Ihrem Hefekuchen zu haben.
Suchen Sie nach „Waschhefe“ und Sie werden viele Artikel und Videos finden, die zeigen, wie Sie die Hefe aus einer Charge ernten und für eine neue Charge wiederverwenden können. Jedes Mal, wenn Sie es tun, übertragen Sie auch alle Mutationen oder Veränderungen, die die Hefekolonie hat, was bedeutet, dass Sie nicht zu viele Generationen gehen können, bevor sich die Aromen ändern.
Du kannst.
Verwenden Sie es im Allgemeinen für ein größeres Rezept, es sei denn, Sie waschen auch die Hefe. Wenn Sie bereits Würze gemacht haben, geben Sie sie einfach direkt auf den Hefekuchen. Wenn nicht, leeren Sie den größten Teil des Biers und füllen Sie die Hefe in desinfizierte Plastikflaschen (Glas kann zerbrechen, wenn es verschlossen wird) und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Plastikflaschen haben, verwenden Sie Glas, aber bedecken Sie sie mit Folie und nicht mit einem luftdichten Verschluss.
Ich war bei meiner Wiederverwendung von Hefekuchen auf dem Boden des Fermenters etwas entspannt.
Meine Technik ist nicht die "Best Practice", aber sie funktioniert und ist wirklich einfach.
Ich kaufe oft ein paar der gleichen Extrakt-Kits und mache sie hintereinander, wenn eines mit der primären Fermentation fertig ist und ich es in die sekundäre abgesaugt habe, dann beginne ich einfach die nächste Charge direkt auf dem Hefekuchen, der ist sitzen am unteren Rand der primären.
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