Keine Gärung nach 3 Wochen

Vor ungefähr 3 Wochen habe ich mein allererstes Bier gebraut, ein einfaches Lagerbier. Ich habe das Bier nach 1 Woche Gärung überprüft und jetzt noch einmal nach etwas mehr als 3 Wochen. Zu beiden Zeiten änderte sich die Dichte des Bieres nicht wirklich. Ich denke, dass keine Gärung stattgefunden hat, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich das sagen soll. Hier ist ein Foto des Bieres http://imgur.com/okkHRnF , ist dieser grüne Rand über dem Bier normal?

Ich habe etwa 7 g Trockenhefe Safbrew T-58 für etwa 5 l verwendet und habe noch etwa 6 g übrig. Die Temperatur des Zimmers beträgt etwa 15-19 Grad und es ist ziemlich dunkel.

Kann ich die Hefe trotzdem aktivieren oder sollte ich etwas Hefe hinzufügen? Gibt es eine Möglichkeit, das Bier zu retten?

Welche Schwerkraftmessungen hast du gemacht? Für ein „einfaches Lagerbier“ würde ich mir eine anfängliche Schwerkraft um 1,050 und eine endgültige Schwerkraft um 1,010 vorstellen.
Der anfängliche Messwert war 1,040 und nach 3 Wochen liegt er jetzt bei etwa 1,034.
Hast du die Hefe vor dem Anrichten rehydriert oder einfach darüber gestreut? Rehydrieren ist nicht unbedingt notwendig, kann aber helfen.
Ist das eine Antwort oder ein Kommentar?

Antworten (2)

Zunächst stimme ich den Kommentaren in diesem Thread ausdrücklich zu. Überprüfen Sie Ihre Schwerkraftwerte dreimal und testen Sie sie gegen Wasser (sollte 1 anzeigen). Viele (die meisten?) Aräometer sind auf 16 °C kalibriert, daher müssen Sie wahrscheinlich Temperaturkorrekturen vornehmen – siehe dazu das Handbuch des Aräometers.

Zweitens nennen Sie es ein "Lager", aber T-58 ist eine Bierhefe. 15-19 C ist ein bisschen kühl, würde ich sagen. Bring es auf 20-21 - das ist noch nicht ganz warm genug, um sich um Ester oder Diacetyl kümmern zu müssen.

Drittens erwähnen Sie, dass Sie glauben, dass eine Fermentation stattgefunden hat, weil Sie "nicht sicher sind, wie Sie das sagen sollen". Hat die Luftschleuse ein paar Tage lang stark gebrodelt? Hat sich oben auf dem Bier ein Schaum (Krauesen) gebildet? Wenn ja, dann hat Ihre Hefe ihr Geschäft erledigt und die Gärung ist abgeschlossen.

Schließlich können Sie immer mehr Hefe hinzufügen - es schadet nicht. Erhöhen Sie die Temperaturen und lassen Sie es eine weitere Woche ruhen. Dann sekundär, um Dinge vom Hefekuchen zu bekommen.

Gratz auf dein erstes Gebräu!

Aus dem Bild. Es scheint, dass es hohe Krausen getroffen und Hopfenmaterial hinterlassen hat. (Grünzeug)

Überprüfen Sie erneut die Schwerkraft Bestätigen Sie Ihre OG und FG auf Genauigkeit. Die Temperatur des Bieres ist wichtig, überprüfen Sie die Anweisungen Ihres Hydrometers auf Temperaturanpassungen.

Wenn es bisher unterdämpft ist. Rühren Sie die Hefe ein wenig auf und lassen Sie sie auf 70 ° F erwärmen. Wenn es wieder aktiv wird, können Sie es langsam für ein paar weitere Wochen vergrößern. Oder fügen Sie frische Hefe hinzu.

PS: Es ist entfernt möglich, dass das Grün Algen sein könnte. Ich habe es gesehen. Aber unwahrscheinlich bei höheren Temperaturen ohne Licht. Wenn man es abtupft und auf ein weißes Papier schmiert, erkennt man, ob es Hopfen oder Algen sind. Algen riechen muffig, Hopfen wie Hopfen. Algen verschmieren wie Farbe, Hopfen sieht man mit der Lupe kleine Blattflocken.

Nur um etwas hinzuzufügen: Testen Sie Ihr Aräometer. Vielleicht ist das Bier fertig, aber Ihr Hydrometer ist kaputt.
@AtronSeige Ich kann nicht herausfinden, wie ein Hydrometer ausfallen und einen höheren Schwerkraftwert anzeigen kann. Ein Riss würde den Auftrieb verringern, das Vakuum verlieren und niedrigere Schwerkraftwerte ergeben. Ich schätze, wenn ein Glassplitter abplatzt oder sich die Waage irgendwie bewegt, könnte sie höhere Schwerkraft anzeigen.
Temp kann auch dazu führen, dass es verschiedene Dinge liest. Ich denke nur, dass es eine einfache Sache ist, eine Möglichkeit zu testen und von der Liste zu streichen. Wasser bei 20 ° C sollte ungefähr 1 anzeigen. Wenn nicht, wissen Sie, wo (mindestens ein) Problem liegt.
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