Apple Cider Beer, wie mein Vater es in den 80ern gemacht hat?

Nun, ich habe eine Frage und Sie werden mein persönlicher Held sein, wenn Sie mir diese beantworten können, also hier ist:

In den 80er Jahren machte mein Vater diesen fantastischen fermentierten Apfelwein. Er würde es oben auf dem Kühlschrank aufbewahren. Es war die große Glasflaschenart von Apfelwein. Ich glaube, er hielt den Deckel mit einem Tuch über dem Deckelausguss. Nun, es würde eine Weile dort sitzen und gären, denke ich. Dann weiß ich nur noch, dass es im Kühlschrank landen würde, um kalt zu werden und zu trinken, und es schmeckte nicht super süß oder so, aber es hatte einen "Bier" -Geschmack. Das war die Sache, an die ich mich erinnere, und keines der Apfelweinbiere von heute schmeckt so etwas wie es. Ich bin mir nicht sicher, ob es einen Alkoholgehalt gab, vielleicht ein wenig, aber es schmeckte großartig. Mein Vater ist nicht mehr bei uns, um zu fragen, wie er das gemacht hat, aber wissen Sie, was er gemacht hat und wo er den Starter usw. bekommen hat?

Es war kein komplizierter Prozess, weil er nie etwas Kompliziertes damit gemacht hat ...

Ich wäre wirklich dankbar für einige Hinweise, wenn Sie genau wissen, wovon ich spreche ... Dies ist etwas anderes, als ein normales Apfelweinbier herzustellen.

Antworten (3)

Hat er auch Bier gebraut? Wenn ja, hat er möglicherweise Malted Cider 50/50 Bierwürze und Apfelsaft hergestellt.

Oder es war einfach Apfelsaft und die Verwendung einer Bäckerhefe, die einen leichten Brotgeschmack verlieh, der einem Biermalzgeschmack ähnelte.

Oder sogar eine spontane Gärung aus entsafteten Äpfeln. Hatten Sie einen Apfelbaum?

Die Verwendung einer Folienabdeckung funktioniert sehr gut für die Gärung, drapieren Sie sie einfach weit unter die Oberseite. Obwohl nicht so gut wie eine Luftschleuse, funktioniert es. Sobald die Blasen langsamer werden / nach etwa einer Woche aufhören, hört es sich an, als würde er es verschließen und kalt abstürzen und dann direkt aus dem Krug servieren.

Hoffe das hilft.

No ne hat nie irgendeine Art von Getränk gemacht, außer ich erinnere mich an eine Art pilzfermentiertes Ding auf dem Kühlschrank ... Er benutzte Apfelwein oder Saft, der in den Gallonenkrügen war. Ich glaube, was er früher gemacht hat, war, die Metallkappe aufzusetzen, aber locker. Ich glaube, ich erinnere mich jetzt daran ... er hat sie einfach aufgesetzt und sie überhaupt nicht festgeschraubt ...
@den klingt ungefähr richtig. Schnappen Sie sich etwas Bio-Saft (ohne Konservierungsstoffe) und fügen Sie eine Packung Schnellhefe aus dem Lebensmittelgeschäft hinzu.

Okay, für diejenigen, die dies lesen, habe ich die Antworten auf diese Fragen gefunden:

  • Wie viel Hefe auf 1 Gallone Bio-Cidre: 1/2 Päckchen Sekthefe.

  • Wie lange gären lassen für diesen Biergeschmack: ca. 4 Tage.

  • Muss ich nach dem Fermentieren noch etwas tun oder nur im Kühlschrank aufbewahren? JAWOHL! Entfernen Sie den harten Apfelwein mit einer Pumpe in einen anderen Krug, wobei der Hefekuchen am Boden bleibt. Fügen Sie etwas Honig oder braunen Zucker zum Süßen hinzu und verschließen Sie es fest.
  • Kann ich einen anderen Krug mit dem fermentierten Apfelsaft als Vorspeise beginnen? Ja!
  • Muss ich während der Gärung Hefe hinzufügen: Nein, aber es gibt einige Hefefütterer, die Sie kaufen können, wenn Sie für höhere Alkoholgehalte über ein paar Tage hinaus gären möchten. Achtung, der Apfelwein wird trockener, je länger Sie gären.
  • Ist es in Ordnung, es auf den Kühlschrank zu stellen, oder sollte es in meiner Speisekammer sein? Ein kühler, dunkler Ort ist am besten, aber die Kühlschrankoberseite ist in Ordnung, wenn es kühl ist.
  • Muss ich es umrühren oder sonst etwas tun? NEIN! Halten Sie einfach die Kappe angelehnt oder besser noch, verwenden Sie einen Sprudler aus Kork, der Gas entweichen lässt und ihn wasserdicht hält.

Als Nebenbemerkung können Sie Apfelwein verwenden, der pasteurisiert ist, aber vor Konzentratsäften zurückschreckt, aber ich habe gehört, dass Sie immer noch Konzentrat verwenden können, sogar gefroren ...

PS Obwohl Sie Brothefe verwenden können, erhalten Sie keinen hohen Alkoholgehalt, da die Hefe nach ein paar Tagen abstirbt, während Sekt- oder Bierhefen für einen höheren Alkoholgehalt viele Tage länger halten.

Sie können die Hefepäckchen online auf Ihren beliebtesten allgemeinen Websites kaufen.

Wollte fragen, ob Sie folgendes beantworten könnten:

  1. wie viel Hefe auf 1 Gallone Bio-Cidre.
  2. wie lange man es für diesen Biergeschmack gären lässt. Keine Sorge um den Alkoholgehalt.
  3. Muss ich nach dem Fermentieren irgendetwas tun oder es einfach kühlen?
  4. Kann ich einen anderen Krug mit dem fermentierten Apfelsaft als Vorspeise beginnen?
  5. Muss ich während der Gärung Hefe hinzufügen?
  6. Ist es in Ordnung, es auf den Kühlschrank zu stellen, oder sollte es in meiner Speisekammer sein?
  7. Muss ich es umrühren oder sonst etwas tun?

Ich schätze deine Hilfe sehr!

Bitte als separate Frage stellen und dann löschen. Vielen Dank.
Apple Cider Beer, wie mein Vater es in den 80ern gemacht hat?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v