Hintergrund: Meine Frau trinkt Apfelwein wie ein Fisch Wasser und der Kauf von Apfelwein im Laden hat mich ziemlich pleite gemacht. Die LHBS hat uns vor ein paar Jahren auf die Idee gebracht, unsere eigenen zu machen, also haben wir es versucht. Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe und eine Wyeast Cider Smack-Packung ergeben einen anständigen trockenen Cider, der super einfach herzustellen ist. Das Beste daran ist, dass sie es ohne viel Aufhebens trinken wird (sie ist normalerweise ziemlich pingelig, was Essen und Trinken angeht). Das Schlimmste daran ist, dass es lange dauert, bis es gelöscht wird. Um schneller ein klares Produkt zu erhalten, habe ich mich an der Zugabe von Sparkolloid versucht, als wahrscheinlich noch etwa 10 Gravitationspunkte in der Gärung waren. Ungefähr 8 Stunden nach der Zugabe scheint sich die Fermentation deutlich verlangsamt zu haben und nahezu zum Stillstand gekommen zu sein. Ich spreche nicht nur davon, dass die Luftschleuse nicht so stark sprudelt.
Also - hatte Sparkolloid etwas mit der verlangsamten Gärung zu tun? Ich tendiere zu nein, da ich im www nichts finden konnte, was diese Idee unterstützt, aber ich dachte, ich würde Sie Experten fragen.
Bonusfrage - Wann ist ein geeigneter Zeitpunkt, Weinen und Apfelweinen etwas wie Sparkolloid hinzuzufügen? Bei meiner Bierherstellung füge ich normalerweise gegen Ende des Kochens Irish Moss hinzu und ich hatte noch nie eine trübe Charge.
Alles, was Ihr Getränk klärt, indem Partikel aus der Suspension fallen, lässt auch Hefe aus der Suspension fallen – und Hefe kann nur richtig funktionieren, wenn sie in der Flüssigkeit suspendiert ist. Also ja, die Zugabe von Klärmitteln wird die Gärung zwangsläufig verlangsamen oder sogar stoppen.
Warten Sie zur Sicherheit, bis sich die Schwerkraft an 3 aufeinanderfolgenden Tagen nicht ändert, und verarbeiten Sie erst dann mit solchen Zusätzen. Ein Teil der Hefe wird immer zurückbleiben, so dass das Nachgären in Flaschen immer noch möglich ist (wenn auch langsam).
KesselBrad
Molot