Dies ist das erste Mal, dass ich zu Hause braue. Ich benutze ein Mr. Beer-Kit, das meine Eltern mir besorgt haben. Es gärt seit 3 Wochen. Also ich habe es gestern probiert und es hat immer noch einen leicht süßlichen Geschmack, was mich nicht stört.
Ist es in Ordnung, zu diesem Zeitpunkt abzufüllen?
Hoffe du hast Spaß! Hast du vor dem Fermentieren zufällig ein Hydrometer abgelesen? Drei Wochen sollten ausreichen, aber eine Aräometerablesung kann es sicher bestimmen.
Wenn das Gebräu nicht drei Wochen an einem sehr kalten Ort verbracht hat, kann man normalerweise sagen, dass die Hauptgärung in dieser Zeit abgeschlossen ist.
14 Tage bei "Raumtemperatur" oder etwas darunter reichen aus, um die meisten Fermentationen abzuschließen. IMHO ist das Bier fertig zum Grundieren und Abfüllen. Es ist nicht vor 14 Tagen trinkfertig und benötigt etwa 7 dieser Tage bei Raumtemperatur, um richtig zu karbonisieren. Das Bier wird besser, wenn es mindestens einen Monat in den Flaschen steht.
Technisch gesehen gilt die Hauptgärung als beendet, wenn das spezifische Gewicht an zwei aufeinanderfolgenden Tagen gleich ist. Obwohl ich normalerweise 3 Tage einräume - was soll die Eile!?
Jedes Bier kann in Flaschen abgefüllt werden, wenn die Hefe den Punkt erreicht hat, an dem die Flaschen nicht zu stark mit Kohlensäure versetzt werden, wodurch die Gefahr besteht, dass sie durch Druck platzen.
Ab wann ist das der Fall?
Die allgemein empfohlene Praxis ist, wenn drei aufeinanderfolgende Schwerkraftmessungen zeigen, dass das Bier die gleiche Schwerkraft behält und diese Schwerkraft ungefähr der endgültigen Schwerkraft entspricht, die Sie erwartet haben. Die Messungen werden in der Regel über 3 Tage durchgeführt. Die Luftschleusenaktivität ist kein zuverlässiger Indikator dafür, da CO2 möglicherweise durch einen anderen Punkt entweicht (z. B. um einen Spund oder eine Tülle herum).
Ihr Kit enthielt wahrscheinlich ein Hydrometer. Dies misst die Dichte der Flüssigkeit, in der es schwimmt. Es sieht ein bisschen aus wie ein großes Glasthermometer. Nehmen Sie eine Bierprobe und lassen Sie das Aräometer darin schwimmen. Lies die Nummer, die ganz oben auf dem Bier steht. Ihr Aräometer kann auch andere Einheiten wie Brix haben. Hier spreche ich vom spezifischen Gewicht, die Menge an gelöstem Zucker im Bier ändert, wie tief es schwimmt (oder sinkt). Während die Hefe den Zucker verarbeitet, nimmt die Dichte (Dichte) des Bieres ab.
Nur um ein paar Zahlen ins Spiel zu bringen - für so etwas wie ein einfaches Pale Ale (Anfangsgewicht um 1,050) könnte ein Endgewicht von etwa 1,012 in Ordnung sein. Wenn er immer noch bei 1,020 läge, wäre ich mit der Flaschenabfüllung - insbesondere in Glas - vorsichtig.
Alles, was Barking.pete sagt, ist in der Praxis im Allgemeinen wahr (2 Wochen Gärung bei Raumtemperatur reichen normalerweise aus). Aber um sicherzugehen, ist es am besten, diese Schwerkraftmessungen vorzunehmen. Die Temperatur kann die Wirkung der Hefe erheblich beeinflussen. Wenn Ihre Zimmer- / Garagentemperatur also 14 ° C beträgt, ist es typisch, dass die Gärung wieder beginnt, sobald das Bier aufgewärmt ist. Wenn Sie nicht in Ihrer Ziel-Endschwere sind, ist es viel einfacher, es im Fermenter zu reparieren als in den Flaschen!
Es ist üblich, auch eine anfängliche Schwerkraftmessung vorzunehmen. So können Sie den Alkoholgehalt des Bieres anhand der Differenz zwischen Anfangs- und Endgewicht bestimmen.
Patrick
Strom
Patrick