Wie bekomme ich meinen Speck flacher?

So koche ich Speck und produziere auch fast perfekt flachen Speck. Keine Spezialwerkzeuge erforderlich (Nun, ich gehe davon aus, dass die meisten Leute Folgendes in ihrer Küche haben).

Werkzeug

• Blattfach
• Kühlregal (etwas kleiner als das Blechfach)
• Pergamentpapier (optional, erleichtert aber die Reinigung).
• SPECK (Ich mag den extra dicken Schnitt).

Schritte

1. Nehmen Sie das Blechfach und legen Sie es mit Pergamentpapier aus.
2. Speck auf Pergamentpapier legen. Sie können das Tablett füllen, aber ich stelle sicher, dass der Speck in einer einzigen Schicht bleibt, ohne sich zu überlappen.
3. Legen Sie das Kühlregal verkehrt herum auf den Speck. Dies sollte verhindern, dass es sich kräuselt.
4. In den Ofen stellen und Ofen auf 400 F stellen. Ich finde nicht, dass ich ihn vorheizen muss, da Speck nicht sehr kompliziert zu kochen ist.
5. In etwa 15 Minuten haben Sie gekochten, flachen Speck. (Passen Sie die Garzeit je nach Ihrer Vorliebe für die Knusprigkeit an.
6. Aus dem Ofen nehmen und vom Blech nehmen. (Das Blech und das Fett sind heiß, der Speck gart weiter, wenn Sie es nicht tun)

Das Kühlregal sollte verhindern, dass es sich kräuselt, während das Fett langsam ausläuft. Als Bonus muss ich meinen Herd danach nicht reinigen.

Alternativ erinnert mich die Erwähnung des George Forman-Grills an eine Idee, die ich irgendwo gesehen habe (vielleicht Good Eats), ein Waffeleisen verwenden! Verwenden Sie es genau wie den Grill in Wards Antwort.

Dies ist speziell der Grund für die Erfindung der Bacon Pressen

Ein Grill vom Typ George Foreman leistet gute Arbeit, indem er den Speck flach hält und auch das Fett beim Braten ablaufen lässt:

So koche ich Speck und er gibt mir fast immer flachen Speck:

Speck in eine kalte Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und drehen Sie sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie das Fett langsam auslaufen und braten Sie den Speck alleine. Bis zur gewünschten Knusprigkeit garen

Das allmähliche Erhitzen hilft dem Speck, seine Form beizubehalten, und ist meiner Meinung nach die beste Art, Speck zu kochen.

Dies ist eine sehr alte praktische Methode, um flachen Speck zu erhalten - nehmen Sie Ihre Kaltwasserflasche aus dem Kühlschrank, gießen Sie sie in eine Schüssel oder Pfanne und lassen Sie die Speckstreifen in der Kühle liegen. In nur wenigen Minuten entfaltet das kühle Nass seine Wirkung. Dann kochen. Es wird jedes Mal flach herauskommen. Das ist ein alter Trick meiner Urgroßmutter. Verschmutzen Sie nicht ein paar Pfannen und kaufen Sie keine Gewichte. Verwenden Sie einfach kaltes, kaltes Wasser!

Wenn Sie nur eine kleine Menge Speck benötigen, ist der in der Mikrowelle zubereitete Speck sehr, sehr flach. Natürlich lässt es sich nicht gut auf Mengen für mehr als eine oder zwei Personen skalieren, in diesem Fall ist die bereits erwähnte Ofenmethode äußerst effektiv.

Ich habe festgestellt, dass das Backen des Specks auf einem Kühlregal (damit das Fett abtropft) auch zu einem flacheren Speck führt.

Ich habe meinen eigenen Bacon Press Hack gemacht und es hat absolut perfekt funktioniert. Zuerst brauchen Sie wirklich anständigen Speck, da es einige Marken gibt, die Killerqualitäten haben, aber die meisten Marken sind glanzlos, insbesondere Supermarktmarken. Eine dieser Marken ist Farmers Applewood Smoked, die ich bei Costco bekomme. Es ist ein Schnäppchen, aber das Wichtigste ist, dass es genauso gut oder besser schmeckt als die meisten Restaurants. Ich friere es auch in sechs Scheiben ein, weil es aufgrund seines hohen Fettgehalts sehr gut einfriert, ohne dass es einen Unterschied im Geschmack zu frischem Fleisch gibt.

Allerdings neigt dieser Speck dazu, sich zu kräuseln. Eine Sache, die ich in meiner jahrzehntelangen Bacon-Erfahrung erkannt habe, ist, dass der Bacon und die meisten Speisen in dieser Angelegenheit viel besser schmecken, wenn er bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht wird, und in Bezug auf Bacon verleiht er eine schöne knusprige Außenseite und eine sanfte Zähigkeit im Inneren . Perfekte Textur!

Speckpresse-Hack: Ich habe einen 5-Liter-Topf gefunden, der eine Grundfläche hatte, die perfekt in meine beschichtete Bratpfanne passte. Füllte es mit ein paar Zentimetern Wasser, damit es etwas Gewicht hatte, und reinigte natürlich den Boden wirklich gut und probierte es gestern zum ersten Mal als Speckpresse-Hack. Ich kann nur sagen, das Ergebnis war perfekt, sogar Bacon HEAVEN 🥓 . Anstelle einer speziellen Speckpresse funktioniert dieser Hack perfekt.

Ich mache vor dem Braten nur Schnitte in die Fettschwarte. Ich benutze jedoch eine Presse, um die Falten meiner Morgenzeitung zu glätten ...

Wenn Sie sie speziell in einer Pfanne braten, würde ich die Hitze herunterdrehen und etwas mehr Öl verwenden. Das kocht wie es langsam, damit sich der Speck nicht kräuselt. Es dauert jedoch gut 30 Minuten, um einen Speckstreifen zu garen. Aber Sie bekommen einen schönen orangefarbenen Speck, der ultra knusprig ist.

Wenn Sie den Streifen halbieren, kräuselt er sich auch weniger.

Meine Schwiegermutter hat mir gesagt, ich solle den Speck abdecken, wenn du ihn kochst; Wir verwenden die Ofenmethode. Ich decke die Oberseite des Specks mit einem Stück Folie ab und werde sehen, wie das funktioniert.

Zwei Wege:

Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier am Rand auslegen. Fügen Sie den Speck hinzu, fügen Sie eine zweite Pfanne hinzu, um ihn zu beschweren. Keine Notwendigkeit zu drehen

Zweite Methode: Speck in eine kalte Pfanne geben. Fügen Sie eine weitere schwere Bratpfanne darüber hinzu. Bei schwacher Hitze braten, nach 5 bis 8 Minuten wenden, mit einer Zange wenden, die andere Pfanne ersetzen und braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist: zäh oder knusprig. Keine Notwendigkeit für eine Presse, wenn Sie eine andere Bratpfanne in der Bratpfanne verwenden.

Wenn ich in der Pfanne brate, bedecke ich den Speck mit kaltem Wasser und koche ihn auf mittlerer Stufe, bis das Wasser verdunstet ist. Dann fertig garen. Der Speck gart gleichmäßig und bleibt flach. Da ich meinen Speck besonders knusprig mag, lege ich Folie auf den Boden eines kleinen Topfes und drücke auf den Speck und lasse ihn je nach Speckstück etwa 1 Minute ruhen.

Verwenden Sie am besten eine Speckpresse aus Holz, kein Eisengeruch, kein Rost, verbrennt sich nicht die Hand, Griff löst sich nicht. Stellen Sie sicher, dass es sich um lebensmittelechtes Holz handelt.