Wie lange lässt man einen Truthahn nach dem Kochen ruhen?

Der Zweck – wie bei jedem gekochten Fleisch – besteht darin, das Fleisch fest werden zu lassen, damit es beim Anschneiden keine Säfte freisetzt.

Im Falle eines Truthahns hilft es auch, ihn ausreichend abkühlen zu lassen, damit Sie sich beim Tranchieren und Essen nicht verbrennen.

Beide Ziele werden in 30 Minuten bis zu einer Stunde erreicht.

Ich weiß nicht, warum dieser Koch 3 Stunden empfehlen würde. Zu dieser Zeit würde der Truthahn beginnen, sich der Raumtemperatur zu nähern, und wäre weniger verlockend zu essen und die Uhr in der Gefahrenzone zu starten.

Ich habe GR auch dieses Jahr 3 Stunden sagen hören, also erinnerst du dich nicht falsch. Ich habe vor kurzem angefangen, es 45 Minuten bis zu einer Stunde ruhen zu lassen, und es hat großartig geklappt. Mein Grund für die Wahl dieser Zeit ist: So lange muss Gemüse im Ofen braten.

Früher habe ich ihn 30 Minuten ruhen lassen, was bedeutet, dass ich zumindest mit dem Rösten des Gemüses beginnen musste, während der Truthahn noch im Ofen war, und das Ganze war wahnsinnig stressig. Jetzt bereite ich das Gemüse vor, aber lege es trocken auf Backbleche. Eine Stunde, bevor ich essen möchte, oder wenn der Truthahn deutlich gekocht ist, wenn das früher als erwartet passiert, ziehe ich den Vogel heraus und nehme ihn aus der Bratpfanne und auf ein Tablett, um ihn mit Folie darüber auszuruhen. Ich gebe das Fett und den Saft aus der Bratpfanne zum Absetzen in einen Messbecher und lasse das Fett über die Kartoffeln löffeln und sie gehen hinein. Holen Sie die Füllung aus dem Vogel, Kürbis (in Achtel oder Sechzehntel geschnitten und gebuttert) in den Ofen und die Preiselbeersauce auf den Herd, das dauert normalerweise 15 Minuten, also ist es Zeit für Pastinaken und Zwiebeln, wieder mit etwas in den Ofen zu gehen des Truthahnfetts. Dann in der Bratpfanne mit dem fettfreien Teil der abgesetzten Säfte eine Soße zubereiten und den Rosenkohl auf dem Herd garen. Mehr Platz, weniger Panik, und solange Sie verstehen, werden Sie in der letzten Stunde keine einzige Pause haben, viel einfacher als früher.

Wir hatten bis zu einer Stunde Ruhe keine Folgen, und ich sehe keinen Sinn darin, ihn länger zu ruhen.

Aufgrund dieses Hinweises von Gordon lasse ich meinen Truthahn seit ein paar Jahren über 2-3 Stunden ruhen. Es ist wunderbar! Ich bedecke es mit Alufolie und dann mit ein paar Handtüchern, um mich auszuruhen, und der Vogel ist Stunden später immer noch heiß. Normalerweise koche ich einen 25-Pfünder. Die Innentemperatur steigt tatsächlich zuerst auf 180 und fällt dann bis zum Servieren auf 150 zurück. Hier besteht kein Sicherheitsrisiko. Sie können dann alles erledigen, Töpfe und Pfannen spülen und ein schönes Abendessen genießen

Ich habe innerhalb von 20 Minuten und innerhalb von 3 Stunden geschnitzt. Ich bin fest davon überzeugt, dass die längere Standzeit den herausragendsten und feuchtesten, köstlichsten Truthahn aller Zeiten hervorgebracht hat. Ich habe jedes Weihnachten und Thanksgiving 20-25 Pfund Truthahn gefüllt und ungefüllt gekocht und hatte noch nie ein negatives Ergebnis, wenn ich mich so oder so ausruhte. Scheuen Sie sich nicht, etwas Neues auszuprobieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Truthahn immer richtig mit Folie bedeckt ist, wenn er sich ausruht, und, was noch wichtiger ist, sauber ist, während Sie gehen, und stellen Sie sicher, dass auf die rohe Behandlung eine gründliche Reinigung mit Desinfektionstüchern oder heißen Seifentüchern folgt. Manche Leute mögen gut durchgebratenes Fleisch und manche mögen feuchtes, saftiges Fleisch bei optimaler Temperatur. So oder so, genießen Sie Ihren Truthahn und Ihre Gesellschaft und machen Sie den Tag zu einem Vergnügen und nicht zu einer lästigen Pflicht :)

Ein 20-25 Pfund schwerer Truthahn, der stundenlang geröstet wurde, wird weiterhin steigende Innentemperaturen haben und zu heiß sein, um ihn sofort sicher zu handhaben und zu tranchieren. Während das Warten von drei Stunden, um mit dem Schnitzen zu beginnen, mehr Geduld erfordert, als ich aufbringen kann, versuche ich, es mindestens eine Stunde nach dem Herausziehen aus dem Ofen ruhen zu lassen, und habe hervorragende Ergebnisse.

Meine Familie hat seit vielen, vielen Jahren keinen ausgetrockneten Truthahn mehr gegessen.

Damit die Säfte vom Fleisch aufgenommen werden können. Das Fleisch muss nicht kochend heiß sein, wie die Soße sein wird.

Es ist allgemein bekannt, den Truthahn mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen. Es wird den Geschmack vollständig verbessern.

Ich habe mein ganzes Leben lang gekocht und in der Vergangenheit Restaurants besessen, und ich habe einen Truthahn nie länger als eine Stunde ruhen lassen.

Es hängt alles davon ab, wie Sie es zum Ausruhen einwickeln. Ich habe genau das gemacht, was GR vorgeschlagen hat. Ich habe es 3,5 Stunden geraucht und die Innentemperatur auf 165 gebracht. Herausgezogen und in eine Aluminiumpfanne gelegt, mit Aluminiumfolie bedeckt, alles in Handtücher gewickelt und alles in eine Eistruhe gelegt. 3,5 Stunden später hatte ich den besten Truthahn, den ich je gegessen habe, und er war immer noch dampfend heiß. Es war sogar besser als gebratener Truthahn.

Wir waren gestern Abend in einer Kochschule und beide Köche haben empfohlen, den Truthahn 3 Stunden ruhen zu lassen.

Ich habe dies nur recherchiert, um zu überprüfen, ob es in Ordnung ist, meinen 16-Pfund-Vogel drei Stunden lang draußen zu lassen, nachdem er drei Stunden lang gekocht hat. Ich war sehr paranoid, dass jemand krank werden könnte. Anscheinend ist es in Ordnung. Ich war so besorgt, dass ich mich nicht einmal um Saftigkeit, Geschmack usw. kümmere. Ich koche zwei Vögel und bei allem anderen hatte ich einfach keine Zeit, mich um den ersten Vogel zu kümmern, nachdem er fertig war. Heute fühlt es sich fast so an, als wäre ich einer Katastrophe ausgewichen.

Ich habe einen FRISCHEN Truthahn 4,5 Stunden lang bei 17 Minuten pro Pfund gekocht. Nahm es heraus und zeltete es. Es ruhte 4 Stunden lang, wie Gordon sagte, und es war immer noch weit über der Temperatur der Gefahrenzone. Es dauert lange, bis diese Dinge abkühlen, Mann. Übrigens der beste Truthahn, den ich je hatte. Denken Sie daran, zuerst die Füllung herauszuziehen.

Die Türkei ist eigentlich nicht sicher zu essen, wenn sie mindestens 2 Stunden lang weggelassen wurde. Nach Ablauf dieser Zeit sollten alle Reste gekühlt werden. Gott weiß, wovon der Koch 3 Stunden redet. 30 Minuten bis eine Stunde reichen aus.

Wenn es empfohlen wird, es "sitzen" zu lassen, sagen sie nicht, dass man einfach auf der Theke sitzen soll. Wickeln Sie es dick in Alufolie ein, wickeln Sie es dann in Handtücher ein und legen Sie es dann in eine Kühlbox. Es bleibt stundenlang heiß. Dies ist ein ziemlich typischer Ansatz, der bei Koch- und Grillwettbewerben zu finden ist.

Ich habe das Rezept von Gordon Ramsay befolgt und den Truthahn mehrere Male 3 Stunden lang ruhen lassen, und mir war noch nie übel. Er hat eine Kochschule besucht, ich bin sicher, er weiß es besser als wir Hausköche.