Wie man DME zur Würze hinzufügt

Normalerweise verwende ich LME für meine Würze, ohne Probleme, aber dieses Mal probiere ich ein etwas größeres Bier und möchte DME hinzufügen, um den OG zu steigern.

Das eine Mal, als ich versuchte, meiner Würze DME hinzuzufügen, schüttete ich es einfach 2 Minuten vor dem Knockoff in den Kochtopf, und es verklumpte so stark, dass ich 20 Minuten (ohne Flamme) damit verbrachte, alles aufzubrechen, damit es sich auflösen konnte. Ich habe mein Timing vermasselt, aber am Ende war alles in Ordnung.

Meine Frage ist, sollte ich es in kühlerem Wasser auflösen (in einem separaten Topf, um das plötzliche Klumpen zu vermeiden - schien bei Kontakt mit dem Dampf zu verklumpen)?

Gibt es einen anderen/einfacheren Weg, mit DME umzugehen?

Antworten (3)

Ich nehme es aus der Tüte und lege es in eine Schüssel oder etwas anderes zum Gießen. Dann gieße ich langsam unter Rühren ein. Minimale Verklumpung.

Wie sich herausstellte, kochte ich eine kleine Menge Wasser in einem separaten Topf und entfernte die Hitze. Nachdem es etwas aufgehört hatte zu kochen, fügte ich langsam das DME hinzu. Hatte eine sehr geringe Verklumpung um den Schnitt in der Tasche, die nicht vorhanden gewesen wäre, wenn ich sie zuerst in eine Schüssel gegeben hätte.
Lassen Sie mich die Antwort von @ DennyConn ergänzen: Es ist besser, wenn Sie Glas, Keramik oder eine ähnliche Schüssel verwenden, die Sie in kochendes Wasser tauchen können. Übertragen Sie das DME portionsweise in die Schüssel und rühren Sie es langsam ein, wie er es empfiehlt. Vergessen Sie nicht, die Flamme zu löschen oder den Wasserkocher vom Herd zu nehmen, um die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens zu minimieren! Wiederholen Sie dies, bis Ihr gesamtes DME darin ist. Die Schüssel wird wahrscheinlich mit klebriger "Zuckerwatte" bedeckt sein. Jetzt können Sie die Schüssel in der Würze herumschwenken, um das gesamte DME hineinzubekommen. Das ist sauberer und weniger verschwenderisch.
Nun, ich benutze eine Plastikschüssel und habe kein Problem damit, sie kurzzeitig einzutauchen.

DME ist sehr einfach zu verarbeiten, wenn es in kaltes Wasser gegeben wird. Es ist ein Schmerz, heiße Würze hinzuzufügen (wie eine späte Zugabe), da die Hitze sie verklumpen lässt. Wenn Sie es der Würze hinzufügen (wie beim Einweichen von Körnern), ist es am einfachsten, es in einen separaten Behälter mit kaltem Wasser zu geben und zuerst umzurühren. Am Ende frisst die Hefe die Klumpen, aber es macht es nahezu unmöglich, einen genauen Anfangsschwerkraftwert zu erhalten, wenn Sie viele Klumpen haben. Für späte Zugaben direkt zum Kochen würde ich LME empfehlen. Wenn Sie eine Knockout-Zugabe durchführen und auch nachfüllen möchten (wie bei einem Herd, teilweise kochen), können Sie das dme zuerst zu etwas kaltem Nachfüllwasser hinzufügen und es dann in den Wasserkocher geben.

Ich verwende DME zum Vorbereiten der Flasche und gelegentlich füge ich etwas zu meiner Würze hinzu. Um ein Verklumpen zu vermeiden, fülle ich die gewünschte Menge DME in eine desinfizierte Plastikflasche, füge etwas heißes Wasser hinzu und verschließe sie. Das DME löst sich allmählich auf, aber ich schüttele die Flasche ein paar Mal, wenn ich den Auflösungsprozess beschleunigen möchte. Wenn es vollständig aufgelöst ist, gieße ich den Flascheninhalt in einen Fermenter oder Abfülleimer.

Hier sind einige Hinweise von Coopers (ich verwende deren LDME): „Um Klumpenbildung zu vermeiden, zuerst in den Fermenter geben, 1-2 Liter heißes Wasser hinzufügen und den Inhalt schwenken, bis er sich aufgelöst hat (nicht mit einem Löffel umrühren). Einmal aufgelöst , fügen Sie Coopers Beer Kit und andere fermentierbare Zucker nach Wunsch hinzu und mischen Sie wie gewohnt). Deshalb verwende ich heißes statt kaltes Wasser.

Warum „nicht mit dem Löffel umrühren“? Ich weiß es nicht, aber ich befolge diese Anweisung und habe keine Verklumpungen oder andere Probleme.

Verwenden Sie keinen Löffel, da er daran haften bleiben könnte...
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