Wie verhindert man, dass Corned Beef im Crockpot auseinanderfällt?

Ich habe letzte Woche 3,5 Pfund Corned Beef im Crock Pot gekocht, um Rubens zu machen. Geschmacklich war das Gericht großartig, aber das Corned Beef fiel auseinander und ich bekam nicht die hübschen Deli-Scheiben, auf die ich gehofft hatte. Ich habe das Rindfleisch gemäß der Empfehlung meines Metzgers gekocht und die Kochzeit später mit einer Online-Ressource überprüft, und sie waren ziemlich nah dran. Habe ich dabei etwas übersehen oder gibt es eine bessere Zubereitungsmethode als einen Topftopf zum Kochen von Corned Beef?

Antworten (5)

Hast du das Fleisch vollständig abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben geschnitten hast? Sogar Fleisch, das direkt aus dem (Topf-)Topf vollständig zerfällt, wird beim Abkühlen ziemlich fest.

Das hängt von Ihrer Definition von völlig cool ab, es war definitiv nicht Raumtemperatur. aber ich ließ es 15 Minuten ruhen, während ich meine Seiten vor dem Schneiden vorbereitete. Es fiel in zwei Teile, als ich es aus dem Crockpot zog, um es auf meinem Brett ruhen zu lassen.
Das Fleisch muss grundsätzlich kalt genug werden, damit die Gelatine fest werden kann. 15 Minuten reichen zum Ruhen (z. B. ein Steak), aber bei weitem nicht zum Festwerden.
Ja, Sie sollten es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die verflüssigte Gelatine wieder verfestigen kann. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass übrig gebliebener Schmorbraten ziemlich hart wird, nachdem er über Nacht gekühlt wurde – Sie versuchen, diesen Effekt zu erzielen.

Sie müssen Cornbeef für Scheiben gegen die Faser schneiden, sonst wird es jedes Mal zerfetzen

Ihr Corned Beef ist auseinandergefallen, weil Sie den Crockpot benutzt haben, normalerweise fallen Dinge, die darin gekocht werden, sehr leicht auseinander. Das ist toll für zartes Fleisch, nicht so toll für Sandwiches.

Das Garen Ihres Fleisches in einem Schmortopf hätte definitiv bessere Ergebnisse. Es kann möglich sein, das Fleisch im Schongarer hoch zu garen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Sie könnten versuchen, es in Caul oder etwas Ähnliches einzuwickeln, was dazu beiträgt, dass es in einem Stück bleibt.

Corned Beef muss nur 35 Minuten pro Pfund aus kaltem Wasser zum Köcheln gebracht und dann ausgeschaltet und in der Flüssigkeit abkühlen gelassen werden. Dies ergibt die besten Ergebnisse durch Abkühlen in der Flüssigkeit. Sie erhalten saftiges, aromatisches Corned Beef

Wie verhindert man, dass Corned Beef im Crockpot auseinanderfällt?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v