Ich habe viele grüne Smoothies gemacht (mit einem Vitamix), und sie neigen dazu, oben etwa 2 Zoll nicht trinkbaren Schaum / Schaum zu haben. Es scheint, dass ein höherer Anteil an Gemüse im Vergleich zu Obst es noch schlimmer macht, und Spinat ist besonders schlecht.
2 Fragen:
Was verursacht das? (Meine Frau vermutet, dass es damit zu tun hat, dass die Faser nicht zusammenbricht - was plausibel erscheint, aber es ist nur eine Vermutung)
Und was können wir dagegen tun? Gibt es irgendetwas, das wir hinzufügen können, damit sie sich vollständiger integrieren?
Ein Beispielrezept, falls es hilft:
Wie Catohound bereits erwähnt hat, ist dies ein Symptom für die Verwendung eines Hochgeschwindigkeitsmixers. Möglicherweise finden Sie diese Technik nützlich.
Schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe und drehen Sie ihn dann langsam hoch, bis die Flüssigkeit oben gerade zu zirkulieren beginnt (normalerweise etwa auf Stufe 4 oder 5 bei einem Vitamix). Wenn Sie es mit dieser niedrigen Geschwindigkeit laufen lassen, werden Sie sehen, dass Blasen in der Mitte herauskommen.
Meine Frau und ich machen das mit unserem Vitamix und es bringt im Allgemeinen gute Ergebnisse.
Ich weiß nicht, wie ich es lösen soll, wenn es einmal passiert ist, aber es wird durch die hohe Geschwindigkeit Ihres Mixers verursacht. Ich benutze einen Oster-Mixer und habe nie Schaum in meinen grünen Smoothies, also hilft es vielleicht, einen anderen Mixer auszuprobieren. Wenn Sie Gemüse entsaften, wird es schaumig, also werden die Ballaststoffe NICHT NICHT abgebaut - vielleicht das Gegenteil. Wenn Sie den Mixer am Ende ein paar Mal pulsieren lassen, wird möglicherweise etwas von dem Schaum entfernt. Ich pulsiere am Ende immer ein paar Mal, um etwas von der eingearbeiteten Luft aus meinen Smoothies zu bekommen. Hochgeschwindigkeitsmixer enthalten jedoch viel mehr Luft als mein Mixer. Ich bin mir nicht sicher, ob das für dich reicht.
Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Chiasamen hinzu - sie beseitigen den Schaum auf magische Weise.
Zwei Hauptquellen für Schaum sind (1) Luft, die zu Blasen geschlagen wird, und (2) unlösliche Fasern.
Um bei Nr. 1 zu helfen, drehen Sie den Mixer, nachdem Sie alles wie gewohnt gemischt haben, für einige Sekunden auf eine niedrigere Geschwindigkeitseinstellung, damit sich die Blasen verbinden und platzen können. Artikel mit Video .
Für Problem Nr. 2 können Sie
Reduzieren Sie die Quellen unlöslicher Ballaststoffe (Blätter, Schalen, Äpfel)
Fügen Sie einige lösliche Ballaststoffquellen für ein cremigeres Mundgefühl hinzu (Bananen, Mangos)
Fügen Sie etwas Öl hinzu, um einige der Blasen zum Platzen zu bringen. Idealerweise ein gesundes Öl wie Leinsamenöl oder Kokosnussöl, aber wenn Sie keinen Geschmack verleihen möchten, funktioniert normales neutrales Speiseöl. Verwenden Sie KEIN natives Olivenöl extra, da es in einem Mixer sehr bitter wird.
Dieser Artikel geht näher darauf ein.
Drehen Sie nach dem Mischen den Mixer auf niedrig und fügen Sie ein paar Tropfen Rapsöl hinzu. Es wird den Schaum herausschlagen und durch ein "flüssigeres" Produkt ersetzen.
Blasard
Jeremy Nikolai