Immer wenn ich Haferflocken koche (ob Haferflocken in einem Reiskocher oder einer Pfanne oder Haferflocken in der Mikrowelle), läuft es immer über. Wie verhindern Sie das?
Verwenden Sie einfach einen größeren Behälter? Nehmen Sie einfach die Pfanne vom Herd oder die Schüssel von der Mikrowelle, wenn sie überzulaufen droht? Ich habe auch gehört, dass wenn man beim Kochen getrocknete Früchte oder ähnliches zusammen mit den Haferflocken gibt, das hilft, ein Überlaufen zu verhindern – ist das wahr?
Ein größerer Behälter ist definitiv die „Sofort“-Lösung.
Ich habe noch nie von Obst gehört, das ein Überlaufen verhindert. Ich würde vermuten, dass die Theorie darin besteht, dass es etwas damit zu tun hat, dass die Frucht die Blase stört, um zu verhindern, dass sie sich bildet ... aber ich würde es ohne VIEL Obst bezweifeln.
Im Allgemeinen habe ich zwei Methoden durchgeführt:
Reduzieren Sie die Leistung und verlängern Sie die Kochzeit. Reduzieren Sie die Leistung um etwa 30 % und verlängern Sie die Kochzeit, dies scheint ein schnelles Kochen zu verhindern und das Problem zu lindern.
Bestimmen Sie die Zeit kurz bevor es überkocht, schalten Sie den Strom ab, decken Sie es fest ab und lassen Sie es einfach den Rest des Weges laufen. Dies ist besonders effektiv, wenn Sie in einem Gefäß mit guter Wärmespeicherung kochen.
Einfach eine Handvoll Rosinen dazugeben und es kocht nicht über. Keine Ahnung warum aber es funktioniert.
Ausreichend Raum für Expansion ist wichtig. Für Haferflocken mache ich nichts Besonderes, weiß nur, wie lange ich die Mikrowelle einstellen kann, ohne einen Vulkan in der Schüssel zu bekommen, und stelle sie dort ein, oder beobachte sie genau (und schalte sie aus), wenn es länger dauert - es ist nur ein paar Minuten. Die Portionsgröße muss konsistent sein, damit die Zeit konsistent ist, oder Sie müssen wissen, welche Zeit für jede Portionsgröße „sicher“ ist.
Was ich in den aktuellen Antworten auf diese ziemlich alte Frage nicht sehe:
Hafer mit Stahlschnitt war für mich eine Versuchung mit traditionellen direkten Hitzemethoden - das Rühren zu wollen, das zum Überkochen neigt, dauert lange, die ich nicht mit Rühren und Topfbeobachten verbringen möchte. Sie dehnen sich stark aus, daher müssen Sie die Menge abmessen und dies in der Schüsselgröße berücksichtigen und ausreichend Wasser bereitstellen. Aber kein Rühren, kein Überkochen, keine Aufregung und kein Problem, wenn ich sie länger als nötig lasse (solange der Topf nicht trocken kocht), wenn ich sie dämpfe (in einer Schüssel über kochendem Wasser in einem Topf mit Deckel), anstatt zu versuchen, sie zu lenken -Erhitzen Sie sie in einem Topf oder in einer Mikrowellenschüssel. Lassen Sie den Topf einfach köcheln und kommen Sie in 15-20 Minuten zu gekochtem Hafer zurück.
Wenn du Haferflocken (Haferflocken) viel länger kochst als ich, könnte sich die Dampfmethode auch dafür lohnen. Ich mache mir damit nur beim Steel Cut die Mühe, da ich Haferflocken sowieso nicht lange koche.
Die Schüsselgröße ist wichtig. Verwenden Sie bei Milch- oder stärkehaltigen Produkten eine breitere Schüssel, damit sie nicht überläuft
Im Allgemeinen funktionieren Keramik- oder Glasschalen besser als Kunststoff, da sie die Wärme der aufsteigenden Blasen zu absorbieren scheinen, da sie sie verlangsamen
Fügen Sie nach dem Kochen Zucker hinzu, Zucker sorgt für klebrigere Blasen, die weiter aufsteigen
Ich habe nie ein Problem damit, dass Haferflocken überkochen, wenn ich Zimt in die Haferflocken gebe, bevor ich sie koche (in der Mikrowelle). Ich verwende extra dicke Haferflocken. Ich stelle die Mikrowelle für 4:30 Minuten auf 60% Leistung, aber wenn ich den Zimt vergesse, kocht er trotzdem über.
Da Sie nicht erwähnt haben, wie Sie Ihre Haferflocken kochen, werde ich die Art und Weise, wie ich meine gekocht habe, als Referenz für die Beantwortung Ihrer Frage verwenden.
Normalerweise koche ich altmodische Haferflocken (ohne die, die ich verwende, schnelle Haferflocken) mit braunem Zucker in Milch auf dem Herd (aber ich habe es früher in der Mikrowelle gemacht). Ich habe es schon einmal im Wasser gemacht, aber nicht genug, um viel darüber zu sagen. Ich füge eine beträchtliche Menge Milch hinzu, aber ich koche sie, bis das meiste davon auf dem Herd absorbiert ist (ich habe es suppiger gemacht, als ich in der Mikrowelle gekocht habe).
Nach meinen Beobachtungen laufen Haferflocken über, wenn Sie sie zu lange bei starker Hitze kochen.
Wenn Sie für das Kochfeld eine niedrigere Hitze verwenden und es länger kochen oder es vor zu langer Zeit herunterdrehen, sollten Sie keine besonderen Probleme haben (und Sie werden Ihre Milch auf diese Weise weniger wahrscheinlich auf dem Kochfeld verbrennen). Auf unserem Herd, auf einem der beiden größeren Brenner (in einem Glas- oder Edelstahltopf), läuft es nicht über, wenn die Hitze auf 4 eingestellt ist (mit den Optionen, von der niedrigsten bis zur höchsten, diese: niedrig, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, hoch; 5 ist mittlere Hitze).
Für das Kochen in der Mikrowelle gibt es einen idealen Punkt, den Sie nur lernen müssen, zu finden, und ich erinnere mich nicht, welcher Punkt das war. Hören Sie auf, es zu kochen, bevor es überläuft, und erwarten Sie, dass es überläuft, wenn Sie es zu lange kochen. (Ich habe mich nicht mit Temperatureinstellungen oder ähnlichem befasst; also gibt es andere Mikrowellenlösungen, da bin ich mir sicher).
FYI, ich empfehle nicht, eine Mikrowelle für Haferflocken zu verwenden (obwohl es ziemlich gut schmecken kann). Ich persönlich finde es gesünder, Hafer und andere Körner länger zu kochen, als es die Mikrowelle schmackhaft zulässt.
Ich habe festgestellt, dass einige Substanzen die Konsistenz von Dingen wie Milchbrei verändern können. Ich bin mir nicht sicher, ob Obst das Überkochen verhindert, aber es ist möglich. Ich weiß, dass Diatomeenerde in Lebensmittelqualität das Gerinnen zu reduzieren scheint (wenn Sie beispielsweise etwas Marmelade in Ihren Haferflocken kochen, kann die Marmelade dazu führen, dass sie zu saurem Käse gerinnt).
Bearbeiten: Eine noch bessere Option als das Kochfeld kann es sein, Ihre Haferflocken zu backen. Es steigt nur ein bisschen, aber es fließt nicht über oder so. Die Milch brennt auf diese Weise auch nicht an und Sie müssen nicht in der Nähe bleiben, während sie kocht. Ich bin mir nicht sicher, wie lange die Backzeit ideal ist, aber ich koche sie in einer kleinen kasserolenartigen Glas- oder Keramikpfanne bei 450 °F in einem Toaster auf der Backeinstellung für weniger Zeit als ich erwartet hatte. Behalten Sie es die ersten Male im Auge, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie lange es zu kochen ist.
In welcher Flüssigkeit kochst du deine Haferflocken? Ich frage das, weil ich, als ich anfing, Haferflocken zu essen, Milch und die Mikrowelle benutzte und genau das gleiche Problem hatte. Vor kurzem habe ich angefangen, die Haferflocken nur in Wasser zu kochen, und seitdem habe ich dieses Problem nicht mehr. Ich verwende ein aromatisiertes Hafermehl (ich empfehle die Maple and Brown Sugar Weight Control von Hy-Vee!!!) und es schmeckt mir genauso gut, ob ich es mit Milch oder Wasser koche.
rfusca hat Recht damit, dass der größere Container eine sofortige Lösung ist. Ich habe auch eine Theorie über die Art des Containers, den Sie verwenden. Ich erspare mir die Details, aber zuerst benutzte ich eine Plastikschüssel, Überlauf wie am Schnürchen, ich wechselte seitdem zu einer Porzellanschüssel, kein Überlauf. Es scheint auch besser im Porzellan zu kochen. Glas habe ich noch nicht probiert.
Ich sehe hier vier Faktoren am Werk:
Von diesen vier Dingen werden die ersten beiden (Gefäßgröße und Wärmekontrolle) den größten Unterschied machen. Die anderen beiden können helfen, garantieren aber keinen Erfolg.
Versuchen Sie, Ihr Wasser ohne Hafer zum Kochen zu bringen. Geben Sie die Menge Haferflocken, die Sie essen möchten, in eine mikrowellengeeignete Schüssel, gießen Sie dann das Wasser über die Haferflocken, bis alle Haferflocken im Wasser sind, und decken Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten lang ab. Sie haben nicht nur eine einfachere Zeit, den Topf zu spülen, und Sie haben auch keine Blasen.
Wenn Sie einen Reiskocher zum Kochen von Haferflocken verwenden, lassen Sie den Deckel während des Kochens einfach offen. Ich verwende die Einstellung für braunen Reis auf meinem Reiskocher. Und niemals umrühren, bis es fertig ist. Es ist jedes Mal perfekt!
Ich frage mich, ob es in einigen Fällen sowieso nicht etwas mit der Mikrowelle ist. Ich sage das, weil ich seit Jahren Haferflocken in einer Schüssel auf die gleiche Weise zubereite und erst in den letzten Monaten angefangen hat, selbst bei 80 Prozent Leistung überzulaufen. Ich plane, mit einer gründlichen Innenreinigung zu beginnen. Unsere Maschine ist über zehn Jahre alt, und die Lichter auf der Tafel sind sowieso wirklich verblasst, also könnte es zumindest ein Zeichen dafür sein, nach einer neuen zu suchen.
Entscheidend ist die Flüssigkeitsmenge. Wenn Sie eine echte Vorliebe für matschige Haferflocken haben, können Zimt und Leistungsreduzierungen (obwohl letzteres nicht allein gefunden wurde) helfen, aber nur etwas mehr als 1/2 Flüssigkeit hinzuzufügen funktioniert perfekt. Für mich ist es eine perfekte Konsistenz, um danach etwas Milch hinzuzufügen, und läuft nie über. Ich habe es fast täglich.
Da ich keine große Schüssel verwenden möchte, um eine einzelne Portion Haferflocken zu kochen, finde ich, dass ich auf die Haferflocken aufpassen und die Mikrowelle anhalten und jede Minute umrühren muss. Ich weiß, dass das ein Schmerz ist, da ich es in die Mikrowelle stellen und es dann vergessen möchte, bis meine Dusche vorbei ist, aber es ist das einzige, was ich gefunden habe, das funktioniert.
Ich habe etwas über Slow Cooker Hafer gelesen. Sie erhalten die normalen Haferflocken und lassen sie über Nacht langsam kochen. Ich habe es nicht ausprobiert (weil es auch nach viel Arbeit aussieht), aber das könnte eine Lösung sein, wenn die ganze Familie morgens Haferflocken isst.
Ich führe vor dem Kochen einen Würfel Margarine oder Butter um den Innenrand der Schüssel. Nicht genug, um Kalorien hinzuzufügen. Habe auch 1 Papiertuch auf den Drehteller gelegt, um Überkochen aufzufangen, wenn ich das Butterding nicht machen möchte. Hat jemand versucht, einen Holzlöffel über die Schüssel zu legen, wie Sie es für Nudeln, Suppen usw.
Fügen Sie einfach etwas Leinsamen hinzu. Wenn Sie einen Teelöffel zu einem Esslöffel Leinsamen hinzufügen, hat es einen schönen nussigen Geschmack und mehr Protein und verhindert, dass Ihre Haferflocken überkochen. Sie werden angenehm überrascht sein
Rumtscho