Wie schneidet man ein mürbes Gebäck (z. B. Müsliriegel), ohne dass es zerfällt?

Wenn ich etwas backe, das binden muss - wie ein (britischer) Fladenbrot / Müsliriegel -, habe ich beim Schneiden gemischte Ergebnisse, selbst wenn ich dasselbe Rezept wiederhole. Manchmal bindet es wirklich gut, manchmal ist es ein krümeliges Durcheinander, besonders nach dem Schneiden.

Abgesehen von dem Offensichtlichen: a) vor dem Einschieben in den Ofen fest und gleichmäßig andrücken und b) genügend Bindemittel (Honig / Sirup / Fett) verwenden, was gibt es noch für Tricks?

zB Ist es besser heiß, warm oder kalt zu schneiden? Es scheint am besten zu funktionieren, es in seinem Tablett kalt werden zu lassen, aber mein Instinkt und meine Gewohnheit bei allem Backen ist es, zu versuchen, das Produkt sofort aus seiner Form / seinem Tablett zu nehmen und es auf einem Gitter abkühlen zu lassen.

Es tut mir leid für eine weitere Tag-Debatte, aber Flapjack ist gefährlich lokalisiert; in Amerika bedeutet es eigentlich etwas ganz anderes (wörtlich, es ist ein Pfannkuchen). Und wenn ein Tag falsch verwendet werden kann, dann leider fast immer . Ein (britischer) Flapjack ist im Grunde nur ein Müsliriegel; Ich fand das [granola]angemessen, aber ich verstehe, wenn Sie der Meinung sind, dass es nicht zutrifft. Wenn Sie darauf bestehen, ein Etikett für dieses spezielle Lebensmittel zu haben, versuchen Sie bitte, sich ein Etikett auszudenken, das nicht mehrdeutig ist. ( [cereal-bar]würde wohl passen)
Warte, Flapjacks sind an manchen Orten keine Pfannkuchen?
OK, auf Müsliriegel umgestellt. Stimmen Sie zu, dass ein mehrdeutiges Tag hoffnungslos ist. Hatte keine Ahnung, dass ein Flapjack für manche Leute ein Pfannkuchen ist. Ich bin nicht "unerbittlich" in Bezug auf hyperspezifische Tags, aber [Backen] und [Messerfähigkeiten] beschreiben die Frage nicht wirklich. [Hafer] ist gut.
@FakeName Das erste Ergebnis bei Google für "Flapjack" ist www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, was ein Flapjack ist, wie wir ihn in Großbritannien kennen und lieben. nichts wie ein Pfannkuchen.
Nun, gehen Sie zu einem IHOP (oder wirklich jedem Restaurant in Amerika) und bestellen Sie "Flapjacks" und Sie bekommen Pfannkuchen.
Okay, man muss nicht darüber streiten, wem das Wort „Flapjack“ gehört. Es gibt viele kulturell mehrdeutige Lebensmittelnamen – aus demselben Grund raten wir den Amerikanern davon ab, Scones „Kekse“ zu nennen. Ich wollte diese Frage nur im Keim ersticken, damit wir später nicht mit einem Haufen Pfannkuchenfragen enden, [pancake]die [flapjack]gleichzeitig mit dem britischen Sprachgebrauch nicht vertraut sind. :-) @TeaDrinker: FWIW, ich wollte zuerst etwas darüber sagen, dass es zu spezifisch ist, aber mir wurde klar, wie Sie es getan haben, dass die anderen Tags nicht wirklich genug waren.

Antworten (2)

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, gegen Ihre Gewohnheit anzugehen! :) Müsliriegel und Co. müssen eigentlich nicht auf einem Gitter auskühlen: Einfach das Backblech nach dem Backen der Riegel in den Kühlschrank stellen. So werden sie viel besser fest, da die erhitzten (und damit sehr weichen) zuckerhaltigen Bestandteile abkühlen und fest werden können. Sie werden feststellen, dass es viel einfacher ist, die Riegel zu schneiden, wenn sie eine Weile im Kühlschrank waren. Es hilft auch sehr, beim Schneiden ein scharfes und nasses Messer zu verwenden. So gleiten Sie leichter durch die Stäbe und die Stäbe bleiben nicht an der Messerklinge haften.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Riegel vor dem Backen vorzuschneiden. Sie müssen danach immer noch schneiden, aber die Zutaten sind durchgeschnitten, was es einfacher macht und viel weniger wahrscheinlich zerbröckelt.

Wie schneidet man ein mürbes Gebäck (z. B. Müsliriegel), ohne dass es zerfällt?
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