Ich möchte heute Abend frische hausgemachte Nudeln anstelle von Eiernudeln in Tüten verwenden. Meine Frage ist, sollte ich die Nudeln trotzdem in kochendem Wasser zubereiten oder diesen Schritt überspringen und die frisch zubereiteten Nudeln hinzufügen, wo das Rezept es erfordert?
hier ist das rezept:
1 lb ground beef
1 tsp minced garlic
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp Italian seasoning
8 oz tomato sauce
1 cup cottage cheese
1 cup sour cream
8 oz egg noodles
Hackfleisch anbraten und abtropfen lassen. Das Rindfleisch bei schwacher Hitze wieder in die Pfanne geben und gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und Tomatensauce einrühren. 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Kochen Sie in der Zwischenzeit Eiernudeln 2 Minuten weniger als die niedrigste Zeit auf der Packungsanweisung. (Sie WERDEN im Ofen weitergaren. Niemand mag verkochte Nudeln!) Nudeln abgießen und mit Hüttenkäse und saurer Sahne vermengen.
Sprühen Sie eine 9x9-Backform mit Kochspray ein und geben Sie die Nudelmischung auf den Boden. Top mit reservierter Fleischsauce. Mit Käse bedecken und 20 Minuten backen oder bis Blasen und Käse geschmolzen sind. Sie können die Oberseite ein oder zwei Minuten grillen, wenn Sie möchten, dass der Käse braun wird. Aus dem Ofen nehmen und servieren!
Persönlich würde ich vorschlagen, Ihre Nudeln zu blanchieren. Durch Blanchieren:
Ich meine, einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Geben Sie Ihre Nudeln ins Wasser und rühren Sie um.
Nach 1 Minute oder wenn das Wasser wieder kocht, die Nudeln abgießen.
An diesem Punkt sind Ihre Nudeln immer noch El 'Dante, aber nicht roh, was ich vermute, was die Anweisungen vorschlagen, wenn sie "2 Minuten weniger als angegeben" sagen, dann verwenden Sie sie einfach beim Mischen mit saurer Sahne.
Wenn Sie die Nudeln einfach frisch zubereitet verwenden, haben sie wahrscheinlich nicht die gewünschte Textur. Das Kochen hilft, es zu befeuchten und das Mehl zu kochen.
Lasagne habe ich schon mehrfach mit hausgemachten Eiernudeln gemacht. Die Nudeln garen im Dampf, der von den Zutaten entsteht, die Sie backen, und es ist nicht erforderlich, die hausgemachten Nudeln zu blanchieren, vorzukochen oder irgendetwas mit der hausgemachten Pasta zu tun, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden.
Die Nudeln können ziemlich zerbrechlich sein und wenn sie nach dem Kochen herumbewegt werden, können sie leicht zerreißen oder bis zur Bruchdürre gedehnt werden.
Da frische Nudeln normalerweise nur ein oder zwei Minuten zum Kochen benötigen, würde ich dazu neigen, eine der folgenden Aktionen auszuführen:
Schockieren Sie die Nudeln nur in Wasser. (eintauchen, sofort herausnehmen und mit der Sauce vermischen)
Kochen Sie die Nudeln in der Sauce auf dem Herd, um sie weicher zu machen (vielleicht 30 Sekunden bis eine Minute?), legen Sie sie dann in die Kasserolle und rühren Sie die Milchprodukte ein.
Wenn Sie es mit kleineren Röhrchen (ziti, penne) zu tun haben, würde ich eher zu Nr. 1 gehen oder die Sauce leicht verdünnen, damit Sie sicherstellen können, dass sie hineinsickert. Für alle anderen Fälle würde ich mit #2 gehen.
Vielleicht möchten Sie die Sauce für Nr. 2 noch etwas verdünnen. Vielleicht 1/4c bis 1/2c Wasser, bevor Sie es zum Köcheln bringen. Sie können auch etwas von der Tomaten-/Fleischsauce reservieren, bevor Sie sie verdünnen und die Nudeln hinzufügen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass sie ganz oben auf dem Auflauf liegen.
Herr Maskaro