Frühstücks-Burritos aus 16 Eierauflauf, wie alles gleichmäßig garen?

Ich backe einen Auflauf mit 16 Eiern, der für Frühstücks-Burritos verwendet wird, und möchte, dass die Eimischung gleichmäßig durchgekocht wird. Sobald die Frühstücks-Burritos fertig sind, friere ich sie alle ein. Wie gart man den Eierauflauf am besten gleichmäßig?

  • über dem Herd mit einer großen Pfanne? großer Wok über dem Herd?
  • Backen mit einer Auflaufform oder einer Metallpfanne im Ofen? mit Deckel oder ohne Deckel? Welche Temperaturzeit (dh heiße 350+ F und kürzere Zeit oder kühlere 250-300 F und länger) und wie lange?
  • (Vielleicht haben Sie einen anderen Weg, der weder Herd + Pfanne noch Backen ist.)

Ich habe mich für das Backen entschieden, weil ich denke, dass eine so große Menge Eier zu schwierig ist[1], um sie über einem Herd in einer Pfanne/einem Wok zu kochen.

[1] Ich sage schwierig, denn wenn ich eine 10-11-Ei-Mischung über einem Herd mit einer 10-Zoll-Pfanne koche, erfordert das Kochen das kräftige Rühren der gesamten Ei-Mischung während des gesamten Kochvorgangs und die Gesamtzeit beträgt etwa 5-10 Minuten plus oder Minus (ich habe nicht gemessen, wie lange ich nur auf die Eikonsistenz schaue). Nach der Hälfte des Rührens werden Sie also müde und manchmal bekommen Sie Teile, die schwieriger werden, wenn Sie beim Rühren nachlassen. Und deshalb kann ich mir nicht vorstellen, dasselbe mit 16 Eiern zu tun. Ich glaube nicht, dass ich die Ausdauer hätte, so lange unter Rühren zu kochen, und ich wäre besorgt über die Lebensmittelsicherheit, wenn alles durchkocht.

welches problem versuchst du zu lösen? Warum können Sie nicht schnell Burritos im Wert von 1 oder 2 Eiern zubereiten, sie dann beiseite legen und weitere 1 oder 2 Eier im Wert von usw. zubereiten, bis Sie eines Morgens Ihren Gefrierschrank mit Ei-Burritos gefüllt haben? Warum müssen alle 16 auf einmal kochen - was, wie Sie bereits erwähnt haben, sehr schwierig ist? Bis Sie erklären, warum sie alle auf einmal kochen müssen, bezweifle ich, dass Sie sehr gute Ratschläge bekommen werden.
Nur zur Verdeutlichung für diejenigen, die mit dem Rezept nicht so vertraut sind: Sie machen im Grunde eine 16-Eier-Portion Rührei? Oder streben Sie etwas ganz anderes an?
@Stephie die Eiermischung hat Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Mais, schwarze Bohnen. Aber mehr oder weniger ist das Ziel Rührei mit all den oben genannten Zutaten.
@KateGregory Die Eiermischung hat viele Zutaten und deshalb dachte ich, alles auf einmal wäre schneller und einfacher.

Antworten (1)

Gebacken, zugedeckt, bei schwacher Hitze :

  • Öfen regulieren sich selbst, sodass Sie jedes Mal ein gleichmäßigeres Ergebnis erzielen als auf dem Herd.
  • Das Abdecken minimiert die Verdunstung, wodurch die Oberseite stärker gekühlt wird.
  • Niedrige Hitze minimiert Probleme mit dem Kochen der Ränder vor der Mitte ... aber Eier haben auch diese seltsame Sache, bei der es schwieriger ist, sie bei niedriger Hitze zu überkochen ... und es ist nicht nur ein Problem des Verschleppungskochens (das niedriger ist Hitze wird auch helfen, zu minimieren).

Was die Form des Gefäßes angeht, würde ich eine rechteckige Auflaufform nehmen, weil ich dann leichter 16 gleich große Portionen portionieren könnte als aus einem runden oder länglichen Gefäß.

Frühstücks-Burritos aus 16 Eierauflauf, wie alles gleichmäßig garen?
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