Wie bereite ich Butter zum Backen vor, wenn die Zeit begrenzt ist?

Aus meiner Erfahrung ist die beste Art, Butter beim Backen zu verwenden, sie auf Raumtemperatur erweichen zu lassen. Manchmal hat man jedoch wenig Zeit und muss die Mikrowelle verwenden, um die Butter weich zu machen. Ich hatte immer das Gefühl, dass Kekse besser schmecken, wenn die Butter etwas fester ist. Warum ist das so? Gibt es einen besseren Weg? Soll ich die Butter einfach in der Mikrowelle vorsichtig auftauen? Vielleicht in einen geschlossenen Beutel stecken und unter warmes Wasser halten?

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Ich habe festgestellt, dass geschmolzene oder zu weiche Butter zu sehr flachen Keksen führt. Aber ich frage mich, ob Sie Ihre Butter in der Mikrowelle weich machen, Ihren Teig herstellen und dann den Teig kühlen, um die jetzt eingearbeitete Butter wieder zu festigen, ob es genauso funktionieren würde, als hätten Sie mit der richtigen Butterkonsistenz begonnen?
@Alison - Davids Antwort verlinkt leider auf einen Artikel, der auf etwas anderes hinweist.

Antworten (6)

Um deine Butter schneller auf Zimmertemperatur zu bringen, kannst du sie in sehr kleine Stücke schneiden oder mit einer Käsereibe reiben und dann in einer Schicht liegen lassen. Auf diese Weise wird es in etwa 10 Minuten dort ankommen, wo Sie es haben möchten.

Ihre Kekse schmecken besser mit zimmerwarmer Butter, weil sie mehr Luft enthalten. Wenn Sie Butter, Zucker und Eier in Ihrem Keksrezept mischen, erzeugen Sie eine Emulsion aus Öl, Proteinen und Luft. Diese kleinen Lufteinschlüsse im Keksteig helfen dann, den Keks beim Backen aufzublähen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie sie untermischen, enthält diese Emulsion viel weniger Luft als sie sollte, sodass die Textur Ihrer Kekse nicht so gut ist.

Dieser Artikel enthält viele interessante Informationen über Butter in Keksen, einschließlich häufiger Fehler, die Menschen machen.

Es schlägt vor:

Der beste Weg, um gefrorene oder gekühlte Butter zum Rahmen vorzubereiten, ist, sie in Stücke zu schneiden. (Verwenden Sie niemals eine Mikrowelle: Sie wird sie schmelzen, obwohl sie fest aussieht.) Wenn die Butter noch kalt ist, aber bei leichtem Drücken den Abdruck eines Fingers annimmt, ist sie bereit zum Aufschlagen.

Interessanter Artikel!
Ich weiß, dass die Mikrowelle vielleicht eine schlechte Idee ist, aber ich denke, dass "sie wird es schmelzen" ein bisschen übertrieben ist. Es beginnt ungeschmolzen und wird schließlich schmelzen, ja, aber das passiert natürlich nicht sofort. Sicherlich kannst du mit ein bisschen Zap davonkommen, auch wenn es nicht so viel ist, wie du denkst. Streitpunkt aber wirklich; Yacominks Vorschlag ist viel besser.

schummeln! Verwenden Sie eine Kunstbutter. Margarine ist ekelhaft, ungesund und sicherlich nicht das, was ich vorschlage, aber sie haben heutzutage einige schöne Kunstbutter mit mindestens 30% echter Butter und Sahne direkt aus dem Kühlschrank. Sie haben hier in Neuseeland einen namens Olio, den ich sehr mag, und ich nehme an, unsere Lebensmittelwissenschaftstechnologie ist im Vergleich zum Rest der Welt nicht auf einem astronomisch überlegenen Niveau.

Ich dachte, Olio ist nur ein anderer Name für Margarine?
Wie ist Margarine ungesund?
@zanlok: Viele Margarinen haben einen hohen Anteil an Transfettsäuren , von denen die Ernährungswissenschaft erkannt hat, dass sie viel ungesünder sind als die gesättigten Fette in Butter.
Haben Sie eine Referenz für die Wissenschaft über Transfette? Für mich ist es eine politische Realität, ich bin mir nicht sicher, ob alle mit der Wissenschaft einverstanden sind, weil Aaronut mich damals angerufen hat.

Schneiden Sie kalte Butter etwa 1/2 "in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, nur fingerwarmes Wasser (37 ° C) für ca. 10 Minuten. Abtropfen lassen, auf Papiertuch trocken tupfen. Jetzt gebrauchsfertig

Laufen Sie zum Laden und kaufen Sie eine weitere Schachtel Butter. Ich habe alles versucht, aber das scheint der beste Weg zu sein. In der Mikrowelle wird die Butter nicht gleichmäßig weicher und erhält eine wirklich eklige Textur.

Hallo Jill, der Kauf von mehr Butter im Laden führt zu mehr kalter Butter; Hast du eine bessere Möglichkeit, es schneller aufzuwärmen?
Ich glaube, sie meinte, dass es in den Geschäften, in denen sie lebt, Butter mit Raumtemperatur gibt.

Ich würde es für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen. 5- 10 weicht es ziemlich gut auf!

Wie bereite ich Butter zum Backen vor, wenn die Zeit begrenzt ist?
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