Was sind die aschkenasischen und sifardischen Bräuche beim Kaschern von Fleisch durch Braten, wenn es erlaubt ist, Salz und/oder andere Gewürze zu verwenden?
Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 76:2 - Übersetzung von sefaria.org :
Wenn man das Fleisch vor dem Braten salzen möchte (2) [6] und es ohne Waschen essen möchte, kann man das tun, und wir machen uns keine Sorgen um das Blut, das auf dem Salz zurückbleibt. Einige sagen, dass sich diese Regelung auf jemanden bezieht, der es gesalzen und dann sofort geröstet hat (3), aber wenn es im Salz lag (4), wird das Salz absorbiert und ist verboten. [7] Deshalb sollte es vor dem Braten gut gewaschen werden. Rema: [8] Einige sagen, dass das Braten ein vorheriges Waschen (Ramban) erfordert, und einige sagen, dass es vorher auch leicht gesalzen werden muss (Rashi). Es ist Brauch, es zuerst zu waschen und dann, wenn es auf dem Spieß steckt, leicht zu salzen und es dann sofort zu rösten, damit das Salz kein Blut aufnimmt. [9] Trotzdem, wenn es überhaupt nicht gewaschen oder gesalzen wurde, oder wenn es gesalzen wurde, ohne vorher gewaschen und dann geröstet worden zu sein, ist es immer noch erlaubt.
Wie Sie sehen, gehen die Meinungen auseinander. Ich schließe daraus, was der Zweck des Salzes ist, das zum Koschern und nicht zum Würzen zu sein scheint. Wenn Sie also der Meinung folgen, dass es vor dem Braten nicht gesalzen werden muss, dann dient das Hinzufügen von Salz zum Würzen, und es scheint, dass Sie Pfeffer oder alles andere, was Sie mögen, hinzufügen können. Wenn Sie jedoch der Meinung folgen, dass das Fleisch vor dem Braten gesalzen werden muss, dann scheint das Fleisch ansonsten vorher unkoscher zu sein, und das Salz dient koscheren Zwecken. Daher würde das Hinzufügen von Pfeffer vor dem Koscheren den Pfeffer unkoscher machen.
hazoriz
DanF