Berechnung des Alkoholprozentsatzes nach Verdünnung mit einem Zuckersirup

Da die Alkoholkonzentration in Volumen gemessen wird, lautet die Schlüsselfrage dabei:

Welches Volumen hat 1 kg Zuckersirup?

Unter der Annahme, dass das Auflösen des Zuckers in Wasser das Gesamtvolumen nicht wesentlich ändert, wiegt Ihr Liter Zuckersirup 1 kg + 800 g = 1,8 kg. Angenommen, es war perfekt gemischt, war das hinzugefügte Kilogramm nur 1/1,8 = 0,555 ... = 55,6 % Wasser.

Ihr Gesamtvolumen sollte also 1.556 Liter betragen.

Das heißt, wenn ich falsch liege, können Sie auch das Volumen messen, das Sie tatsächlich haben, und diese Menge verwenden.

Nun, in Bezug auf Alkohol, ein Liter dieser insgesamt 1,556 Liter war 96% Alkohol, also sollte Ihr gesamter ABV sein

   1L * 0.96ABV
------------------ = 0.6169 ABV = 61.69%
1.556L (or actual)

Passen Sie bei Bedarf erneut Ihre Gesamtlautstärke an. Aber es sollte in der Nähe von 62% sein.

Bearbeiten: Es sollte gemäß der Diskussion in den Kommentaren beachtet werden, dass sich die Lautstärke mit dem ABV ändern kann. Dies sollte jedoch ziemlich gering sein und wahrscheinlich durch den Zucker in dem von Ihnen hinzugefügten Sirup ausgeglichen / begrenzt werden.

Es scheint nicht viele Daten zum Mischen von alkoholischen Substanzen mit etwas anderem als reinem Wasser zur Verdünnung zu geben, daher wäre es schwierig, eine genaue Antwort zu geben, ohne ein Experiment durchzuführen. Das heißt, die obige Methode sollte angesichts dessen, was ich gesehen habe, eine ziemlich gute Schätzung sein.

Nur für den Kontext meiner Erfahrung; Ich mache viel Limoncello in der kleinen italienischen Bar, die ich betreibe.

In Zukunft empfehle ich, zuerst Ihr Wasser zuzugeben und danach den Kristallzucker durchzurühren. Ich weiß, dass die Herstellung eines Sirups in vielerlei Hinsicht einfacher ist und wesentlich weniger Rühren erfordert, aber wenn Sie nicht detaillierte Notizen zu Ihren verschiedenen Konzentrationen haben, wie Sie erfahren haben, können die Dinge sehr schnell verwirrend werden, und Sie können am Ende ein Getränk haben, das das ist ist entweder ein viel höherer oder niedrigerer Beweis als Sie beabsichtigen.

Die Proof-then-sweeten-Methode gibt Ihnen auf zwei Arten ein bisschen mehr Kontrolle;

1. Sie können den ABV Ihres Endprodukts entweder mit einem Messbecher ODER einer Waage genau berechnen, da Sie (theoretisch) Ihren anfänglichen ABV und Vol kennen, und wenn Sie Wasser hinzufügen, können Sie entweder nach Gewicht oder Vol für ein bekanntes Ergebnis messen. Dadurch wird Ihre (V1 C1)/(V2 C2)-Rechnung viel einfacher.

2. Sie können dann Ihr Gesamtgewicht der Zitronenöl/Ethanol/Wasser-Lösung messen und dieser Lösung auf der Waage Zucker hinzufügen. Dann können Sie durch Probieren, während Sie Zucker nach und nach hinzufügen und auflösen, die g/l-Zuckerkonzentration herausfinden, die Ihren Geschmacksknospen entspricht.
   Notieren Sie sich das! Es gibt Ihnen eine gute Grundlage, auf die Sie das nächste Mal hinarbeiten können, wenn Sie einen Limoncello zubereiten, und erspart Ihnen den etwas mühsamen Vorgang des Hinzufügens / Messens / Rührens / Schmeckens / Wiederholens.

Denken Sie daran, dass jede Charge ein wenig anders sein wird, da die Zitronen, die Sie erhalten, von Baum zu Baum und Saison zu Saison variieren können. Manchmal habe ich eine riesige Menge wirklich fettiger Haut von 3 kg Zitronen, manchmal kann sie ziemlich wachsig und trocken sein. Sobald Sie Ihre angestrebte Süße in g/l erreicht haben, versuchen Sie, diese in verschiedenen Chargen zu replizieren, aber kommen Sie am Anfang nur zu kurz, damit Sie probieren und sicherstellen können, dass Sie nicht zu süß werden und Zeit haben, sich bis zur Vollendung durchzuschmecken Süße. Normalerweise ziele ich darauf ab, etwa 50 g oder 1/2 Tasse (insgesamt, nicht 50 g/l) unter meinem beabsichtigten g/l zu landen und dann bis zu dem Punkt zu arbeiten, an dem ich es mag.

Denn natürlich können Sie immer mehr Zucker hinzufügen, aber es kann sehr schwierig sein, die Süße zu reduzieren, ohne den Geschmack zu verdünnen, wenn Sie zu viel hinzufügen.

Ich weiß, dass dies eine Art Parallelfrage beantwortet, aber ich hoffe, dies hilft Ihnen oder jemand anderem.