Richtiges Verdünnungsziel

Ich habe ein Rezept gemacht, das OG 1,062, FG 1,012 (ABV ~6,5%) haben sollte. Ich habe vergessen, das Zielvolumen im Rezept zu notieren (nur das Vorkochvolumen), und landete bei einer Würze mit OG 1,077. Ich entschied mich damals, es nicht zu verdünnen, nur um zu sehen, was passieren würde, und die Hauptgärung ist mit FG 1,020 (ABV ~7,5%) fast abgeschlossen. Ich habe dies von einem einzigen Starter von WLP001 und etwa zehn Tagen primärer Fermentation erhalten.

Letztendlich freue ich mich, dies als Lektion in Sachen Notizen aufzuschreiben, aber ich möchte, dass das Bier dem, was ich zuvor gemacht habe, so ähnlich wie möglich ist. Welche Optionen sind die besten, wenn überhaupt?

  • Verdünnen Sie das Bier in der Sekundarstufe, um es dem OG anzupassen; füge so viel Wasser hinzu, dass der OG 1,062 gewesen wäre .

  • Verdünnen Sie das Bier in der Sekundarstufe, um es mit FG abzugleichen; Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die FG 1,012 beträgt. (Aufgrund der 40%igen Verringerung der Schwerkraft scheint dies nicht sinnvoll zu sein)

  • Bier sekundär verdünnen, um es dem ABV anzupassen; fügen Sie genügend Wasser hinzu, damit der ABV ~ 6,5% beträgt.

  • Stellen Sie einen anderen Hefestarter auf.

Antworten (1)

"Füge genug Wasser hinzu, damit der OG 1,062 gewesen wäre" und "Füge genügend Wasser hinzu, damit der ABV ~6,5% beträgt" sollte genau die gleiche Menge Wasser sein. Überprüfen Sie Ihre Berechnung, wenn es anders ist, dann haben Sie ein Problem, dh Ihre Hefe hat mehr oder weniger Zucker gegessen, als Sie erwartet haben. Dann ist es Ihr Anruf. Sie können entweder OG abgleichen und Bier haben, das Sie gebraut hätten, oder ABV abgleichen und Bier mit der gewünschten Stärke haben. Beide Wege sind in Ordnung und sollten ähnlich sein, wenn Ihr Rezept richtig war. Ihr Anruf.

Passende FG macht keinen Sinn, hier sind Sie richtig. Und einen anderen Starter aufstellen? Wieso den? 7,5% ABV würden die meisten Hefestämme nicht töten, daher würde ich mir keine großen Sorgen über eine unvollendete Gärung machen. Und selbst wenn das der Fall ist, sollten Sie sich zuerst mit Fragen zu Gärungsstillstand befassen, zweiter Starter ist selten die Antwort.

Wenn im Zweifel

  1. Benutze weniger Wasser. Sie können immer mehr hinzufügen.
  2. Geschmack. Es wird keine Kohlensäure enthalten, aber Sie sollten eine gute Vorstellung davon bekommen, was passiert. Wenn es in Ordnung ist, ist es in Ordnung. Wenn dies nicht der Fall ist, fragen Sie nach einem bestimmten Problem.
  3. Versuchen Sie, die Temperatur etwas zu erhöhen, um die Gärung wieder aufzunehmen.
Ich muss die genauen Verhältnisse ausarbeiten, aber um den ABV von ~7,5 % auf ~6,5 % zu reduzieren, muss ich das Volumen um 15 % verdünnen. Um OG von 1,077 auf 1,062 zu reduzieren, muss ich das Volumen um 24 % verdünnen. Sie haben Recht, dass der Unterschied darin besteht, wie viel Zucker die Hefe gegessen hat. Ich bin hier neugierig, weil einige kommerzielle Biere OG auf der Flasche auflisten, wo ich am besten sagen kann, dass OG für das fertige Produkt unwichtig ist (FG, ABV und SRM sollten es ungefähr abdecken).
@kyle OG ist eine Steuerbasis, wo ich lebe. Und AFAIK im kommerziellen Setup sind og und abv Dinge, die gemessen werden. Fg macht im Homebrew nur dann Sinn, wenn man abv nicht direkter messen kann.
Erwischt. Da ich also entweder OG oder ABV wählen muss (und die Ergebnisse unterschiedlich sein werden), irgendwelche Ratschläge? Ich tendiere zu ABV, da es weniger Verdünnung beinhaltet.
@kyle geh mit abv. Temperatur erhöhen. Wenn die Hefe wieder anfängt, kannst du immer noch mehr verdünnen. Und schmecken. Vielleicht finden Sie Ihr Bier zu süß. Wie auch immer, jetzt können Sie Wasser hinzufügen und nicht extrahieren, also ist weniger besser, Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie Ihre Meinung ändern :)
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