Ich werde einen Klon eines kommerziellen Bieres versuchen. Ich kenne bereits den verwendeten Hopfen und das Basismalz. Die ABV kenne ich natürlich auch. Meine Frage ist, wenn ich eine Schwerkraftmessung des Bieres aus der Flasche nehme, wäre das die FG des Bieres, wie es hergestellt wurde, oder würde es einen Unterschied geben, z. B. wenn eine Flaschenkonditionierung beteiligt war. Wenn ich die FG habe, könnte ich die OG extrapolieren und von dort aus die Getreiderechnung in ziemlich großem Umfang ausarbeiten, vorausgesetzt, ich kenne das Basismalz und ich kann die Farbe ziemlich gut einschätzen, wenn Spezialmalze verwendet wurden.
Stellen Sie sicher, dass Sie bei 20 °C oder einer anderen Temperatur messen, für die Ihr Gerät ausgelegt ist. Wenn Sie ein Refraktometer verwenden, benötigen Sie einige ausgefallene Berechnungen, bei denen ich Ihnen nicht helfen kann. Wenn Sie ein Aräometer verwenden, vergewissern Sie sich, dass es in reinem Wasser 0 anzeigt, und schütteln Sie Ihre Probe vor der Messung, um CO 2 loszuwerden .
Die Flaschenkonditionierung kann sich ein wenig ändern, aber wenn Sie bereit sind, %ABV aus der Flasche zu verwenden, ist dies kein Problem. In vielen Jurisdiktionen sind es ohnehin ±0,5 %-Punkte. Dies entspricht ± 10 % Getreide in einem typischen 5-%-Bier. Bei einem so großen Spielraum muss man akzeptieren, dass Prozesse wie die Flaschenkonditionierung wenig Sinn machen.
Spezialmalze sind viel mehr als Farbe. Um sie herauszufinden, verwenden Sie den Geschmack und, falls vorhanden, die Beschreibung des Stils.
Ein Ort, an dem Sie nach Hinweisen und Tipps suchen können, sind natürlich die verschiedenen Brauereiforen und Rezeptlisten. Die meisten kommerziellen Biere haben irgendwo eine "geschätzte" Liste.
Die SG des in Flaschen abgefüllten Bieres (in den meisten Beispielen von kommerziellen Großbrauereien) ist praktisch die gleiche wie die FG des Gebräus. Das Filtern entfernt normalerweise die Hefe und stoppt effektiv die weitere Gärung, so dass sich der SG des Flaschenbiers gegenüber dem FG des Gebräus kaum ändert. Bei „Craft Ales“, die lebende Hefe und/oder andere biologische Wirkstoffe enthalten, kann das Bier noch eine Weile konditioniert werden, was zu einem veränderten (lesen Sie niedrigeren) SG im Vergleich zu FG in der Brauerei führen kann.
Mit diesen Informationen könnte man tatsächlich "rechnen" und die Malzrechnung auf fundierte Weise schätzen. Es wäre ein bemerkenswerter Glücksfall, beim ersten Versuch eine exakte Kopie zu brauen, aber mit ein paar Anpassungen kann man dem normalerweise sehr nahe kommen. Viel Glück!
Kurz gesagt ja, es hilft
Mit einem SG-Wert von einem Hydrometer und einem Refraktometer können Sie den OG innerhalb von 0,001 oder so und natürlich den FG erhalten, beide sind sehr nützlich, um ein unbekanntes Rezept zu replizieren.
Die Kenntnis des OG ist sehr wichtig und erleichtert das Erraten der Getreiderechnung erheblich.
Ein genaues SRM hilft auch sehr bei der Berechnung der Spezialmalze.
Beersmith und Brewzor haben die Rechner, um die OG aus der Gravitation nach der Gärung zu erhalten.
Ich habe darüber nachgedacht, dies selbst zu tun, habe es aber ausgeschlossen, weil ich mir vorstelle, dass die Karbonisierung in einem kommerziellen Bier oder einem anderen Bier-Endprodukt zu einem ungenauen Messwert führen würde. Vielleicht erhalten Sie einen genaueren Messwert, wenn Sie das Bier zuerst leer werden lassen.
byronyasgur