Wie mache ich (aus Versehen) alkoholarmes Bier?

Ich scheine der König des alkoholarmen Bieres zu sein! Ich habe gerade das „Make Your Own American IPA“ aus der Range gebraut. Es begann innerhalb eines Tages (ziemlich aggressiv) zu gären. Ich habe es ungefähr 14 Tage stehen lassen, bis ich den Hopfen hinzugefügt habe, und nach 21 Tagen habe ich es probiert.

In der Anleitung steht, dass man es abfüllen kann, „sobald es nicht mehr süß schmeckt“ oder anders gesagt, wenn der ganze Zucker zu Alkohol geworden ist (um die Holsten-Pils-Werbung aus den 80er Jahren zu zitieren). Es schmeckte nicht süß, sondern ziemlich bitter, und wenn ich mein Hydrometer benutze, sagt es auch, dass es keinen Alkohol enthält! (Siehe Bild)

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Irgendwelche Ideen, was ich falsch mache? Dies ist auch bei den letzten paar Chargen passiert, die ich gemacht habe. Soll ich es länger stehen lassen oder abfüllen?

Danke.

Antworten (1)

Nun, so wird ein Aräometer nicht verwendet. Was Sie messen, ist die Dichte der Würze/des Bieres, die anzeigt, wie viel Zucker in der Flüssigkeit enthalten ist. Die Menge an Zucker in flüssiger Lösung erhöht die Dichte (oder Schwerkraft) der Flüssigkeit.

Zu Beginn des Suds hat man eine gewisse „Stammwürze“ oder OG, die je nach hergestellter Würze zwischen sagen wir 1,040 und 1,100 (grob gesagt) liegen kann.

Wenn die Hefe den Zucker vergärt, dann sinkt die Schwerkraft, weil der Zucker verschwindet. Am Ende der Gärung misst man die „Final Gravity“ oder FG.

Eine einfache Formel zur Berechnung des Alkoholgehalts in Ihrem Bier ist 131 X (OG - FG) ( siehe aber den Wikipedia-Artikel ).

Die wichtigste Frage für Sie ist jetzt: Haben Sie die Dichte Ihrer Würze nach dem Brauen gemessen, bevor Sie die Hefe angestellt haben?

Hallo. Ich habe den OG nicht gemessen und mir ist jetzt klar, dass ich es hätte tun sollen. Ich bin ehrlich, ich verwende nur die Skala meines Wilko-Aräometers, die oben ein grünes Band mit der Aufschrift „Bierstart“ und ein bernsteinfarbenes weiter unten mit der Aufschrift „Bierende“ und eine Skala mit ungefähr Alkohol darauf hat. Ich stellte mir vor, dass das Hydrometer höher schweben würde, wenn das Bier gebraut und die Dichte geändert würde. Meine Eltern haben früher Wein gemacht und ich erinnere mich, dass das Aräometer aufgrund des höheren Alkoholgehalts / der Dichteänderung sehr hoch schwebte. Meins hingegen hat sich noch nicht einmal vom Bierstartband entfernt!
Sie verwenden es rückwärts. Das grüne Band um 1,010-1,020 sollte das „Bierende“ sein. Vielleicht sind die Bands falsch beschriftet?
Wie mache ich (aus Versehen) alkoholarmes Bier?
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