Wie ersetze ich Alkohol in Eierlikör?

Ich wurde dazu verbannt, "Getränke" für einen Work-Holiday-Potluck mitzubringen. Meinetwegen. Ich liebe Eierlikör und würde gerne welchen mitbringen. Mein Rezept enthält jedoch zwei Jigger Bourbon oder Brandy. Es mag verlockend sein, so weiterzumachen und Unwissenheit vorzutäuschen, aber mein Gewissen sagt etwas anderes.

Also beschließe ich, einen jungfräulichen Eierlikör zu machen. Während es verlockend ist, den Alkohol einfach wegzulassen, fügt der Alkohol viel Geschmack und Süße hinzu. Gibt es eine akzeptierte Möglichkeit, einen braunen Spiritus zu ersetzen, ohne all die Güte zu verlieren, die er verleiht (abgesehen vom Ethanol)?

@Paparazzi Interessant — Ich habe gefragt , ob das möglich ist oder nicht. Ich denke jedoch nicht, dass es hier vom Thema abweicht, da es darum geht, einen bestimmten Geschmack hinzuzufügen.
Googeln "Alkoholfreies Eierlikörrezept" scheint viele Ergebnisse zu liefern ...
Die kurze Antwort hier ist "nicht" :)
Das ist in der Frage schon angedeutet … aber: Warum muss es unbedingt alkoholfreier Eierlikör sein? Sollen mit „Getränke“ alkoholfreie Getränke gemeint sein?
@KonradRudolph ein Potluck ist eine Veranstaltung, bei der jeder etwas zu Essen/Trinken mitbringt, diese Veranstaltungen können oft in der Mittagspause oder direkt nach der Arbeit sein, also noch nicht wirklich Zeit für alkoholische Getränke. Außerdem erlauben viele Ämter keinen Alkohol auf dem Gelände (einige aufgrund von Richtlinien, andere aus rechtlichen Gründen).
@ JaneDoe1337 Ich weiß, was ein Potluck ist. Aber unsere sind immer alkoholisch. Regionale Unterschiede schätze ich.
@konradrudolph Normalerweise wäre ich für eine lockere Haltung gegenüber Alkohol am Arbeitsplatz. Das ist leider ein fristloser Kündigungsgrund!
Sie könnten einfach alkoholfreien Eierlikör kaufen.

Antworten (5)

Der einfachste Weg ist Rum- oder Brandy-Extrakt. Der Geschmack ist milder, aber zufriedenstellend genug. (Rum-Extrakt ist viel einfacher zu finden als Brandy-Extrakt.)

Die meisten Marken haben noch etwas Alkohol ( deutlich weniger als der echte Deal, aber immer noch vorhanden), daher ist es wichtig zu überlegen, ob Sie nur die berauschende Wirkung vermeiden oder versuchen, den Alkohol vollständig zu eliminieren (z. B. aus medizinischen oder religiösen Gründen). Wenn es aufgrund von Arbeitsvorschriften absolut alkoholfrei sein muss, müssen Sie kreativer werden .

Eine Randbemerkung, die von einem Kommentar inspiriert wurde, in dem gefragt wurde, ob der Verzicht auf Alkohol das Salmonellenrisiko erhöht: Alkohol tötet schädliche Bakterien nicht garantiert ab, also sollte Nog entweder pasteurisierte Eier verwenden oder aus Gründen der Lebensmittelsicherheit (leicht) gekocht werden ... unabhängig davon, wie viel Alkohol ist oder ist nicht in Ihrem Rezept.

Ich wollte sagen, trinken Sie einfach die Jigger, anstatt sie hineinzuwerfen. Vielleicht nicht so gut für alle anderen, aber für Sie. Ich nahm jedoch an, dass es die verantwortungsvollere und erwachsenere Sache ist, mit einem Extrakt zu gehen. Aber viel weniger Spaß.
OK, fair, den Schnaps selbst zu trinken ist definitiv einfacher, als einen Extrakt zum Würzen zu finden ;)
Wird das Entfernen des Alkohols Salmonellen wahrscheinlicher machen?
Es ist nicht garantiert, dass Alkohol schädliche Bakterien abtötet, daher sollte Nog entweder pasteurisierte Eier verwenden oder aus Gründen der Lebensmittelsicherheit (leicht) gekocht werden. Ich werde die Antwort um diese Randnotiz erweitern, es ist ein nützlicher Punkt.
Alkohol wird tatsächlich von Mikroorganismen HERGESTELLT, daher ist es unrealistisch zu erwarten, dass kleine Mengen davon Keime abtöten. Um als Desinfektionsmittel zu wirken, muss der Alkohol eine sehr hohe Konzentration haben. Es ist wirklich am effektivsten als Flächendesinfektionsmittel in Konzentrationen von 70-90%. .
Außerdem ist die Menge an Alkohol in einem Extrakt trivial, es sei denn, Sie verwenden große Mengen an Extrakt.
@Erica Genau das. Wenn Sie sich Sorgen über das Salmonellenrisiko machen, kaufen Sie einen Sous-Vide-Eintauchkocher oder einen Sous-Vide-Wasserofen und pasteurisieren Sie die Eier einfach 2 Stunden lang bei 134 ° F oder kaufen Sie vorpasteurisierte Eier. Zahlreiche Köche, die ich kenne, machen das, um hausgemachtes traditionelles Caesar-Dressing, Eis, Mayo usw. zuzubereiten. und mehrere MMA/Powerlifter-Typen verwenden es, um Eier vorzupasteurisieren, sodass Sie jeden Morgen 12-18 trinken können (variieren Sie das Nährstoffprofil im Vergleich zu einem einfachen Whey-Pulver-Shake jeden Morgen).

Ich bin kein Eierlikör-Experte, aber wenn ich Bourbon in einem Rezept ersetzen muss, das sowohl Bourbon als auch Zucker erfordert, habe ich Bourbon durch eine Mischung aus Ahornsirup und Melasse ersetzt. Das ist etwas dicker als mit dem Rum- oder Brandy-Extrakt, aber Sie verwenden viel weniger davon. Es gibt diese schöne bittere und süße Geschmackstiefe, die einem Bourbon ähnelt, aber es schmeckt definitiv nicht genau gleich. Eventuell musst du auch den Zucker etwas reduzieren.

Es liegt an Ihnen, ob Sie lieber Extrakt verwenden oder durch etwas ganz anderes ersetzen möchten. Es ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen Veggie-Burgern aus Tofu, die versuchen, nach Fleisch zu schmecken, oder Veggie-Burgern, die nur aus schwarzen Bohnen und Gemüse bestehen. Es ist eine Frage der Präferenz.

Wollen Sie damit sagen, dass Sie den Bourbon DURCH die anderen Süßstoffe ersetzt haben? Weil Sie gesagt haben, dass Sie Ahornsirup und Melasse durch Zugabe von Bourbon ersetzen.

Alkoholfreier Vanilleextrakt ( erhältlich in den USA bei Trader Joe's ) ist ein anständiger Ersatz für den Geschmack, den Sie für Eierlikör brauchen.

Um andere Antworten zu wiederholen, könnten Sie den Eierlikör auch einfach ohne Spirituosen zubereiten. Ich verwende das Eierlikörrezept von Alton Brown seit Jahren zu großer Zufriedenheit und lasse die 3 Unzen Bourbon einfach weg.

Ich bin auch kein Experte, aber meine Mutter hat es einfach nie hinzugefügt. Sie verwendete ein Milch/Eierlikör-Verhältnis von 50/50. Und bis heute mag ich es lieber als das Hinzufügen von Alkohol.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Milch / Eierlikör-Mischung verdammt häufig ist. Ich bin überrascht, dass das sonst niemand erwähnt hat. +1
Sie haben mich verloren: Sie reden, als wäre Eierlikör eine Art Standardzutat wie Milch oder Eier. Reden Sie von den saisonal verfügbaren Eierlikör-Kartons aus dem Supermarkt? Ich liebe dieses Zeug, aber (1) wenn ich es 50/50 mit Milch verdünne, ergibt sich ein Getränk mit vage Eierlikörgeschmack, das weder als Milch noch als Eierlikör zufriedenstellend wäre, und was noch wichtiger ist (2) ich bin mir ziemlich sicher, dass Jemand, der davon spricht, Eierlikör zu machen , tut dies von Grund auf neu und wäre entsetzt, wenn ihm das im Laden gekaufte Zeug angeboten würde.
Angenommen, er spricht tatsächlich über die saisonal verfügbaren Kartons, bin ich bei Jeff. Ich mache das schon seit einigen Jahren, um es weiter zu verbreiten ... und weil ich finde, dass die Reichhaltigkeit / Dicke der Supermarktsorte viel höher ist als das Eierlikörrezept, das wir verwendet haben, als ich jünger war. Sicherlich gehen die Meinungen auseinander, aber ich bestreite den Satz "wäre nicht so zufriedenstellend wie beides". Aber ich stimme auch mit der Vorstellung überein, dass im Laden gekauftes Zeug nicht annähernd so gut ist, wie es von Grund auf neu zu machen.
Eierlikör = Milch + Eierlikör ist eine Endlosschleife...
In Bezug auf den im Laden gekauften Eierlikör; Qualität davon. Die hochwertigen Marken (obwohl sie sehr teuer sind) sind in der Tat sehr gut . Dies ist nicht überraschend. 99,99 % der in den USA im Supermarkt verkauften Eier sind auf vielen Ebenen völliger Dreck; Ich würde eher sterben, als sie in meinen Körper zu stecken. Es macht also de facto keinen Sinn zu behaupten, dass "im Laden gekaufter" Eierlikör Müll ist. Man könnte genauso gut behaupten, dass der handgemachte Eierlikör Müll ist, weil er mit der komischen Sahne, Eiern usw. hergestellt wird, die (leider) in Supermärkten erhältlich sind.
In Bezug auf im Laden gekauften Eierlikör; Milch hinzufügen. Sie sollten Milch hinzufügen, sie wird absichtlich zu dick verkauft (wie, denke ich, einige Spülmittel), und Sie fügen etwas Milch hinzu, um zu schmecken. In unserem Haushalt ist es 50/50.
In Bezug auf im Laden gekauften Eierlikör; Alkohol darin. Einige der besseren Marken von im Laden gekauftem Eierlikör haben tatsächlich einen Alkoholgehalt.
@PeterCordes Eigentlich denke ich, dass das eine unendliche Rekursion wäre , die natürlich zu einem Stapelüberlauf führen würde
@AC: Ich habe überlegt, "Rekursion" zu schreiben, aber jeder gute Compiler (oder Mensch, der einer Prozedur folgt) wird eine einfache Rekursion in eine Schleife verwandeln (die gcc-Ausgabe für int nog(void) { return milk + nog(); }ist nur eine leere Endlosschleife: P. OTOH, ich denke, du hast Recht : Wenn Sie eine begrenzte Menge Eierlikör wollen, beginnen Sie damit, die Schritte durchzudenken, und bleiben in unendlicher Rekursion stecken, bis Ihr Verstand überläuft (Dann machen Sie einfach extrem verdünnten Eierlikör und geben ihn einem Homöopathen zu Weihnachten.)

7-up oder Gingerale verleiht Eierlikör einen angenehmen Geschmack und ein tolles Mundgefühl. Ich ziehe es vor, Gingerale hinzuzufügen, unabhängig davon, ob ich Alkohol hinzufüge oder nicht. Schöne Ferien!

Die Frage war nicht „was man Eierlikör hinzufügen könnte“, sondern ganz einfach, wie man Rezepte mit Alkohol in einer alkoholfreien Umgebung anpassen kann.
Sieht für mich so aus, als wäre die Frage; "Wie ersetzt man Alkohol in Eierlikör?" und seit mehr als 50 Jahren, die mir bekannt sind, sind 7-up und Eierlikör eine gute einfache Alternative für Menschen, die alkoholfreie Getränke bevorzugen. Gingerale ist meine persönliche Vorliebe.
Ich denke, eine andere Option, für diejenigen, die möchten, dass der Eierlikör schmeckt, als ob er Rum oder Bourbon enthält; Alkohol kocht bei 80 °F, sodass Sie ein Pint Whisky oder Rum in einer Soßenpfanne etwa 20 Minuten lang auf 90-100 °F bringen und dann den resultierenden alkoholfreien Schnaps verwenden können. Aber meiner Meinung nach trinken die meisten Leute Eierlikör und Schnaps, um den Schnapsgeschmack zu töten, und ich habe niemanden getroffen, der nicht ein wenig sprudelnden Eierlikör und 7-up, leicht mit Muskatnuss bestreut, genossen hat. Seien Sie sicher und fügen Sie den Eierlikör vorsichtig zum Soda hinzu und rühren Sie dann vorsichtig um, um einen dicken Schaum zu erzeugen.
Wie ersetze ich Alkohol in Eierlikör?
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