Im gleichen Sinne wie diese Frage bin ich auf ein Keto-Rezept für Bourbon-Huhn gestoßen . Normalerweise traue ich der Kalorienzahl von Rezepten wie diesem aus der Blogosphäre nicht, ich habe keine Ahnung, wo/wie sie ihre Zahlen knacken. Also stelle ich die Rezepte normalerweise in Cronometer (tolle Seite, wie MyFitnessPal auf Steroiden).
Natürlich würde ich davon ausgehen, dass alle Kalorien verbrannt werden, wenn Sie eine Pfanne ablöschen, aber da der Bourbon mit der Hühnerbrühe zum Kochen gebracht wird, glaube ich nicht, dass es sicher ist, anzunehmen, dass alle Kalorien verbrannt werden ... aber andererseits lerne ich langsam kochen, bin also kein Experte.
Chronometer verwendet die beste Datenbank von wissenschaftlicher Qualität, die von der FoodData Central des USDA stammt . Dieselben Daten finden Sie unter nutritiondata.self.com , das (meiner Meinung nach) einfacher von einem Desktop-Computer aus zugänglich ist.
Den Datensatz für 80 Proof-Spirituosen finden Sie hier . Für alle, einschließlich Bourbon, sind die Kalorien aus Nicht-Alkohol 0. Alle Kalorien in Bourbon stammen aus Alkohol; Es gibt keine Kohlenhydrate, Proteine oder Fette.
Der Siedepunkt von Alkohol in Spirituosen liegt bei etwa 78 ° C (173 ° F). Wenn Sie also Ihr Essen lange genug heiß genug machen, werden Sie irgendwann den ganzen Alkohol los. Bourbon hat hochkonzentrierten Alkohol, aber da das Rezept ein sprudelndes Kochen und langes Köcheln erfordert, würde ich davon ausgehen, dass Sie den gesamten Alkohol durch Kochen entfernen und null Kalorien in der Sauce aus dem Bourbon zurücklassen würden.
Tetsujin