Hat nicht das erwartete OG bekommen

Ich habe eine Nanocharge Single Grain IPA gebraut und weiß nicht, was ich falsch gemacht habe.

Bevor ich anfing, berechnete ich die OG und FG wie im Bild unten gezeigt. Nachdem ich die Würze von 5,3 Liter auf 4,4 Liter (~1 Stunde) gekocht hatte, maß ich den OG und fand ihn nur bei 1,074 (Vorkochen war 1,065).

Das Bier ist jetzt in einer kleinen Glasflasche, daher habe ich die FG noch nicht gemessen.

Brauprozess:

  1. Erhitzt 4,4 Liter Wasser auf 72° Celsius (~161° Fahrenheit)
  2. Zerkleinerte Körner hinzugefügt, die Temperatur liegt jetzt bei etwa 67° Celsius (~152° Fahrenheit)
  3. Den Herd ausgeschaltet und eine Stunde gewartet, aber die Temperatur über 65° Celsius (~149° Fahrenheit) gehalten
  4. Begonnen mit dem Läutern mit einem Sieb und gewaschen die Körner mit warmem Wasser (ca. 67° Celsius), am Ende 5,3 Liter Würze
  5. Begonnen, die Würze zu kochen. Nachdem es den Siedepunkt erreicht hat, drehe ich die Herdplatte herunter
  6. Eine Stunde lang noch ein wenig kochen, während ich etwas Hopfen hinzufügte. Nach der Stunde hatte ich noch 4,4 Liter Würze übrig. OG bei 1.074 gemessen. (benutzte diesen Rechner , um das richtige OG aus heißer Würze zu bekommen)
  7. Kühlte die Würze ab und füllte sie in die Glasflasche und fügte Hefe hinzu

Gibt es etwas, das ich falsch mache?

Gibt es einige häufige Ursachen dafür, dass ein erwartetes OG nicht erreicht wird?

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Können Sie uns durch Ihren Maisch- und Läuterprozess führen? Hast du die Körner zerkleinert? Wie viel Wasser hast du zum Maischen verwendet? Haben Sie Batch-Sparge, Fly-Sparge oder kein Sparge durchgeführt? Mit wie viel Wasser hast du gesprüht?
Die Messung der Schwerkraft bei Raumtemperatur ist wichtig, wenn nicht, dann müssen Sie korrigieren, da sich die Schwerkraft mit der Temperatur ändert.

Antworten (2)

Das Schlüsselstück, das hier fehlt, ist die Extraktionseffizienz – wie viel Zucker Sie aus den Körnern herausholen können.

Im Taschenrechner ist es auf 80% eingestellt, aber es ist zweifelhaft, dass Sie das nur durch Einweichen und Läutern in einem Topf bekommen haben. Sie benötigen in der Regel eine kontinuierliche Umwälzung, um 80 %+ zu erreichen. Mit meiner alten Ausrüstung (ein großer Kühler mit einer handgefertigten Reihe von Rohren mit Schlitzen) lag ich im Durchschnitt bei 70%.

Ich vermute also, Sie haben nichts falsch gemacht, außer dass Sie die Effizienz Ihres Brausystems noch nicht kennen. Jetzt kennen Sie den tatsächlichen Preboil-OG, den Sie erhalten haben, und können ihn verwenden, um Ihre typische Effizienz zu ermitteln.

Ihre tatsächliche Effizienz ist

65 / 96 * 0,80 = 54 %

Dies ist typisch für das Einweichen kleiner Chargen, da ein Großteil des Getreides nicht mit viel Wasser in Kontakt kommt, insbesondere beim Anschwänzen. Geben Sie das nächste Mal einfach 55 % in den Rechner ein und Ihr OG wird besser mit dem übereinstimmen, was geplant ist.

Effizienz ist ein komplexes Thema – für Tipps, wie Sie herausfinden können, wo Sie an Effizienz verlieren, siehe Fehlerbehebung bei der Sudhauseffizienz , und konzentrieren Sie sich auf die Abschnitte Maischeextraktion und Läutern.

Danke, jetzt ergibt alles Sinn. Ich habe versucht, 52 % Effizienz in den Rechner einzugeben, und es ist fast genau richtig!
Das wirft die Frage auf, nicht wahr, Ihre tatsächliche schlechte Effizienz zu berechnen und dann zu sagen, dass Ihre Effizienz im Vergleich zu den Erwartungen nicht so schlecht wäre, wenn Sie diese Zahl einfach in Ihren Taschenrechner gesteckt hätten? Ich weiß auch nicht, woher die Idee des geringen Korn-Wasser-Kontakts kommt - das hängt von der Maischedicke ab, oder? Ich mache viel Mini-Mashing und erreiche konstant 66% Sudhauseffizienz (in den Fermenter) mit einem großen Mühlenspalt und einem schlecht funktionierenden Maischbottich. Ich stimme zu, dass sich das OP darauf konzentrieren sollte, eine konsistente Sudhauseffizienz zu erreichen.

Neben den möglichen Ursachen, die @mdma anführt (möglicherweise ist die Maische zu dick, was zu einem schlechten Kontakt von Wasser mit Getreide und schlechtem Durchblasen führt), kann dies durch eine flüssigere Maische (mindestens 0,55 l Streikwasser pro kg Getreide) behoben werden , oder 1,3 qts pro lb.), ist eine Hauptursache die Tatsache, dass Ihre Leistungsfähigkeit tendenziell abnimmt, wenn Ihr Körnervolumen (OG) zunimmt .

Ja, sehr wahr - höhere OG-Chargen haben tendenziell weniger Effizienz, da mehr Zucker in den Körnern verbleibt, es sei denn, Sie machen 2 Aufgüsse partigyle oder erhöhen das Vorkochvolumen und die Kochzeit.
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