Ich habe gerade ein Haferflocken-Stout gebraut , siehe Rezeptdetails hier, und ich habe eine Frage zu fehlenden Original- und/oder Endgewichten.
Der OG sollte 1.061 und der FG 1.016 sein. Ich habe gebraut und einen OG oder 1,063 bekommen, und ich habe gestern Abend in meine Ballonflasche gestürzt, und das spezifische Gewicht war 1,022. Ich mache mir Sorgen, dass die Schwerkraft in der Ballonflasche nicht mehr sinkt, oder? Kann ich irgendetwas tun, um es weiter auf den erwarteten Bereich (1,016 -1,018 - korrigiert für meine Überschreitung des OG) zu bringen?
Sollte ich der Glasflasche einen Hefenährstoff oder Energizer hinzufügen, in der Hoffnung, die Hefe wieder zum Laufen zu bringen? Wenn ja, was empfehlen Sie?
Oder sollte ich erwägen, mit mehr Hefe nachzufüllen, meine Befürchtung hier ist, dass ich nur möchte, dass es ein kleines bisschen abfällt, da ich nicht zu weit davon entfernt bin.
Oder sollte ich es einfach in Ruhe lassen und 2-3 Wochen in der Glasflasche stehen lassen und nicht darüber nachdenken?
Hier sind einige Notizen zum Brauen und Übertragen der Charge auf meinem Notizbuch.
Danke, Tom
Ich würde nicht damit rumspielen. Wenn ich mir das Rezept ansehe, glaube ich nicht, dass Sie eine viel größere Änderung der Schwerkraft erwarten würden. Normalerweise plädiere ich dafür, Bier 14 Tage lang in der Grundschule zu lassen. Und dann würde ein Bier mit dieser Startwürze bestimmt 14 Tage lang reichen.
Ihr Rezept enthält eine beträchtliche Menge dunklerer Spezialkörner, die ebenfalls zur Schwerkraft von 1,022 beitragen.
Lass es einfach für weitere 2 Wochen in Ruhe und ich denke, es wird dir gut gehen.
Ich schließe mich dem "Lass es bleiben" Rat an. Zwischen dem Extrakt und den dunklen Körnern war eine ziemliche Menge an nicht fermentierbaren Stoffen drin, was wahrscheinlich dafür verantwortlich ist. Übrigens, ich sehe, Sie haben bei 75F aufgeschlagen. Ihr Bier wird wahrscheinlich viel besser werden, wenn Sie die Temperatur vor dem Aufstellen um weitere 10 ° F senken würden.
Es gibt viele verschiedene Faktoren, die letztendlich die endgültige Schwerkraft beeinflussen können. Dazu gehören die Hefegesundheit, die Hefeanstellrate, die Gärtemperatur, die beim Anstellen vorhandene Sauerstoffmenge, die Maischetemperatur, die Menge an Spezialgetreide und Schwankungen der Gärtemperatur. Es ist offensichtlich wichtig, all diese Aspekte des Fermentationsprozesses zu überwachen, und im Laufe der Zeit und durch wiederholtes Brauen eines Rezepts können Sie die endgültige Gravität besser vorhersagen. Konzentrieren Sie sich nicht so sehr auf die tatsächliche Zahl, sondern sehen Sie, wie es schmeckt, um festzustellen, ob das Bier gut ist oder nicht.
In diesem Fall würde ich es in Ruhe lassen und detaillierte Notizen zur Fermentation machen, damit Sie Ihren Prozess beim nächsten Mal anpassen können, wenn das Bier zu wenig verdünnt ist.
PMV
Tomcocca