Pale Ale All Grain, FG nicht erreicht

Ich hätte gerne euren Input, warum mein FG weit von der Theorie entfernt war vom brewer's friend Rechner.

All Grain Pale Ale:

  • Marisotter 4.7k
  • Geröstete Gerste 94 gr
  • Chinook 12 aau min 60
  • Kaskade 5 auu min 5
  • S-04 rehydriert in einer Tasse Wasser bei Raumtemperatur

Chargengröße 20L
- Würze: 12,9L
- Wasser ph:6-7 Ich hatte die Maschine noch nicht, nur mit den Papieren
- Sparge:14,7L
- ph_wort_preBoil: 6
- ph_wort_postBoil: ~5

Ich benutze den Friend-Rechner des Brauers und habe diese Zahlen für die Theorie erhalten:
- OG_theory:1.053
- FG_theory:1.013

Dies sind meine echten Gravitationszahlen:
- OG_real:1.058
- FG_real:1.027

Ich benutze Refraktometer mit ATC, um die Schwerkraft zu messen.

Die Gärtemperatur lag zwischen 18°C ​​und 22°C. Ich hatte keine Probleme während der Kochtemperatur

Nach dem, was ich gelesen habe, könnte es die Hefe sein, also hatte ich gehofft, dass Sie einen Beitrag dazu leisten, warum ich der FG nicht näher gekommen bin (ich verstehe, dass Theorie nur Theorie ist, aber ich denke, ich bin immer noch weit entfernt).

Danke!

Ist der pH-Wert der vorgekochten Würze eine Messung oder Berechnung? pH6 scheint hoch zu sein
ja, aber es ist ungefähr, da ich damals nur die Streifen hatte
Nachdem Sie auf eine sekundäre umgestellt haben, sinkt die Fermentationsrate und normalerweise auch die Temperatur. Erhöhen Sie die Temperatur auf 22-23 C und die Gärung sollte wieder anziehen, bis sie sich wieder verlangsamt. Es sollte weniger als eine Woche in der Sekundarstufe dauern
1) Hast du deine Arbeit beim oder vor dem Fermenter geschüttelt oder gelüftet? 2) Haben Sie die Effizienz vor dem Kochen getestet? 3) Fermentationszeit / -länge?
1.- Vielleicht nicht so viel, nach dem Abkühlen beim Mischen der Hefe mit der Würze mache ich es. 2.-nein, ich werde mehr darüber lesen, weil es nicht berücksichtigt wurde. 3.-Ich habe am 1. Mai angefangen und OG hat sich seit dem 8. Mai nicht geändert (vielleicht 7, ich habe diese Tage jetzt nicht mehr bei mir), also fülle ich am 14. ab.
@ 765tgs wäre dies ein korrekter Weg, um die Effizienz zu testen? ( blog.eckraus.com/calculating-improving-mash-efficiency )

Antworten (3)

Ihr pH-Wert von 6 vor dem Kochen zeigt an, dass Ihr pH-Wert während des Maischens außerhalb des Ziels lag. Dies begünstigte wahrscheinlich die Alpha-Amylase-Aktivität gegenüber der Beta-Amylase. Dies führte zu einer dextrinreicheren Würze, die die Menge an nicht fermentierbaren Stoffen erhöhen, mehr Körper beitragen und schließlich zu einer höheren FG als erwartet/erwünscht führen würde.

Außer dass seine tatsächliche FG wahrscheinlich <1,010 ist, siehe meine andere Antwort. Er verwendete ein Refraktometer für FG und passte den Alkoholgehalt nicht an.

Refraktometer liest nicht richtig ab, wenn Alkohol vorhanden ist. Es ist wichtig, nur in Brix zu messen, niemals in spezifischem Gewicht. Dann nutzen Sie den folgenden Umrechnungsrechner, um die wahre Endwürze und den Alkoholgehalt nach Volumen zu ermitteln. Sehr sehr wichtige Tatsache, die viele Leute vermissen!

https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Basierend auf diesem Rechner bin ich bereit zu wetten, dass die tatsächliche FG sehr nahe bei 1,009-1,010 liegt.

Ich habe dieses hier ( aliexpress.com/item/… )
Den habe ich auch. Unabhängig davon müssen Sie meine obigen Anweisungen und die Anweisungen unter brewersfriend.com/refractometer-calculator befolgen
Verstanden, aber dann bedeutet das nur, dass ich weiter von der FG entfernt bin, also irgendwelche Ideen, wie man das beheben kann?
Viele Ideen zum Ausprobieren: 2 °C höher maischen, kürzer maischen, andere Hefe probieren, Maischethermometer kalibrieren.

Ich würde vorschlagen, eine Temperatur von 22-23 C zu verwenden, besonders gegen Ende der Gärung

was meinst du mit ende nach welchen Tagen ungefähr?
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