Ich habe ein All-Grain-Erdnussbutter-Porter mit Pb2 gebraut und möchte etwas Traubengelee-Geschmack darin bekommen.
Ich habe East Kent Goldings bei 60 verwendet, und das war es mit einer belgischen Ale-Hefe.
Konnte nicht viel von Jack's Abbey oder Funky Buddha zu ihrem Prozess finden. Was ich jedoch festgestellt habe, ist, dass englische Ale-Hefe manchmal eine fruchtige Komponente hervorbringen kann.
Irgendwelche Tipps von den Meistern?
Für eine zweite Charge können Sie eine Esterverstärkung versuchen, aber ich kenne keine Hefe, die diesen Ester in der gewünschten Menge liefert, ohne dass er mit anderen Estern und Phenolen getrübt wird.
He'Brew Rejewvenator braut eigentlich mit Concord- und Merlot-Trauben. Hier gibt es viele Antworten, wie man Fruchtzusätze macht
Was ich tatsächlich versuchen würde, ist ein Post-Fermenation-Geschmackszusatz auf dem Porter, den Sie jetzt haben. Etwas Manischewitz-Concord-Traubenwein in einem Topf auf die Konsistenz von heißem Sirup reduzieren. Unter Verwendung eines Bechers und einer Pipette (oder eines Messbechers und eines Löffels) fügen Sie die Reduktion zu einer kleinen Probe wie 200 ml hinzu. Wenn Sie den Geschmack erhalten, den Sie mögen, skalieren Sie die Zugabe auf das volle Fassvolumen. Sie benötigen ein Konservierungsmittel oder eine Kühllagerung, um eine Nachgärung des neuen Zuckers zu verhindern.
Hoffe das hilft.
Ventilrij
Böser Zymurgist
Bootsy7086