WhiteLabs bietet (unter anderem) diese beiden großartigen amerikanischen Ale-Hefestämme an. WLP051 (California Ale V Hefe) und WLP001 (California Ale Hefe)
Was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Sorten und was ist mit California Ale II, III und IV passiert?
Erzählen Sie, wenn möglich, persönliche Erfahrungen mit diesen Hefen.
WLP001 Diese Hefe ist berühmt für ihre sauberen Aromen, ihre Ausgewogenheit und ihre Fähigkeit, in fast allen Bierstilen verwendet zu werden. Er betont die Hopfenaromen und ist vielseitig einsetzbar. Vergärung: 73-80 % Flockung: Mittel Optimale Gärtemperatur: 20-23 °C (68-73 °F) Alkoholtoleranz: Hoch
Ich habe diese Hefe selbst verwendet. Es ist eine gute Hefe, sauber, mit guter Dämpfung. Es gibt eine TONNE guter Rezensionen auf der White Labs-Website selbst, wo ich die obigen Statistiken schamlos durchsucht habe.
WLP051 aus Nordkalifornien. Diese Sorte ist fruchtiger als WLP001 und etwas flockiger. Die Dämpfung ist geringer, was zu einem vollmundigeren Bier als bei WLP001 führt. Vergärung: 70-75 % Flockung: Mittel bis Hoch Optimale Gärtemperatur: 66-70°F Alkoholtoleranz: Mittel-Hoch
Ich habe WLP051 selbst nicht verwendet, daher kann ich nichts dazu sagen. Auf der Website von White Lab gibt es eine Reihe von Benutzerbewertungen darüber und seine Eigenschaften .
Ich weiß nicht, was mit California Ale II, III und IV passiert ist, aber es ist möglich, dass es sich um hochwertige oder brauereispezifische Hefen handelt, die White Labs nicht an die breite Öffentlichkeit verkaufen dürfen. Sie können auch Kalifornien I oder Kalifornien V so nahe sein, dass es keinen Sinn macht, sie freizulassen. Sie können auch Elemente einer anderen Hefe sein, die ich unten aufgelistet habe. Es kann auch eine gute Wahl für Sie sein.
WLP060 American Ale Yeast Blend Unser beliebtester Hefestamm ist WLP001, California Ale Yeast. Diese Mischung zelebriert die Stärken der kalifornischen – saubere, neutrale Gärung, vielseitige Verwendung – und fügt zwei weitere Sorten hinzu, die zur gleichen „sauberen/neutralen“ Geschmackskategorie gehören. Die zusätzlichen Stämme verleihen dem fertigen Bier Komplexität. Diese Mischung schmeckt eher nach Lagerbier als WLP001. Hopfenaromen und Bitterkeit werden akzentuiert, aber nicht bis zum Extrem von Kalifornien. Während der Gärung wird leicht Schwefel produziert. Vergärung: 72–80 % Flockung: Mittel Optimale Gärtemperatur: 20–22 °C Alkoholtoleranz: Mittelhoch
Bewertungen für diese Hefe.
Nochmals Entschuldigung an White Labs für das schamlose Ganking von Informationen von ihrer Website. Alles in Kursivschrift gehört ihnen.
Sehen Sie sich auch die Hefestammtabelle auf MrMalty.com an
Es listet die Herkunft der meisten White Labs- und WYeast-Stämme auf. Könnte hilfreich sein, wenn Sie einige Biere probieren möchten, die eine bestimmte Hefe verwenden.