Ist meine Gärung auf dem richtigen Weg?

Ich habe meine Ausrüstung aufgerüstet und meine neue Effizienz etwas zu niedrig eingeschätzt, sodass das imperiale IPA, das ich am 30.11. gebraut habe, am Ende einen OG von 1,10 (angeblich 1,09) hatte. Ich habe mit White Labs California Ale (WLP001) einen zweistufigen Starter gemacht. Die erste Stufe war 2 l, und die zweite war mit 1,2 l etwas kleiner, da die erste Stufe etwas aus dem Erlenmeyerkolben über Bord ging. Ich habe eine Minute und ein paar Sekunden lang mit reinem O2 Sauerstoff zugeführt, bevor ich aufgeschlagen habe. In den ersten 18 Stunden brodelte es ein wenig, aber bis nach 24 Stunden war nicht viel los. Es war eine Woche lang sehr aktiv und verlangsamt sich jetzt. Es gibt immer noch eine 3/4-Zoll-Krause, und ich habe heute (12.12.) einen Wert von 1,033 gemessen. Ich versuche, (hoffentlich) mindestens 1,02 zu erreichen. Das ursprüngliche Rezept sollte bei etwa 1,01 enden. Das sollte ich auch Erwähne, dass ich' Ich habe gelegentlich die Ballonflasche geweckt. Nicht, dass es wichtig wäre, aber hier ist alle 10 bis 15 Sekunden eine Blase in der Luftschleuse, 6,5-Gallonen-Ballon.

Soll ich mehr Hefe ansetzen oder abwarten? Ich mag es nicht, es länger als 3 Wochen auf dem Trub zu lassen, aber ich möchte nicht auf den sekundären Rack gehen, bis es nahe an dem ist, was ich will. Ich dachte daran, mit dem neuen Starter einen neuen Starter und ein zweites Rack zu bauen. Irgendwelche Gedanken? Ich habe noch nie eine Charge über 1,08 gebraut, also ist das neu für mich.