Es ist eine einfache US-05-Extraktcharge. OG war 1,063 und ich bin derzeit bei 1,016, wo der prognostizierte FG 1,012 war. Die Schwerkraft ist seit drei Tagen stabil. Es ist auch absolut lecker, also würde ich es jetzt gerne abfüllen, ich mache mir nur ein bisschen Sorgen wegen der Möglichkeit von Flaschenbomben?
In den letzten Tagen habe ich versucht, die Hefe anzuregen, indem ich ein wenig wirbelte und die Temperaturen auf etwa 21 ° C / 70 ° C erhöhte, aber es hat nichts mit der Schwerkraft zu tun, also scheint es richtig aufgehört zu haben ...
Das einzige andere, woran ich denken kann, ist die Tatsache, dass ich 0,5 kg Crystal etwa 20 Minuten lang bei einer etwas höheren Temperatur als üblich ziehen ließ. Es stieg auf 90c/194f. Könnte dies die Produktion von nicht fermentierbaren Zuckern verursacht haben, die die endgültige FG erhöht haben?
0,004 Unterschied ist auch 1 Blg Unterschied, um es in Einheiten zu sagen, die ich kenne. Das ist ziemlich groß hier. Gleichzeitig ist es auch gut möglich, dass Ihre Fermentation abgeschlossen ist.
Im Zweifelsfall würde ich einen Schnellgärungstest versuchen. Nehmen Sie eine großzügige Menge Bäckerhefe, frisch. Wie, 1/5 Tasse. Füllen Sie den Rest der Tasse mit Ihrem Bier, rühren Sie um, stellen Sie es an einen trockenen, warmen Ort und warten Sie ein oder zwei Tage. Dekantieren Sie es dann von der Hefe und prüfen Sie, ob sich die Schwerkraft geändert hat. Wenn ja, dann ist die Gärung Ihres Bieres ins Stocken geraten und Sie sollten versuchen, sie neu zu starten. Wenn nein, ist es so fermentiert, wie es sein wird. Achtung: wirkt nur zuverlässig unter ca. 7% vol.
Nach den Dingen, die Sie ausprobiert haben, würde ich davon ausgehen, dass es so fertig wie möglich ist.
Was das Einweichen betrifft, sollte eine Erhöhung der Temperatur die Fermentierbarkeit nicht wesentlich verändern. Es ist kein Maischen. Die Zuckeranteile werden in der Mälzerei eingestellt. Helle Kristalle haben ziemlich viele fermentierbare Stoffe, dunkle Kristalle so gut wie keine. Nur bei kurzzeitigem Einweichen spielt es eine Rolle, weil es die Zuckerextraktion beschleunigt. Sowohl fermentierbare als auch nicht fermentierbare.
brauchez
Pfannkuchen