Hat die erwartete FG nicht erreicht. Soll ich die Abfüllung verschieben? Außerdem: Es sieht komisch aus!

Ich bin ein frischgebackener Brauer und versuche gerade sein Glück mit einem Irish Red Ale Kit. Ich habe die Anweisungen befolgt (die nicht kompliziert waren, da es sich um einen Bausatz handelt) und ich habe es jetzt etwa 6 Tage ziehen lassen (Anweisungen beanspruchen 4–6 Tage bis zur Fertigstellung bei 18–20 ° C).

Erste Frage : Die Anleitung sagt, dass das Bier am Ende konstant unter 1,014° liegen sollte, aber ich habe gestern und heute etwas über 1,017° gemessen. Ich habe heute die Temperatur gemessen, und es war 17°C. Ich glaube nicht, dass ich meine Hefe temperaturmäßig besonders gut behandelt habe; Das Wetter hier und mein Mangel an wirklicher Temperaturkontrolle haben wahrscheinlich zu Temperaturen zwischen 16 und 22 ° C geführt (es war wahrscheinlich zu warm, als ich mit dem Brauen begann, und zu kühl in den letzten Tagen).

Da frage ich mich: Soll ich es sicherheitshalber auf 20°C erhitzen und ein paar Tage ruhen lassen, oder soll ich den etwas höheren Schwerkraftwert akzeptieren und einfach abfüllen?

Zweite Frage : Mir ist aufgefallen, dass nach dem Verschwinden der Krausen diese braunen "Schwimmer" auf der Oberfläche sind (ich füge ein Bild hinzu), fast so, als wäre ein Teil der Trockenhefe zusammengeklumpt. Sieht das normal aus, oder habe ich mir bei meinem ersten Bierbrauversuch eine Infektion eingefangen? (Es riecht überhaupt nicht, wenn überhaupt, riecht es überraschend süß, fast weinig.)

Ich würde mich über jeden Input freuen. Vielen Dank im Voraus!

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Bearbeiten : Als letztes Update dachte ich, ich würde posten, wie das Bier geworden ist. Nachdem das Bier eine ganze Weile in Ruhe gelassen wurde, blieb die Schwerkraft stabil bei 1.015°. Ich habe keine Ahnung, warum der FG am Ende zu hoch war. (Gedanken, jemand?) Wie auch immer, ich füllte das Bier mit Kohlensäuretropfen ab und ließ es ungefähr zwei Wochen in meinem Keller stehen, bevor ich es schließlich probierte.

Das Bier ist ganz gut geworden, wenn auch etwas zu malzig. Es karbonisiert gut, schloss tote Hefe als Schuldigen für die hohe FG aus. Eine weitere Woche später schmeckte das Bier noch besser und nicht so süß; Es scheint, dass eine weitere Woche in der Flasche Wunder für den Geschmack bewirkt hat (die Geduld kommt zurück, um mich erneut in den Arsch zu beißen). Es hat einen schönen fruchtigen Charakter, ist aber immer noch bitter genug, um die Dinge im Gleichgewicht zu halten (zumindest nach der dritten Woche nach der Abfüllung). Ich würde es als interessant und erfrischend beschreiben, und es hat eine angenehme gelbbraune rote Farbe.

Alles in allem bin ich im Moment ein sehr glücklicher Brauer und freue mich auf meine nächste Charge (ein helles Lagerbier). Für diejenigen unter Ihnen, die es interessiert, ich habe das St. Peter's Ruby Red Ale-Kit verwendet. Viel Spaß beim Brauen, Leute!

Update : Im Moment nehme ich es einfach auf 19 ° C und rühre es um, um zu versuchen, die Hefe in Gang zu bringen, dann werde ich die Schwerkraft in ein paar Tagen erneut überprüfen. Und selbst wenn es kontaminiert ist, werde ich es wahrscheinlich nicht wegwerfen, es sei denn, jemand behauptet, es sei gefährlich.
FYI : Ich werde weitere Updates in den Kommentaren der Antwort unten veröffentlichen.
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Antworten (1)

Das Bier braucht definitiv mehr Zeit. Es ist wahrscheinlich, dass die Perioden mit niedrigerer Temperatur die Fermentation verlangsamt oder möglicherweise sogar gestoppt haben, und der süße Geruch, den Sie beschreiben, ist wahrscheinlich nicht fermentierter Zucker in der Würze. Sie müssen das Gebräu nur ein wenig erwärmen (19 ° C, wie Sie sagten, es ist perfekt) und mindestens noch ein paar Tage warten. Wenn Sie jetzt abfüllen, erhalten Sie bestenfalls ein süßes, grün schmeckendes Bier - und im schlimmsten Fall Flaschenbomben.

Es sieht für mich auch nicht infiziert aus - das sieht nur aus wie normale Hefeflöße. Wenn Sie es noch nicht gerührt haben, würde ich es einfach erwärmen und in Ruhe lassen. Vom Aussehen des Gebräus her ist die Hefe noch suspendiert und das Rühren wird einfach die Möglichkeit der Sauerstoffversorgung einführen. Wenn Sie umrühren, versuchen Sie, Spritzer zu minimieren (und so schwer es auch ist, einem Blick zu widerstehen, versuchen Sie auch, den Deckel auf dem Fermentationsgefäß zu halten).

Ich habe gesehen, dass Geduld eines der am schwierigsten zu lernenden Dinge für neue Heimbrauer ist. Ich weiß nicht, wie es anderen geht, aber es war definitiv für mich. Wärmen Sie es einfach auf, entspannen Sie sich, geben Sie ihm ein paar Tage (oder sogar eine Woche) Zeit und lesen Sie dann erneut. Und wenn Sie sich immer noch Sorgen über Infektionen machen, riechen und schmecken Sie die Probe – wenn sie nicht sauer oder anderweitig unangenehm riecht oder schmeckt, ist sie mit ziemlicher Sicherheit in Ordnung.

Danke für die Beruhigung! Sie haben absolut Recht damit, dass Geduld schwer ist, besonders wenn Sie sich auf Ihr erstes selbstgebrautes Pint freuen. Es scheint jetzt ziemlich stabil bei 18°C ​​zu liegen. Ich lasse es in Ruhe und schaue in ein paar Tagen wieder vorbei. Beifall!
Freut mich zu hören, dass es stabilisiert ist! Dies ist oft ein ermutigendes Zeichen dafür, dass die Stoffwechselaktivität anhält, während die Hefe ihre exotherme Arbeit zur Umwandlung von Zucker in Alkohol verrichtet. Denken Sie nur daran, dass dies immer noch am unteren Ende des bevorzugten Bereichs Ihrer Hefen liegt und die vollständige Gärung daher ein oder zwei Tage länger dauern kann. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn sich die Schwerkraftanzeige im nächsten nicht zu sehr bewegt einige Tage. Lass uns wissen, wie es dir geht!
Update : Nach zwei Tagen sind es bis zu 20°C. Ich werde den Raum kühl halten, damit er nicht weiter aufsteigt. Ich habe heute eine Schwerkraftprobe genommen, und das Bier hat jetzt etwa 1,015°. Hat der Probe auch einen Hauch und einen Geschmack gegeben. Es riecht viel weniger süß und eher nach klassischem Bier mit einem Hauch von Honig(?). Der Geschmack war so, wie ich es von einem fast flachen Bier bei Raumtemperatur erwarten würde; Wenn überhaupt, würde ich sagen, dass es überraschend wässrig war. Ich nehme an, es wird besser, wenn es in Flaschen abgefüllt und fertig ist. Ich werde in ein paar Tagen eine neue Messung vornehmen und hoffentlich bald abfüllen.
Hat die erwartete FG nicht erreicht. Soll ich die Abfüllung verschieben? Außerdem: Es sieht komisch aus!
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