Es gibt bestimmte Rohstoffe, die kein Hashgacha benötigen (Salz, Wasser, Eier etc.). Braucht Instantkaffee (normal - nicht entkoffeiniert) ein Hashgacha? Wenn ja, warum?
Es wird davon ausgegangen, dass Instantkaffee keinen Hechsher benötigt, da Kaffeepflanzen genau das verarbeiten und nichts anderes. Obwohl es Formen von aromatisierten Instantkaffees gibt, werden die Aromen nach dem Trocknungsprozess bei Umgebungstemperatur hinzugefügt. Dennoch ist es eine gute und umsichtige Praxis, Instantkaffee bei einem Hechsher zu kaufen. Umstände und Verarbeitungsmethoden können sich ständig ändern und erfordern eine ständige Überwachung, um zu bestätigen, dass diese Annahmen weiterhin richtig sind. Vor vielen Jahren empfahl Rav Yosef Eliyahu Henkin zt'l den Verbrauchern, Salz und andere scheinbar harmlose Produkte nur mit einem Hechsher zu kaufen (siehe Eidus LeYisroel S. 132).
Heute wird Instantkaffee auf zwei Arten verarbeitet.
Sprühtrocknung – Hierbei wird ein zerstäubter Sprühnebel von sehr starkem Kaffeeextrakt durch einen Heißluftstrahl gepresst. Die Flüssigkeit verdunstet und hinterlässt getrockneten Kaffee. Eine interessante, aber wenig bekannte Tatsache ist, dass Kaffee durch die Sprühtrocknung viel von seinem Aroma verliert. Da das Aroma für den resultierenden Geschmack des Kaffees von entscheidender Bedeutung ist, sprühen die meisten Hersteller ein Kaffeeöl auf das Pulver, um etwas von dem verlorenen Aroma zurückzugeben. Dies wird als Aromatisierung bezeichnet. Bei einem weiteren Versuch, den Instantkaffee so weit wie möglich wie echten gemahlenen Kaffee zu machen, wird das Pulver einem Erhitzungsprozess unterzogen, wodurch es verklumpt. Es wird dann gemahlen, um echtem gemahlenem Kaffee zu ähneln. Das nennt man Agglomeration.
Gefriertrocknung – Gefriergetrockneter Kaffee wird hergestellt, indem flüssiger Kaffee eingefroren und das Produkt dann unter Vakuum gesetzt wird, wodurch die gefrorene Flüssigkeit verdampfen kann, ohne die flüssige Phase zu durchlaufen. Dies wird als Sublimation bezeichnet. Da der durch diese Methoden hergestellte Kaffee in speziellen Fabriken hergestellt wird, stellen sie keine Kashrus-Probleme dar.
Alle nicht aromatisierten Kaffees sind ohne Zertifizierung akzeptabel.
KAFFEE - 100 % normaler Kaffee erfordert keine Überwachung.
Laut diesem Artikel von Star K wird einfacher Instantkaffee in speziellen Anlagen hergestellt und ist daher kein Kashrut-Problem.
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Gerson Gold
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