Ich bin gerade dabei, Brot im Brotbackautomaten zu backen, aber ich möchte versuchen, es im Ofen zu backen. Ich backe gerade Weißbrot. Welche Temperatur und wie lange würdest du empfehlen, das Brot zu backen?
Für ein 2-Pfund-Laib (oder 2 x 1-Pfund-Laib) würde ich etwa 22-25 Minuten bei 350F empfehlen.
Allgemeine Antwort: für Brot in einer Brotform 350°F bis 195°–205°F in der Mitte. Das werden wahrscheinlich ungefähr 40 Minuten sein, schätze ich (und es scheint, dass Sie es gefunden haben), aber ein Thermometer lässt Sie sicher sein (und dann wissen Sie, wie lange es beim nächsten Mal dauert).
15 Minuten bei 230 C, dann weitere 15-20 bei 200 C, bis es aufgegangen ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
Allrecipes sagt: * Das meiste Brot wird in einem gemäßigten Ofen gebacken, 350 Grad F (175 Grad C). 40 bis 50 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und der Boden eines Laibs beim Klopfen hohl klingt.
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Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab:
Die sicherste Wahl wäre die Verwendung eines Ofenthermometers.
Der Laib wird bei 97 bzw. 98°C Kerntemperatur fertig gebacken.
Ein weiterer Indikator ist das Geräusch Ihres Brotes: Wenn Sie auf die Unterseite klopfen und es hohl klingt, ist es fertig.
Ebenfalls wichtig: Erfahrung. Backen Sie das gleiche Rezept, bis Sie sich daran gewöhnt haben und das Ergebnis Sie zufriedenstellt. Wenn das Ergebnis nicht perfekt ist: Keine Sorge. Sie haben in jedem Fall etwas Essbares und müssen nicht hungern.
Beginnen Sie für eine schöne Kruste mit 250°C und schalten Sie den Ofen beim Einschieben des Brotes auf etwa 220°C herunter.
Für eine noch schönere Kruste benötigen Sie Dampf. Nicht nur feuchte Luft, sondern DAMPF. Diese Frage behandelt dieses Thema: Wie kann ich in einem normalen Backofen Dampf erzeugen, um den Brotofenfrühling zu fördern?
Für das beste Ergebnis, das Sie zu Hause mit einem einfachen Ofen erzielen können, verwenden Sie einen Pizzastein. 1 Stunde auf 250°C erhitzen. Dann den Laib hineingeben und etwas Dampf erzeugen.
Das Rezept Ihres Brotbackautomaten kann sich von einem normalen Brotrezept unterscheiden.
Beim Backen heize ich meinen Ofen normalerweise auf 250 ° C mit einer tiefen Pfanne auf der untersten Schiene mit ein paar Tassen Wasser vor. Dies ist wichtig, um den Teig feucht zu halten, aber eine gute Kruste zu erhalten. Wenn es Zeit zum Backen ist, lege ich Mu-Laib hinein und senke die Temperatur auf 200 ° C. Normalerweise höre ich auf, wenn ich eine goldene Farbe erreiche. Aber Sie können dunkler werden, wenn Sie möchten.
Heißes Wasser in eine rechteckige Backform auf dem unteren Rost geben. Backen Sie Brot bei 350 Grad für 25 Minuten für eine leichte Kruste. Das heiße Wasser ist entscheidend, um das Brot feucht zu halten.
Josef
Mike Wills
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geradekt
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