Der schnellste oder effizienteste Weg, Reis in einem Topf mit Deckel zu kochen?

Welche Methoden kann ich anwenden, um die aktive Kochzeit für braunen Reis zu reduzieren, ohne einen Reiskocher zu verwenden (sprich: zu kaufen)? Hilft Vorwässern? Soll ich den Reis hinzufügen, bevor oder nachdem ich das Wasser zum Kochen gebracht habe? Ich interessiere mich sowohl dafür, mein Kochen in einen vollen Terminkalender zu integrieren, als auch die Menge an Wärme zu minimieren, die ich diesen Sommer in meine kleine, nicht klimatisierte Wohnung füge.

Ich hätte gerne Lösungen, die sowohl für das Chargenkochen am Wochenende als auch für das Kochen "mehr Reis in der Wochenmitte" funktionieren.

Wie lange brauchen Sie jetzt, um Reis zu machen? Wie schnell streben Sie an? Was für Reis machst du? Es dauert nur etwa 20 Minuten für weißen Reis, ist das schnell genug?
Ich werde fortfahren und braunen Reis spezifizieren, da das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt (bearbeitet, um dies widerzuspiegeln). Ich versuche, die Zeit zu minimieren , weil ich schon spät nach Hause komme und am Wochenende viele andere Aktivitäten habe. Und ich habe 25 Pfund braunen Reis, die es mir ermöglichen, preiswert zu essen.
Ich habe mit verschiedenen Arten des Reiskochens experimentiert und festgestellt, dass ich meinen Reiskocher häufiger verwende, es sei denn, ich muss eine große Menge kochen, wo ich ihn im Ofen koche. Ich weiß, Sie sagten, Sie wollten keinen Reiskocher, aber für 30 Dollar ist er unschlagbar. Brauner Reis dauert nur länger, aber zumindest können Sie ihn einstellen und mit einem Herd weggehen. Hier ist ein Link zu meinem Beitrag über das Kochen von Reis im Ofen.

Antworten (5)

Harrold McGee gibt in On Food and Cooking an , dass das Einweichen von braunem Reis für 20-30 Minuten das Kochen beschleunigen kann. Konkrete Angaben macht er jedoch nicht.

Bei der Suche nach meiner Meinung nach äußerst glaubwürdigen Koch-Websites habe ich keine endgültigen Antworten gefunden.

Die von Cook's Illustrated empfohlene Methode für den schnellsten und am besten schmeckenden braunen Reis (kein Link, da es sich wahrscheinlich um eine kostenpflichtige Website handelt) ist:

Den Reis für unser Rezept für braunen Reis kochen, bis er fast weich ist (ca. 30 Minuten), ihn abtropfen lassen und dann dämpfen, bis er fertig ist (weitere fünf bis 10 Minuten), ist bei weitem die beste Methode für braunen Reis auf dem Herd.

Die von Martha Stewart empfohlene Technik (50 Minuten Dämpfen, 10 Minuten Ruhen) ist ziemlich ähnlich.

Alton Brown empfiehlt eine Backtechnik, die köstlich sein mag, aber mit ziemlicher Sicherheit diejenige ist, die Ihr Haus am meisten heizt: Reis in eine mit kochendem Wasser bedeckte Kasserolle geben und 1 Stunde lang bei 375 ° F backen.

Sie haben eigentlich zwei verschiedene Fragen gestellt:

  • Wie kocht man Reis am schnellsten (Dauer)?
  • Was ist die energieeffizienteste Art, Reis zu kochen (geringste Erwärmung Ihres Hauses)?

Das ist nicht dasselbe.

Etwas zu beachten: Von allen flüssigen Nichtmetallen (und ich glaube nicht, dass einer von uns in geschmolzenem Eisen kochen wird) hat Wasser die höchste Fähigkeit, Wärme zu übertragen.

Es wird sehr schwierig sein, einen Weg zu finden, Reis zu kochen, der schneller ist (zumindest für die eigentliche Kochzeit des Reises, wenn man das Wasser zum Kochen bringt) als die traditionelle Nudelmethode, wie sie in einigen Teilen Indiens oft verwendet wird : Wasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen, gar kochen und abtropfen lassen. Die Energie, die erforderlich ist, um das gesamte überschüssige Wasser zum Sieden zu bringen, und die Verdampfungsenthalpie machen dies jedoch schnell, aber nicht effizient.

Ihre energieeffizienteste Reisproduktionsmethode (und dies ist nach den Gesetzen der Physik, die unser Universum bestimmen, auch diejenige, die Ihrem Zuhause am wenigsten Wärme hinzufügt) ist mit ziemlicher Sicherheit ein Reiskocher, der nur so lange heizt, bis er dies spürt Reis ist fertig. (Was die Reiskocher wirklich messen, ist natürlich der Temperaturanstieg, wenn das Wasser vollständig absorbiert oder verdunstet ist, und so kann die Temperatur steigen; daher ist es entscheidend, mit dem richtigen Verhältnis von Reis zu Wasser zu beginnen).

Fazit: Brauner Reis braucht Zeit zum Kochen. Bei einigen Reiskochern können Sie jedoch einen Timer einstellen, damit der Topf den Reis fertig hat, wenn Sie nach Hause kommen. Dies könnte Ihre beste Wahl sein.

Ich bin nicht der Meinung, dass Geschwindigkeit und Energieeffizienz völlig getrennte Fragen sind. Wenn das Einweichen die Kochzeit verkürzt, ohne die Kochtemperatur zu ändern, wird weniger Energie benötigt. Das ist es, wonach ich suche – Methoden, um möglichst beide gleichzeitig zu optimieren. Im Moment sieht es so aus, als wäre das Einweichen die beste (und vielleicht einzige) Option dafür.
Anders zu sein bedeutet nicht zwangsläufig, sich gegenseitig auszuschließen :-)
Da stimme ich voll und ganz zu. Ich habe die beiden Fragen zusammen gestellt, weil ich die Überschneidung zwischen ihnen suche.

Sie haben vielleicht keinen, aber am schnellsten verwenden Sie einen Schnellkochtopf. Beispiele finden Sie unter diesem Link .

  • weißer Reis, 1 Tasse/250 ml Reis, 1,5 Tasse/350 ml Wasser, 5-6 Minuten unter Druck.
  • Brauner Reis, 1 Tasse/250 ml Reis, 1,5 Tasse/350 ml Wasser, 12-15 Minuten unter Druck.

Verwenden Sie am effizientesten, dh energieeffizient, einen Induktionsherd.

Ich höre dich! Ich wollte auch keinen Reiskocher. Ich habe nicht viel Küchenspeicher, geschweige denn ein Gerät, das nur eine Sache tut. Aber dann habe ich so viele braune Reischargen verbrannt, dass ich fast aufgegeben hätte. Ich habe immer extra Naturreis beim chinesischen Imbiss bestellt und eingefroren.

Dann kaufte ich zufällig einen kleinen elektrischen Schnellkochtopf . Ich kann jetzt braunen Reis in weniger als 30 Minuten kochen. 30 MINUTEN! Kein Einweichen oder Vorkochen. Es fügt der Küche keine Wärme hinzu, der kleine Topf ist aus Teflon, kommt heraus, ich benutze ihn auf dem Herd zum schnellen Anbraten (leichte Beanspruchung) für schmutzigen Reis oder braunen Knoblauch, dann zurück zum Herd und das Beste , es kann für andere Gerichte verwendet werden. Es kommt etwas nass heraus, aber ich schüttle es auf und als das Abendessen serviert wird, ist es perfekt.

Dieses eine Gerät bleibt auf meiner Theke, alle Teile und Zubehörteile werden darin aufbewahrt. Er ist etwas größer als der Reiskocher, aber man kann so schnell so viele andere Dinge darin zubereiten.

Wenn ich Reis koche, sautiere ich ihn normalerweise (Wiki-Artikel) und koche ihn später.

Wie mache ich es (weißer Reis, kann auf braun aufgetragen werden, braucht aber mehr Zeit):

  1. Holen Sie sich eine kleine Pfanne, geben Sie 3 oder 4 Teelöffel Öl hinein
  2. Messen Sie den Reis
  3. Fügen Sie den Reis hinzu
  4. maximale Hitze setzen
  5. Ständig rühren
  6. warten Sie 1-2 Minuten (der Reis fängt an, leicht geröstet zu werden)
  7. Wasser hinzufügen: die doppelte Menge Reis
  8. Das Wasser beginnt fast sofort zu kochen, da die Pfanne sehr heiß ist
  9. Decken Sie die Pfanne ab, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und berühren Sie sie nicht. Nicht rühren. 8-10 Minuten ruhen lassen
  10. Wenn die Zeit um ist, siehst du den Reis etwas trockener, das ist gut, probier es aus.
  11. Vom Herd nehmen und weitere 4-5 Minuten ruhen lassen
  12. Genießen!
Dies war eine Frage zu schnellen/effizienten Methoden der Reiszubereitung, keine allgemeine Frage zum Reiskochen. Ist diese Methode im Vergleich zu anderen Methoden besonders schnell oder effizient? Beschleunigt das Anbraten tatsächlich den Rest des Garvorgangs? Bitte begründen Sie Ihre Antwort.

Einweichen hilft. Aber versuchen Sie Folgendes:

  1. 1 Tasse brauner Reis in einem Behälter.
  2. Den Naturreis abspülen und waschen, das Wasser abgießen.
  3. Geben Sie 1,5 Tassen Wasser in denselben Behälter.
  4. Legen Sie es über Nacht in den Gefrierschrank.

Dadurch verkürzt sich die Garzeit.

Der schnellste oder effizienteste Weg, Reis in einem Topf mit Deckel zu kochen?
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