Ich überlege mir, einen richtigen Reiskocher zu kaufen, da wir den größten Teil der Antihaftbeschichtung des billigen gegessen haben. Die Foren schwärmen von Induktionsheizung, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF mit seinem gusseisernen Topf, Buffalo mit seinen Edelstahltöpfen. Und jetzt kommt auch noch der Tefal RK704 mit Keramiktopf in Frage...
Gelegentlich kommt es vor, dass Leute Reis in ihren elektrischen Schnellkochtöpfen kochen, und das dauert ungefähr 10 Minuten! Diese Geschwindigkeit klingt nach einem großen Vorteil. Warum sollte jemand einen Reiskocher benutzen? (Zumindest die teuren?)
Kommentare wie dieser scheinen darauf hinzudeuten, dass die High-End-Reiskocher etwas Besonderes leisten, was zu längeren Kochzeiten (50 Minuten) und besser schmeckendem Reis führt.
Meine Frage ist also: Ist dieser Unterschied echt? Ist es für normale Menschen wahrnehmbar? Hat jemand dies nebeneinander mit dem gleichen Reis getestet?
Gibt es einen anderen Grund, warum ich vermisse, dass ein Reiskocher bequemer ist als ein moderner elektrischer Schnellkochtopf?
Ein Schnellkochtopf hat einige Vorteile, aber ich glaube nicht, dass der Reis meiner Erfahrung nach in 10 Minuten fertig ist. Für die richtige Textur scheint es immer noch einige Zeit zu dauern, bis der Reis vollständig hydratisiert und gedämpft ist, nachdem die Hitze abgeschaltet wurde. Ein normaler gut bedeckter Topf mit (den meisten) Reissorten braucht ungefähr 25-30 Minuten, nachdem er zum Kochen gekommen ist, und 10-15 Minuten davon ruhen ohne Hitze. Der Schnellkochtopf könnte davon 8-10 Minuten einsparen, weil ich denke, dass Sie nicht so viel Zeit beim Erhitzen brauchen werden.
Zu den Nachteilen eines Schnellkochtopfs gehören: 1) Es ist viel zu einfach, zu viel Wasser abzukochen und den Reis bei voller Hitze zu verbrennen oder auszutrocknen, weil man nicht sehen kann, wie viel Wasser darin ist. 2) Es hält den Reis nicht sehr gut warm. (In Japan, Korea und China gilt es allgemein als unhöflich, gekühlten Reis zu servieren). und 3) Es ist auch nicht so einfach, eine kleine Menge Reis zu kochen, da die Mindestmenge an Flüssigkeit (laut Herstellerempfehlungen, basierend auf der Kapazität des Gefäßes) höher sein kann, als Sie für eine typische 180-ml-Kugel Reis benötigen würden. Die Punkte 1 und 3 können mit Übung gemildert werden, nehme ich an. Ich hatte ziemlich gute Ergebnisse mit einem Kochtopf, der kein Schnellkochtopf war, als ich es regelmäßig machte, und ich denke, es ist nicht so schwer, sich an den Unterschied zu einem Schnellkochtopf anzupassen, aber ich '
Der Induktions-Reiskocher, den ich habe, hat einen "Schnell" -Modus, der in etwa 23-25 Minuten fertig ist (ähnlich wie auf dem Herd). Der Zyklus scheint den Reis im Vergleich zu den regulären oder Eco-Modus-Zyklen jedoch nicht perfekt zu dämpfen; Die Textur ist etwas fester, als sie idealerweise sein sollte. Der 43-Minuten-Standardzyklus liefert sehr gute Ergebnisse, brennt nie und hält bis zu etwa 8 Stunden ohne größere Beeinträchtigung der Textur heiß (danach verschlechtert sich die Textur, aber meine hält noch länger, wenn ich sie eingeschaltet lasse). Einige Modelle haben sogar eine „Okoge“-Funktion, um die traditionelle gusseiserne Topftechnik zu simulieren, die in Japan im frühen 20. Jahrhundert üblich war, was zu einem absichtlich leicht krustigen Boden führt. IH- und Fuzzy Logic-Reiskocher nehmen ständig subtile Anpassungen vor, die Sie benötigen müssen Sie möglicherweise nicht machen, wenn Sie'
Meistens besteht der Wert eines Reiskochers darin, dass Sie ihn einstellen und vergessen. Sobald Sie damit begonnen haben, können Sie sich auf die Vorbereitungsarbeiten für andere Dinge konzentrieren. Ich benutze es sogar, wenn ich den Schnellkochtopf für Linsen oder was auch immer benutze. Ein weiterer entscheidender Vorteil ist das Hot-Holding, das im Wesentlichen immer noch eine Erweiterung von „set it and forget it“ ist.
SourDoh
fontophil
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