Wie man Basmatireis richtig in einem Reiskocher kocht

Ich habe ein Problem mit dem Kochen von Basmatireis in meinem Reiskocher. Ich folge den Anweisungen des Kochers - für zwei Tassen (die des Kochers, nicht die Maßeinheit) verwende ich 200 ml Wasser. Was Reis angeht, wasche ich ihn mehrmals - jedes Mal ungefähr 5 Mal, bis das Wasser mehr oder weniger sauber ist, und lasse ihn manchmal sogar ein paar Stunden einweichen. Aber es gibt zwei Probleme:

  1. Manchmal kommt vom Reis eine Art weißer Schaum, der das Kochen irgendwie verändert und den Reis schließlich ruiniert. Es gibt viel Schaum und der Reis hat danach einen wirklich schlechten Geschmack und eine seltsame Textur.
  2. Selbst wenn der Schaum nicht vorhanden ist, wird der Reis auf dem Boden des Kochers verbrannt - ich weiß, ich sollte Werbung nicht vertrauen, aber der Kocher soll nicht klebrig sein :(

Jede Hilfe wird geschätzt, danke

Ich weiß nicht, aus welcher Marktregion Sie Ihren Reis beziehen. Einige Märkte (z. B. die USA) haben Reis, der nicht gewaschen werden muss. Erwägen Sie, Ihren Reis überhaupt nicht zu waschen. Für mich geht das. Erwägen Sie auch die Verwendung von Wasser aus einem Brita-, Pur- oder ähnlichen Krug - Sie haben möglicherweise etwas unkonventionelles chloriertes Stadtwasser, das die Arbeiten stört.
Es ist ziemlich normal, dass ein bisschen Schaum aus Reiskochern kommt; Es ist nur stärkehaltiges Wasser. Gibt es etwas, das Sie denken lässt, dass der Schaum den Reis ruiniert? Oder wird es nur ruiniert, indem es auf den Boden des Reiskochers gebrannt wird?
@Paulb Nun, diese beiden Dinge können tatsächlich stimmen, das Leitungswasser ist nicht so gut, also verwenden wir Brita. Was den Reis betrifft, ich komme aus der Tschechischen Republik, aber ich denke, auf der Reispackung steht, dass wir ihn waschen sollten, aber ich werde es versuchen
@Jefromi Es ist viel Schaum und der Reis hat danach einen wirklich schlechten Geschmack und eine seltsame Textur.
Und sollte ich es auch mit heißem oder kaltem Wasser spülen?

Antworten (4)

Basmatireis kocht nicht gut in Reiskochern, die in China hergestellt werden. Ich hatte Erfolg mit Basmatireis in einem Black and Decker-Reiskocher, aber nur, wenn ich mehr als 35 Minuten einweiche und einen Esslöffel Olivenöl und 1/4 TL Salz hinzufüge. Aber der Walmart-Reiskocher, den ich früher hatte und der in China hergestellt wurde, hatte das von Ihnen beschriebene Schaumproblem. Ich glaube, der Schaum ist auf das Mischen von Reisstärke und Wasser und Luft zurückzuführen, und die "Dum" -Methode, die zum Erzielen eines richtig gekochten Basmatireis erforderlich ist, ist unmöglich, wenn der Reiskocher den Dampf nicht vollständig einfängt.

Ich würde vorschlagen, Jasmin oder anderen Rundkornreis zu kaufen, anstatt Basmati mit der Art von Reiskocher zu verwenden, die Sie zu haben scheinen.

Haben Sie versucht, das Verhältnis von Reis zu Wasser zu ändern? Zwei Teile Wasser auf 1 Teil Reis sind die Norm.

Bei Reiskochern oder bestimmten Reissorten ist das nicht immer der Fall.
Werde es beim nächsten Mal versuchen

Versuchen Sie, den Reis 5 - 10 Minuten einzuweichen und waschen Sie den Reis dann gut. Waschen Sie den Reis mindestens dreimal, indem Sie ihn gut reiben, um die schäumende Stärke zu entfernen. Kochen Sie mit etwas weniger Wasser, als Sie normalerweise den Reis im Reiskocher kochen würden, da der Reis eingeweicht wird. Schalten Sie den Reiskocher aus, sobald der Reis gar ist, und nehmen Sie den Reisbehälter aus dem Kocher (um die Heizplatte zu vermeiden). Deckel öffnen und mit einer Gabel auflockern. Das versuche ich. Hoffe das hilft.

200 ml sind zu wenig Wasser, vorausgesetzt, Ihre Reismessbecher sind ~ 180 ml (wie üblich. Sie verwenden zwei, also ~ 360 ml Reisfüllung). 300–400 ml (einschließlich eventuell im Spülwasser verbliebenem Spülwasser!) wären ein sinnvoller Bereich zum Ausprobieren. Ein gutes Verhältnis für 2 Tassen Basmati im Reiskocher liegt zwischen 0,9 und 1,2 w:r nach Volumen.

Wie man Basmatireis richtig in einem Reiskocher kocht
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