Ich bin ziemlich neu im Heimbrauen. Ich habe ein 1-Gallonen-Kit für belgisches Ale hergestellt, das ziemlich gut herauskam, und dann ein 5-Gallonen-Rezept für starkes belgisches Ale, das ich im Internet gefunden habe und das auch ziemlich gut herauskam. Es gab ein paar lustige Geschmacksrichtungen, aber insgesamt war es angesichts meines Mangels an Erfahrung ziemlich anständig.
Also versuche ich, dasselbe Bier noch einmal zu machen, aber es wurden einige Fehler gemacht. Ich muss auch einige Informationen überprüfen, die ich von meinem örtlichen Brauereigeschäft erhalten habe
Fehler Nr. 1: Ich habe es vermasselt, als ich meine Würze gemacht habe. Ich verwende LME für meine Würze und meiner Meinung nach sollte es so gemacht werden, dass Sie das Wasser kochen, das LME einrühren und dann wieder zum Kochen bringen, bevor Sie Ihren Hopfen hinzufügen. Ich habe versehentlich den Hopfen hinzugefügt , bevor es wieder zum Kochen gebracht wurde. Ich weiß nicht, ob es ein Deal Breaker ist oder nicht, daher meine Frage.
Fehler Nr. 2: Ich verwende ein Wyeast Smackpack und es sind zwei Taschen mit Nährstoffen darin. Nur einer ist kaputt gegangen. Nicht sicher, ob das wichtig ist?
Informationsüberprüfung: Mein Rezept erfordert 2 Packungen Hefe. Ich benutze "Wyeast 1388 Belgian Strong Ale" Smack Packs, aber als ich zu meinem örtlichen Brauereiladen ging, bestand der Typ darauf, dass ich nur einen brauchte. Er schien wirklich sachkundig zu sein, und da ich dachte, er hätte mehr Erfahrung als ich, ging ich mit. Seit gestern Abend befinde ich mich in der Nachgärung, aber nach dem Abfüllen in den Glasballon und dem Hinzufügen des Honigs zur Würze gibt es überhaupt keine Luftschleusen- / Blasenaktivität wie in der ersten Charge, die ich hergestellt habe.
Vielleicht bin ich paranoid, aber da ich nur eine Packung Hefe verwendet habe, machte ich mir Sorgen, dass möglicherweise nicht genug Hefe übrig ist, um diese nach Hause zu bringen.
Ich habe den Honig wie oben erwähnt mit etwas warmem destilliertem Wasser hinzugefügt, um ihn zu verdünnen.
Meine Schwerkraft: Anfangs-OG war 1,072 Fertig und stabilisiert in etwa einer Woche bei 1,010 Ich habe gerade gestern Abend den Honig hinzugefügt, also habe ich noch keine weitere Messung durchgeführt.
Ich denke, ich schnappe mir ein zweites Smack-Pack, um meine Wetten abzusichern. Mein Verständnis (hoffentlich irre ich mich nicht) ist, dass es keinen Einfluss auf den Geschmack des Bieres hat, da es einfach auf den Boden fällt, wenn es keinen Zucker mehr zu essen gibt.
Ich muss mich über die Herstellung einer Vorspeise informieren ... Ich habe gehört, dass dies wirklich der beste Weg ist.
Sorry für den langen ersten Post.
Fehler 1, ist wirklich egal, alles wird gut.
Sie können am Ende etwas mehr Bitterkeitsextraktion erhalten, aber es wurde berichtet, dass FWH zu einer milderen Bitterkeit führen kann. Ich würde mir wirklich keine Sorgen machen.
Fehler 2, nicht wirklich alles sollte in Ordnung sein
Sie würden ein saubereres Geschmacksprofil erhalten, wenn Sie 2 Päckchen Hefe verwendet hätten, aber Ihre Hefe sollte die Fermentation gerne abschließen, es dauert nur länger und kann etwas mehr Stress erleiden, aber bei einer 25-Liter-Charge sollten Sie dies tun okay sein.
Dies hängt von Ihrer Schwerkraft, der verwendeten Hefe und der von Ihnen eingestellten Temperatur ab, der Menge an Luft in der Würze. Bei den meisten starken Bieren lohnt es sich, den Deckel nach etwa 48 Stunden zu öffnen, etwas Sauerstoff hineinzulassen und gut zu schütteln, die Hefe braucht mehr Sauerstoff, um eine bessere Reproduktion zu ermöglichen, um stärkere Würzen zu verarbeiten.
In Bezug auf Ihre Sekundär- / Konditionierung können Sie ein wenig Hefe aus einer frischen Fermentation hinzufügen, um Ihren Honig zu fermentieren, oder einfach eine weitere Packung Hefe hinzufügen.
1. Hopfen vor dem Kochen Dies ist kein Problem, wenn das Rezept eine Zugabe von mehr als 45 Minuten vorsieht.
2. Hefepech Wenn das Rezept zwei verlangt, dann nimm zwei. Die meisten Hefepackungen sind für 5 Gallonen 1,040 Würze gedacht. Für höhere OGs wird mehr Hefe benötigt. Der LHBS könnte geneigt gewesen sein, mehr Esterprofil zuzulassen, da es sich um einen belgischen Strong handelt, der für einen Großteil seines Geschmacks auf Ester angewiesen ist. Aber auch hier würde ich das Rezept mit zwei Packungen befolgen.
Reduzierte Nährstoffe Dies behindert die Hefegesundheit, insbesondere beim Extraktbrauen, da sie nicht so viele Nährstoffe wie bei All Grain enthält.
Mit einer Unterlage von einer Packung haben Sie mehr Ester, laufen aber Gefahr, dass die Hefe aufgibt, bevor Sie die endgültige Schwerkraft erreichen.
Fehler Nr. 1 hängt tatsächlich vom Rezept ab:
Wenn Sie wieder fünf Gallonen brauen, dann bin ich mir ziemlich sicher, dass Sie zwei Packungen Hefe brauchen. In den meisten Fällen werden für große Biere zwei Packungen Trockenhefe empfohlen, und Smack-Packs enthalten weniger Hefe. Aber der beste Weg, dies herauszufinden, ist mit Mr Malty Pitching Calculator
Sie sollten Ihren Honig noch während der Hauptgärung hinzugefügt haben. Am besten in etwas heißem Wasser auflösen, nicht zu viel, gerade genug, um es flüssiger zu machen, auch nicht zu heiß, zwischen 70° C und 80° C sollte reichen, dann abgedeckt und hygienisch abkühlen lassen. Oder wenn Sie Honig verwenden, planen Sie vorher ein, etwas Würze aufzuheben, um den Honig darin aufzulösen.
Was Sie jetzt haben werden, ist, dass sekundär weniger Hefe vorhanden ist und der Honig wahrscheinlich auf dem Boden des Bottichs bleibt. Es könnte tatsächlich ausfermentieren, aber es wird länger dauern. Stelle es wenn möglich an einen wärmeren Ort und betrachte es als Konditionierung.
Was waren die Gravitationen? Wenn die Gärung in angemessener Zeit eine niedrige Schwerkraft erreicht, könnte die Hefe in einem guten Zustand sein und schließlich den leichten Zucker aus dem Honig fermentieren.
Bearbeiten: Sorry, habe die 1 Gallone nicht gelesen. In diesem Fall ist ein Smackpack eigentlich genug.
Ein Smackpack ist definitiv nicht genug, sogar zwei reichen wahrscheinlich nicht aus, um ein sauber schmeckendes Bier zu kreieren. Beispielsweise benötigt eine 5-Gallonen-Charge von 1,075 ungefähr 350 Milliarden Zellen, was 3-4 neuen Smackpacks entspricht. Verwenden Sie, wie von chthon angegeben, einen Taschenrechner, um die benötigte Hefemenge zu berechnen.
Mein Rat für die Zukunft ist, einen richtigen Hefestarter zu kreieren. Diese Belgier mit hoher Schwerkraft benötigen wirklich viel gesunde Hefe, oder Sie werden mit einem phenolischen Overkill enden. Wenn dies der Fall ist, ist die Zeit Ihre beste Wahl, es wird schließlich ein wenig nachlassen.
Willkommen und ich hoffe, dass es uns gut geht!
Mr_road
Geschwärzt
Mr_road
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chthon