Ich habe hauptsächlich zwei Vorschläge zum Kühlen der Würze gesehen. Eisbad und Coil-Methode. Mein Freund und ich dachten darüber nach, nur Eis zu verwenden. Das heißt, ziehen Sie das Eis aus dem Kühlschrank, der die gleiche Wasserquelle verwendet, die während des Kochens verwendet wird. Legen Sie es in die Latte und lassen Sie die Würze in das Eis laufen. Was sind die Nachteile, ich bin mir sicher, dass es einige gibt, weil ich niemanden finden kann, der diese Methode empfiehlt. Sicherlich kühlt es ziemlich schnell ab, was erwünscht ist.
So mache ich alle meine Biere. Normalerweise koche ich etwa 11/12 l für eine 20/21 l-Charge, lege einen Filter über den primären Eimer, gieße die Würze aus etwas Höhe ein, um die Belüftung zu unterstützen, füge Eis hinzu, bis ich die richtige Temperatur habe, und fülle dann Wasser auf. Die "richtige Temperatur" kann ein paar Grad über / unter dem Ziel liegen, je nachdem, ob das Nachfüllwasser warm oder kalt ist.
Ich hatte noch keine Kontaminationsprobleme, aber es ist etwas zu beachten. Stellen Sie entweder Ihr eigenes Eis durch Gefrieren von gekochtem Wasser her (Sie benötigen ein paar kg) oder kaufen Sie es verpackt von einem Ort, dem Sie vertrauen und der Sauberkeit ernst nimmt (destilliert, minimale Handhabung usw.). Einige Läden verkaufen unterschiedliche Qualitäten (z. B. dreifach gefroren für die Zubereitung von Cocktails), sodass Sie möglicherweise etwas besonders Gutes finden können.
Die Temperatur sinkt innerhalb weniger Minuten, also ist es sicherlich eine effektive Methode. Außerdem sparen Sie potenziell Hunderte von Litern Wasser pro Brühvorgang . Das ist der Grund, warum ich es mache: Ich habe kein effizienteres Würzekühlsystem als dieses gefunden. Wie Baka jedoch anmerkte, funktioniert es nicht, wenn Sie ein vollständiges Aufkochen durchführen, und es wird schwieriger, wenn Sie sich einem vollständigen Aufkochen nähern.
Ich dachte immer, dass dies ein RIESIGES nein nein ist. Aber ich denke nicht ... unten ist von John Palmer .
Die Leute fragen sich oft, ob man der kühlenden Würze direkt Eis hinzufügen könnte. Diese Idee funktioniert gut, wenn Sie sich an einige wichtige Punkte erinnern.
- Verwenden Sie niemals handelsübliches Eis. Es kann ruhende Bakterien beherbergen, die Ihr Bier verderben könnten.
- Kochen Sie das Wasser immer, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter (wie Tupperware) einfrieren. Es muss luftdicht sein, da die meisten Gefrierschränke auch ruhende Bakterien beherbergen.
- Wenn das Eis die Würze nicht direkt berührt (dh Sie verwenden eine gefrorene Sodaflasche aus Plastik oder einen anderen Behälter in der Würze), stellen Sie sicher, dass Sie zuerst die Außenseite der Flasche desinfizieren, bevor Sie sie in die Würze geben.
Das einzige Problem, an das ich denken kann, könnte eine Kontamination oder (abhängig vom Alter Ihres Eises ...) das Aufnehmen von Aromen aus dem Eis sein. Denken Sie daran, dass es auch Ihre Würze um einen (wahrscheinlich kalkulierbaren) Betrag verdünnt. Wenn Sie sowieso konzentriert kochen, wäre es einfach genug, die heiße Würze auf Ihre zusätzlichen 2-3 Gallonen Eis zu kippen. Ich kann mir vorstellen, dass es Sie auch schneller auf Temperatur bringen würde als andere Methoden.
orn